“为什么有人得癌症，有人不得癌症？都是吃惹的祸！”

“10个癌症8个都是吃出来的！”

“7种癌症都是一口一口吃出来的，别再喂养癌细胞！”

都说一个癌字里面有三张嘴巴，说的就是癌症和饮食息息相关，生活中不少饮食习惯，可能都是癌症的帮凶。

一、很多癌症都是吃出来的

广州复大肿瘤医院的院长徐克成，是我国著名的消化科专家，也是著名的肿瘤治疗专家，然而，这位肿瘤医院的院长，在66岁的体检时，发现自己得了肝癌，通过积极的治疗，徐院长战胜了癌症。

在抗癌成功后，徐院长反思了他的抗癌经验，得出一个结论：很多癌症都是吃出来的。

徐院长指出，不管是吃得太咸，还是吃得太油腻，都容易得癌症，比如胃癌、食管癌、结肠癌等，都与饮食习惯息息相关，如果多吃高纤维、抗氧化的食物，则可以帮助防癌。

抗癌成功过去了11年，徐克成的癌症都没有复发，这与他注意饮食、坚持运动和保持良好的心态有关。

在我们日常生活中，有不少食物具有“两面性”：吃对了有好处，吃错了，反而会致癌！

二、3种食物，吃对有好处，吃错致癌

• 第一种：茶

喝茶好处很多，尤其是绿茶，它能够抑制幽门螺旋杆菌，缓解暗疮，而且绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能，可以抵抗阳光对皮肤的伤害，喝茶还能缓解口干口渴。

但是，如果喝烫茶，却存在致癌的风险。

伊朗的科学家对5万人进行了长达10年的跟踪研究，调查他们每天喝茶的数量喝茶水的温度，研究这些因素与食管癌之间的关系，调查发现，这10年间得食管癌的317名患者中，基本都是爱喝烫茶的，从倒茶到喝茶的时间小于2分钟，最容易得食管癌。研究结果指出，茶水的温度大于60度，会使患食管癌的风险增加九成。因此，喝茶切忌心急。

• 第二种：鱼

《中华循环杂志》上的一篇文章指出，每周吃鱼，可以降低冠心病、心衰等心脏疾病的风险，还能预防糖尿病肾病。由此可见，鱼是一种对健康有益的食物。

不过，吃咸鱼的话，不能获得以上好处，反而会有致癌风险。世卫组织早已将咸鱼列为一类致癌物，经常吃咸鱼，会导致食道、肠胃等消化系统癌症风险增加。这是因为咸鱼在制作过程中，会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体之后，会变成二甲基亚硝胺，这是一种致癌性很强的物质。所以，咸鱼还是少吃点。

• 第三种：黄瓜

黄瓜富含维生素c、钾、镁等营养物质，是餐桌常见的蔬菜，经常吃黄瓜，有益于皮肤健康，而且黄瓜水分高、热量低，是减肥的极佳选择。另外，黄瓜富含膳食纤维，并且含有一种有益于胰腺分泌胰岛素的物质，因而常吃黄瓜还能帮助预防高血压、糖尿病。

但是，腌黄瓜最好别多吃。黄瓜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在进入体内之后，亚硝酸盐与胺类物质发生化学反应，生成亚硝胺，这是一种致癌性很强的物质，过量会导致中毒，甚至导致呼吸衰竭。

防癌抗癌应从日常做起，而饮食又是重中之重，关于抗癌心得，专家有话说。

三、肿瘤专家自用的抗癌食谱，可供参考

杭州市中医院主任中医师张志娣现身说法，用她自己的经验，向广大读者推荐她的抗癌食谱，主要有五个方面：

1、用山药代替主食：张教授每天都会用蒸山药代替一顿主食，坚持了五年的时间，她认为，山药具有很多保健功能，不仅健脾养胃，还有很高的营养价值，尤其是铁棍山药营养更高。

2、中午吃一个苹果：张教授中午睡醒之后，都会吃一个苹果，她认为，比起早晨吃苹果，她更建议中午吃，因为水果偏寒凉，中午吃苹果对胃更好。苹果富含膳食纤维和维生素、营养价值高，而且被美国癌症研究所列入抗癌食物名单中。

3、晚饭后吃一根香蕉：香蕉含有褪黑素和血清素，是天然的安眠药，因此，张教授特别喜欢在晚饭后吃一根香蕉。实际上，香蕉的防癌效果也很好，瑞典的一项研究发现，每周吃4次香蕉的女性，肾癌的发作风险至少降低一半。

4、做饭少放调料：张教授表示，她做饭都是以煮、蒸等方式为主，少油少盐少糖，这样可以预防癌症发生。比如盐吃多了，会对胃粘膜造成损伤，会增大胃癌的风险。

5、多吃素少吃荤：张教授说，自己50岁之后，吃得素比荤多，这也是她保持健康的秘诀。美国医学会杂志的一项研究发现，素食能显著降低一些癌症的发病风险，譬如结直肠癌等。

民以食为天，吃饭非小事，而是关乎健康的大事，你吃对了吗？#谣零零计划##肿瘤科普排位赛##健康明星计划#

参考资料：

[1]《肿瘤医院院长患癌后，说了5句大实话！患癌十多年我是如何活下来的？》. 健康时报.2017-09-16

[2]《每周吃2次鱼好处多，还能预防心血管病复发！》. 中国循环杂志.2021-03-11

[3]《肿瘤专家自用的抗癌、防癌食谱来了！简单有效！》.健康时报.2018-01-30

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