三月吃野菜正当时，错过了要等一年，这8种野菜，你们吃过几种？

阳春三月，正是吃野菜的季节，野菜既美味又有营养，还具有一定的保健功效，所以野菜不仅农村朋友喜欢，城里人也非常喜欢，春天去野外踏青时，难免会遇到一些野菜，总是会忍不住带回家尝尝鲜，才不会辜负春天带给我们的天然美味。

三月吃野菜正当时，错过了要等一年，这8种野菜，你们吃过几种？

1、蕨菜

蕨菜是大山里的宝贝，也是初春时节的美味，自古以来蕨菜就是野菜中的上品，它的季节性很强，要采摘未展开的幼嫩叶芽才好吃，过了也就变老了，可炒食或凉拌，也可晒成干菜，供大家一年四季可享用。

2、竹笋

春天来了，竹笋也开始破土而出，竹笋其实就是竹子的嫩芽，一般在谷雨前吃比较好，过了这时就容易变老了，不能吃了。竹笋吃起来鲜嫩可口，可用来做汤，也可用来炒食，特别是五花肉炒竹笋，再搭配一些姜，以及少量的咸菜，真的是相当美味。

3、鱼腥草

鱼腥草因它自身有独特的鱼腥味，因而得名鱼腥草，近年来，由于鱼腥草的功效被越来越多的人熟知，被称为“野菜之王”，其不仅味道独特，营养丰富，更具有一定的医疗功效，对人的身体大有好处。

4、荠菜

民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，所以三月是吃荠菜的最佳时，荠菜是春天里的美食，用来做菜特别好吃，可炒食、做好汤，气味清香甘甜，也可与肉一起用来做馅，味道更鲜。

5、槐花

槐花就是槐树的花蕾，其有一种芳香味，可用来泡水当茶饮，也可用来煮粥，清香爽口。在有些地方，槐花可制糕饼和烹制各种菜肴食用，是营养保健的佳品。

6、香椿

阳春三月，正是香椿上市之时，用香椿的嫩嫩芽制作各种菜肴，香味浓郁，而且鲜嫩可口，把香椿做成香椿蒜汁，用来拌面条吃，更是别有风味。

7、榆钱

榆钱为榆树的翅果，它的外形圆薄如纸状，因而得名榆钱。榆钱生吃有甜香味，早春三月榆钱呈现绿色，这时采摘最为合适，可以烹饪多种方法，最让人喜欢的就是粉蒸榆钱了。

8、车前草

车前草是农村常见的野草，但也是好吃的野菜，其不仅营养丰富，还具有很高的药用价值，有利尿的作用，车前草不仅是美味的野菜，还可以制作成车前草茶，隔三差五泡来饮，对人的身体有很大的好处。

不过，野菜虽好吃，在野外采摘野菜时一定不要采错了，不认识的野菜最好不要采哦，有些野菜长得非常相似，千万不要采错了。