今天与大家，盘点肉质最好的五种鱼，口感鲜嫩细腻，深受大人小孩喜爱，鱼肉不仅肉质细腻，还在于其独特的鲜美口感而受到人们的喜爱，是家庭里常备健康又营养的美味之选。

鱼肉质地鲜嫩，脂肪适中，口感鲜美肉质细嫩，入口即化。做法简单多样适合蒸、烤、炖、煎、炸等烹调方式。无论味道、层次感、蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等方面都非常出色。

对于常吃鱼肉的人来说，鱼肉惹人恼的就是鱼刺多、泥腥味重。那么有没有鱼刺少、腥味淡、肉质鲜美厚实的鱼类，答案是肯定的。今天就为大家推荐肉质最好的五种鱼，肉多、肉质厚实，鱼刺少，味道好，最适合一家老少吃的经济实惠鱼类。公认肉质绝佳的五种鱼，肉质鲜美且营养丰富，每一口都是享受。

1、泥猛鱼

泥猛鱼又叫褐篮子魚、臭肚鱼、鬼婆鱼等，主要生长在浅海区域。

泥猛鱼是不多见的人工养殖比野生的价格还要贵的鱼。大多数人认为养殖的泥猛鱼要比野生的鲜美好吃。

泥猛鱼的肉质呈瓣状，肉质细嫩，无鱼鳞，无细刺，被称为杂鱼之王，可见其受到很多食家的喜爱，是一种营养好吃老少皆宜的海鱼，做法多样简单，以下这种做法味道独特让人回味无穷：

酸梅清蒸泥猛鱼的家常做法

材料：

泥猛鱼500克，去核酸梅2粒，生姜丝少许，小葱2根，酱油适量。

做法：

第一步：把泥猛鱼内脏清空清洗干净，在鱼身上正反两面各划两刀，便于鱼肉入味；

第二步：把酸梅去核捣碎拌入鱼中腌20分钟左右，中途翻转鱼身确保两面都腌制一下；

第三步：腌好后加入姜葱铺在鱼身上面，锅中开大火水烧开后，把鱼放入锅中蒸8分钟，出锅上桌倒入酱油淋入热油即成。

2、马面鱼

马面鱼又叫绿鳍马面鲀、剥皮鱼、牛仔鱼等，主要生长在暖水性近海水域，喜欢成群结队在一起活动觅食。

马面鱼因它的长相酷似马脸而得名，马面鱼身上披着一层灰黑的皮，就像砂纸一样粗犷，通常把这层鱼皮剥下来后呈现出洁白诱人的鱼肉，它的鱼肝特别大是制作鱼肝油的原料。

其肉质厚实呈块状，鲜嫩好吃，细小的鱼刺极少，只有一条大的主刺，适合各种家常做法，蒸、烤、煎、炸、煮汤等特别鲜香美味。特别是清蒸马面鱼其味道简直鲜美到极致。

清蒸马面鱼家常做法

材料：

马面鱼500克，生姜1块，小葱2根，酱油1汤匙。

做法：

第一步：把马面鱼去皮，切掉鱼鳍用剪刀剪掉鱼尾，掏出鱼内脏把鱼清洗干净；

第二步：在鱼身上正反两面各划两刀，便于鱼肉入味使其更加容易熟透，然后在鱼身上涂抹少量的盐腌片刻，铺上生姜、葱段在鱼的上面；

第三步：锅中水烧开后把鱼放入开大火蒸8分钟左右取出，淋入酱油，撒入葱花，浇上热油即成。

3、鳜鱼

鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼等，是一种鱼刺较少的淡水鱼。通常栖息在水草丛生、布满石块的淡水湖泊以及水库等水域中。以小型鱼类以及水生昆虫等为食。

鳜鱼是淡水鱼少有的刺少易消化的鱼类，肉质细嫩鲜美，其肉厚实呈瓣状，口感鲜美嫩滑，是脍炙人口的经典美味佳肴之一。

鳜鱼做法多样，特别这几种流行的吃法让人印象深刻，清蒸鳜鱼、糖醋鳜鱼、红烧鳜鱼等既好吃又营养。值得一提的是清蒸鳜鱼能够保持鲜嫩和原汁原味。

清蒸鳜鱼的家常做法

材料：

鳜鱼1条（600克），生姜1块，小葱2根，酱油1汤匙，胡椒粉适量，食油1汤匙，盐少许。

做法：

第一步：把鳜鱼去腮、去鱼鳞挖出鱼内脏，刮干净腹部内的黑膜，将鱼里外清洗干净；

第二步：在鱼身两侧各切两刀，便于入味，在鱼身内外涂抹适量的盐腌制片刻，在鱼身上的铺上葱段、姜片，鱼肚内放入少许姜片葱段；

第三步：锅中水烧开后，把鱼放入锅中开大火蒸约8分钟，出锅把盘子里的腥水倒掉，去掉蒸鱼时用过的姜片和葱段，淋入酱油撒少葱花，浇上热油即成。

4、龙利鱼

龙利鱼又叫舌鳎、子板鱼等，主要生长在近海的底层鱼类，体型扁平身上有明显的纵向条纹，主要以小型鱼类等为食。

龙利鱼是高蛋白低脂的鱼类，肉质洁白细嫩，久煮也不柴，鲜美嫩滑，腥味淡、只有一条主骨没细小的鱼刺。

做法简单多样，既可以清蒸、红烧又可以香煎、煮汤等，是营养丰富老少皆宜的海鲜食材的理想之选。而香煎龙利鱼是很受欢迎的一道美味海鲜美食。

香煎龙利鱼的家常做法

材料：

新鲜龙利鱼5条，食盐适量，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1汤匙，食油适量。

做法：

第一步：把正反两面的鱼皮扯下来，清理掉鱼内脏，然后清洗干净沥干水分备用；

第二步：用厨房纸巾吸干鱼身上水分，均匀在鱼身上涂抹少许盐腌制入味，在鱼的表面撒入薄薄的一层淀粉；

第三步：热锅倒油烧热，把裹好粉的龙利鱼放入锅中，开小火慢煎，煎至金黄时翻转另一面继续煎至微焦黄即可。

5、加吉鱼

加吉鱼又叫鲷鱼、赤板鱼，是一种栖息在浅海区域的底层杂食鱼类，主要捕食甲壳类、软体动物、小型鱼类和海洋生物等。

加吉鱼以其刺少肉多，肉质嫩滑而著称，鱼头被认为是最好吃的部位，素有“加吉头、鲅鱼尾、鲇鱼嘴”的说法，可见它的鱼头美味备受人们推崇。

加吉鱼不仅鲜嫩好吃，其肉质犹如豆腐般嫩滑细腻，加吉鱼也是宴席上常见的鱼类佳品之一，无论红烧、清蒸都特别鲜香美味，简单的红烧做法简直是津津有味，香气扑鼻，下饭下酒的一款绝佳美味佳肴。

红烧加吉鱼的家常做法

材料：

加吉鱼1条，小葱2根，酱油2汤匙，红糖适量，食油1汤匙，盐少许。

做法：

第一步：去除加吉鱼鱼鳞和内脏，清洗干净沥干水分，在鱼身两侧划两刀以便入味；

第二步：热锅倒油烧热，放入生姜片爆香，把加吉鱼放入锅中煎至两面金黄；

第三步：加入葱段、酱油、红糖，倒入清水没过鱼身一半左右，开中火煮至汤汁浓稠，放入少许盐调味，开大火收汁出锅即成。

以上肉质最好的五种鱼，既可满足了大家对美味的追求，又赋予了丰富的营养价值，是家常美食中的最佳选择。

鱼肉除了味道鲜美之外，对于身体也是好处多。不过在吃鱼时，建议选择新鲜、无污染的鱼类，并采用健康的做法，并且要煮熟来享用为宜。