「关注健康」春补钾，身不乏，它的钾含量是香蕉12倍！随手一炒，味道鲜美，中老年人要多吃

“春困、秋乏，夏打盹”，春天是个生机勃勃的季节，但却有人打不起精神来，比如犯困、易疲乏，工作提不起劲，这是为什么？可能缺钾了。因为：随着气温的升高和户外活动的增加，人体更易出汗。中医认为：“汗为心之液”，出汗过多或者是易出汗的人会损害“心气”，容易心烦易怒。现代医学认为：流汗过多会带走体内“钾”元素，同时也会带走一定的“钠”元素！这两种元素都是维持细胞正常渗透压和酸碱平衡的，也是维持肌肉和神经正常功能的元素，丢失过多会造成四肢无力，精神萎靡和心烦易怒的情况。“春补钾，身不乏”，因此，科学合理地摄入富含钾元素的食物，成为春季养生的重要策略。

补钾第一菜—口蘑

口蘑在菌菇中算存在感较弱的，但是营养和味道却非常的优秀！毫不起眼的口蘑每100克的钾含量高达3106毫克，是“补钾小王子”香蕉的12倍！番茄的17倍！这钾含量可真是远远甩其他蔬菜一条街了，而且还含有膳食纤维等营养物质。

01.口蘑的功效

1.保肝护肝

口蘑中含有大量硒元素，有助于增加血液中谷胱甘肽过氧化酶的活性，因此具有保肝护肝的功效；口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，也可对肝脏起到良好的保护作用；口蘑还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的治疗作用。

2.预防骨质疏松

口蘑又叫白蘑，它含有大量的维生素D，有研究表明：白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

3.提高免疫力

口蘑含有抗氧化成分，有利于减轻自由基对人体产生的损害，有效调节甲状腺，提高身体免疫力。

4.润肠通便

口蘑中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动从而达到润肠通便的功效，有助于预防或改善便秘的情况。

02. 食用注意事项

1.肾脏疾病：例如慢性肾炎，尿毒症，肾衰竭的患者不要吃口蘑，因为肾脏代谢功能障碍，吃口蘑容易加重病情。

2.过敏的人群：对口蘑过敏的人群不可以吃口蘑，避免出现过敏反应。

3.痛风的患者不要多吃口蘑：吃口蘑多了会升高尿酸，容易加重痛风。

03. 摄入量

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，健康人钾的适宜摄入量为每天2000毫克，单纯补钾每天口蘑70g足够了，笔者建议每天量不超过300g，但口蘑要吃新鲜的，食用前一定要多漂洗几遍，此外，不要吃腐烂变质、被污染过期的口蘑，如果口蘑性状发生改变，有异味这种情况就不要再吃。

最后要说：补钾有个原则：见尿补钾，所以多喝水，保证每天尿量是必要的。

推荐一款菜

【烤口蘑】

食材：口蘑、盐、大蒜、辣椒粉、胡椒粉；

烤口蘑是口蘑比较经典也是近年来比较火的一种吃法，“一口汤汁一口蘑”说的就是烤口蘑，烤口蘑可以用烤盘，烤箱，平底锅都可以做。

步骤：

清洗干净的口蘑去掉根部，沥干水分，不粘平底锅微微加热，先把口蘑凹进去的那一面放入锅中，中小火慢煎；慢煎至口蘑微黄水分溢出，随着口蘑变熟口蘑的体积也会缩小，待口蘑熟后，撒上少量盐其实就可以吃了，吃之前先喝汤汁，再吃口蘑，原汁原味，味道是及其鲜美。

来源：山西省中医院