“富豪县城”，靠面包占领全国
在江西，有这样一座小小的县城，群山环抱，森林围绕。就这平平无奇的条件，要是放在全中国2800多个县城中，可能根本连号都排不上。
但这里的人非要闯一条“冷门”的路。这座不种小麦，连一家面粉厂都找不到的县城，硬是把自己打造成了辐射全国的“面包之乡”，在全国1000多个城市里开出了上万家面包店。鲍师傅、泸溪河、詹记，这些你或多或少听闻过的烘焙品牌，也大都和这里脱不了干系。这就是江西省资溪县，一个地处赣闽两省交界，估计99%的国人都没听说过的地方。就这样一个藏在深山老林里的小城，究竟凭什么成为中国的“面包之乡”？它风景醉人，号称“天然氧吧”，森林覆盖率高达 87.7%，空气中负氧离子含量平均达3万个/立方厘米[1]。它环境宜居，就在前几天还荣膺2023年中国人居环境范例奖，是此次江西省唯一的获奖地[2]。它雨量充沛，林木丰富，有55万亩毛竹[3]，还盛产香菇和闽笋。按照一贯的剧本，对于这样的森林小城，或许发展旅游、开发美景就是它最好的归宿。但它不走寻常路。就是这样一个看似和面食毫无关系的小城，如今却已经实现面包产值近300亿元[4]。1251平方公里的土地上，虽然常住人口不足10万，却有超过三分之一的人在参与面包产业[5][6]。最直观的感受是，如果你走进资溪，便会发现这个不大的城里到处都是面包店，一条街可能每过二三十米就有一家。这么多人做面包，让资溪原本就负氧离子爆棚的空气，又平添了一层面包烘烤的麦香。△除了面包，资溪人也擅长制作糯米制品。（图/pixabay）而这座县城，更是走出了一支上万人的“面包大军”，散布在祖国大地的各个角落，打造出一个个响亮的品牌。安徽合肥的“詹记”，江苏南京的“泸溪河”“小香港”，江苏扬州的“麦香人家”，河南郑州的“桂洲村”。这些散布全国各地的品牌，看似毫无关联，但都有一个共同点：要么是品牌创始人，要么是师承的烘焙手艺，总有一样来自资溪[7]。当然，这里面最令资溪人引以为傲的，可能还是“鲍师傅”。1997年，来自资溪县黄坊村的鲍才胜在河南郑州开了第一家面包店。后来在2004年转战首都，在北京研发出网红单品“肉松小贝”，自此一战成名，不再经营面包，专心打造“鲍师傅糕点店”。△甜品届的新晋网红肉松小贝，已经远销八方。（图/小红书截图@MHan_nnnnnn）从0到有，靠着一只只香喷喷的面包，资溪把自己打造成了真正的“面包之乡”。2006年的12月28日，全国工商联烘焙业公会正式授予了“中国资溪——面包之乡”荣誉称号。这一次，资溪实至名归。资溪人根本不会想到，自己有一天会和面包结缘。30多年前，面包对许多中国人来说还是一种稀罕的舶来品。而今日这座“面包之乡”，却是既不产面粉，也没有孕育西式烘焙的技术条件。没有天时地利，资溪人全靠自己摸索。1987年，两个刚刚退伍的军人——张协旺和洪涛，在隔壁鹰潭市创办了资溪人第一家面包店。当时，作为铁路枢纽城市，地级市鹰潭的人口规模和市场潜力，确实要比资溪一个县大很多。谁也没想到，两个土生土长的资溪人，凭借在部队时学到的技术，能把西式烘焙搞出这么大的名堂。他们在一年时间内就挣了3万块钱，一跃成为那个年代众人艳羡的“万元户”，晋升为资溪面包的祖师爷[8]。刹那间，“小面包能赚大钱”的消息在小县城中不胫而走。有了身边的榜样，张协旺老家杨坊村的同乡们最先按捺不住致富的渴望。他们想方设法筹集资金，走出这个大山环绕的小县城，纷纷到周边地市开起了自己的面包店。到1992年的时候，有八成村民都已成功“转行”[9]。资溪县杨坊村，这个原本籍籍无名的小山村，也摇身一变，成了中国面包之乡“第一村”。“星星之火，可以燎原”，这句话放在资溪面包军团身上再准确不过。通过亲带亲、邻帮邻，原本始于个别人的事业，变成了全体资溪人的产业。到2006年，资溪面包从业者从一开始的“2人”，已经暴增到3万多人[10]。△浙江省内的资溪面包村。（图/小红书截图@小小橘环游记
页面更新：2024-04-18
标签：沙县 资溪县 面包 资溪 江西省 富豪 兰州 面包店 江西 中国 县城 品牌 全国
1
2
3
4
5
上滑加载更多 ↓
所有内容加载完毕
