挂面也会“致癌”？提醒：3种挂面尽量不要买，常吃小心疾病缠身

小张是一个对挂面情有独钟的挚爱者。他喜欢挂面的口感，认为与方便面相比，挂面更加健康美味。他常常会购买大量的挂面，以备不时之需。最近在一则新闻报道中，小张却被惊到了。报道指出某些品牌的挂面可能存在致癌风险。听到这个消息小张立刻深感震惊，他赶紧清理了家中剩余的挂面。但随之而来的是对挂面安全性的深思：挂面看起来品质良好，怎么会有致癌的风险呢？究竟是哪个环节出了问题？

01.挂面的致癌原因

化学添加剂：某些品牌的挂面在制作过程中添加了大量的化学添加剂，如吊白块和甲醛等。这些化学物质被用于增白和防腐，使挂面看起来色泽洁白并延长保质期。长期食用含有这些化学添加剂的挂面可能导致慢性中毒和致癌风险。特别是甲醛，作为一种致癌物质，其长期接触可能对人体健康造成严重危害。

高钠含量：某些挂面的钠含量较高，超过了人体所需的摄入量。高钠饮食可能增加血压和心血管疾病的风险，挂面中的高盐含量可能源于添加了大量食盐或者在制作过程中使用了含钠量较高的碱性剂。长期食用高钠挂面可能对健康产生不利影响，甚至增加患癌症的风险。

发霉及黄曲霉素：挂面在保存过程中如果受潮或者保存条件不当，容易发霉。发霉的挂面会释放出黄曲霉素等致癌物质，黄曲霉素是一种强致癌物质，长期摄入可能导致肝癌等严重疾病。食用发霉挂面可能会增加患癌风险，甚至引发其他健康问题。

02.挂面的选购建议

选择天然小麦粉制作的挂面：优先选择使用天然小麦粉制作的挂面，避免添加过多化学添加剂。这类挂面通常质地较为细腻，颜色微微发黄，口感更加自然。天然小麦粉制作的挂面相对较为安全，营养更为丰富。

注意挂面的质地和颜色：在选购挂面时可以通过观察挂面的质地和颜色来判断其品质。挑选细腻且微微发黄的挂面，这类挂面通常采用天然小麦粉制作，没有添加剂，相对更为安全和健康。

查看挂面的配方表：在购买挂面时可以查看挂面的配方表，了解其中的成分和添加剂。尽量选择成分简单、添加剂少的挂面，避免食用过多化学添加剂对健康造成潜在风险。

注意挂面的保质期：购买挂面时要注意查看挂面的保质期，选择保质期较长的挂面。一般情况下，未拆封的挂面保质期为3到12个月左右，选择保质期较长的挂面可以减少食用过期挂面的风险。

选择正规渠道购买挂面：建议在正规的超市和市场购买挂面，优先选择品牌挂面。正规渠道购买的挂面质量更有保障，相对较为安全。同时，可以避免购买假冒伪劣的挂面产品，减少食用质量不过关的挂面对健康的潜在影响。

这些建议可以帮助消费者选择更为安全和健康的挂面产品，保障自己和家人的健康。

03.挂面的保存方法

密封保存：在撕开挂面的包装后，应尽快将未食用完的挂面用密封夹或食品密封袋密封保存，以防止挂面受潮或受到空气污染。密封保存可以有效延长挂面的保质期，避免食用变质的挂面对健康造成影响。

冷藏保存：建议将密封好的挂面放置在冰箱的冷藏层保存，以保持挂面的新鲜度和口感。冷藏保存可以有效减缓挂面的氧化速度，延长其保质期，并且防止挂面受潮发霉。

室温保存：如果冰箱冷藏层空间有限，也可以将密封好的挂面放置在室温环境下保存。此时应注意挂面的保存条件，避免暴露在阳光直射或潮湿的环境中。可以在挂面外面套上塑料袋，以防止挂面受潮发霉。

避光保存：在保存挂面时应尽量避免挂面受到阳光直射。阳光中的紫外线会加速挂面的氧化速度，降低挂面的品质。选择存放挂面的地方应该避免阳光直射，保持挂面的色泽和口感。

注意保质期：在保存挂面时应注意查看挂面的保质期，避免食用过期的挂面。未拆封的挂面保质期一般为3到12个月左右，超过保质期的挂面可能会产生变质或者发霉，对健康不利。

挂面作为人们日常生活中常见的主食之一，其安全性备受关注。在现代社会，饮食安全对每个人的健康都至关重要。正确选购和保存挂面是保障健康的重要一环。通过选择天然小麦粉制作、注意质地和颜色等方法，我们可以有效降低食用挂面可能带来的健康风险。

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