60岁的张叔最近总感觉胸口疼，四肢也发麻发凉，休息过后也没有好转。

意识到不对的他来到医院，一番检查后发现自己的血管硬化程度较高，看着报告单，张叔却有点难以接受。

家中的哥哥姐姐年龄更大，但每年体检都很正常，为什么偏偏他的血管问题那么严重呢？和医生沟通后，医生表示问题可能出在早餐上。

一、日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？

目前全球约31.8的人口死亡和心脑血管疾病有关，心脑血管疾病是死亡的主要因素，且患病率有着增长和年轻化的趋势。除了遗传因素外，不健康的饮食习惯也是诱因之一，其中就包括不吃早餐。

日本的一项对2万例2型糖尿病患者的回顾性研究发现，不吃早餐更容易患有高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病。研究人员认为这是不吃早餐产生了更强的进食欲望，之后两餐的摄入热量增加，导致血脂、血糖指标升高。

无独有偶，《JACC》上一项针对6550位成年人为期18.8年的研究也指出，从不吃早餐会导致全因死亡风险、心血管死亡风险明显增加。

具体来看，相较于每天吃早餐的受试者，不吃早餐会导致心血管死亡风险增加87%、总死亡风险增加19%。可见，不吃早餐与心血管死亡密切相关。

中国科学院院士、复旦大学附属中山医院心内科主任葛均波表示，千万不要忽视早餐的重要性，吃好早餐有助于预防心脑血管疾病。不仅要吃，还要吃好，不能吃得太油腻。

二、长期不吃早餐，身体最后会怎样？

据中国营养学会发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》，有35%的调查人群不能做到每天吃早餐。可见还是有许多人没有养成吃早餐的习惯。

不吃早餐，相当于人早晨处在空腹状态，缺失了能量来源。而且从前一天晚上开始算起，到第二天中午，有十几个小时都没有进食，这更是进一步伤害了身体。长久下去，或要面临4个后果。

1.容易得胃病

经过一夜的睡眠，胃内的食物都被消耗殆尽，晨起时胃部会正常分泌胃酸，此时没有摄入食物中和胃酸的话，胃酸会消化胃粘膜，容易引起胃炎、胃溃疡发生。

2.造成低血糖

晨起没有摄入食物，血糖一直处于较低水平下，会让人出现四肢乏力、头晕心慌等低血糖症状，严重的低血糖还会引起昏迷性休克。

3.胆结石风险较高

胆汁经过一夜的浓缩，饱和度以及胆固醇含量都比较高。没有及时摄入食物促进胆汁分泌，其长时间储存于胆囊内很容易生成结石。

4.容易得糖尿病

不吃早餐的话，身体有十几个小时无法从外界摄入糖分，只能动用非常规手段来获取糖分供能。时间长了之后，对血糖的控制非常不利，容易诱发糖尿病发生。

三、早餐究竟该怎么吃？4类最好撤下餐桌

钟南山院士曾多次在公开场合强调早餐的重要性，还分享了自己的亲身经历供大家参考。

他说，年轻时他也不考虑饮食的营养问题，直到50岁之后心脏出现了问题才明白早餐的重要性。因为早上的工作繁忙，他吃早餐一定会吃些富含能量的食物。

需要提醒的是，早餐并不是简简单单所有都适合，这4类早餐建议尽早撤下餐桌。

1.零食当早餐

零食内多有大量的糖分和油脂，长期摄入容易导致身体肥胖，还无法摄入充足的营养，对健康极为不利。

2.剩饭菜当早餐

剩菜剩饭的营养元素会大量流失，尤其是蔬菜类食物不建议隔夜吃，因蔬菜类食物放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，且营养价值也会大打折扣。

如果是肉类食物的话，则相对会好一些。实在有吃不完的饭菜要当成早饭的话，最好加一杯牛奶或新鲜蔬菜，补充下营养。

3.光吃牛奶鸡蛋

牛奶鸡蛋都是营养价值很高的四五，但缺乏为身体供能的碳水化合物，只吃鸡蛋牛奶很快就会觉得饥饿。早餐吃这两种食物的同时，建议再加点主食或蔬菜，增加饱腹感。

4.油腻食物当早餐

奶酪、油条、煎炸食品等高热量、高脂肪的食物，放在早餐吃会导致胃肠道负担加重，还无法补充营养。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示，一份合格的早餐应占全天热量的25%～30%，同时要至少有4大类食物，包括谷类、肉类/蛋类等动物性食物、奶及奶制品以及蔬果。

虽然大多数人每天都会吃早餐，但想要吃好并不容易，早餐应该包含4大类食物，如果平时早餐缺了哪一类的话，快快补上吧。

参考资料：

[1]《长期不吃早餐=“慢性自杀”？早餐到底该怎么吃？》.广东科普 2023-02-16

[2]《【关注】钟南山等专家建议：早餐应该这样吃！》.健康天津 2021-07-17

[3]《这个点是吃早餐的“理想时间”！大大降低这种病的风险》.CCTV生活圈 2023-08-23

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