信息源

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2.红餐网|加盟店红利消退！“预制菜第一股”味知香不香了？

3.红餐网|深度剖析“预制菜第一股”：卖菜起家，年营收已超7亿元

文丨番茄西红柿

编辑丨番茄西红柿

预制菜唱衰了？

抵制预制菜的风波刚刚平息，预制菜上年夜饭的话题又冲上热搜，为此更是延伸出两个极端。

一类表示年夜饭都是爸妈在操持，预制菜不仅能减轻劳累，也能腾出更多的时间享受团聚的日子。

而另一类则是比喻，泡面虽然好吃，但是不会将它当做正菜端上餐桌。

那么预制菜到底怎么样？如今的市场又如何？

味知香

味知香，这个名字在预制菜市场中早已耳熟能详。这家起源于苏州的小店，凭借其独特的商业模式和产品创新，在短短几年间迅速成长为预制菜领域的佼佼者。

创始人夏靖，这位曾经默默无闻的普通工人，靠着敏锐的市场观察力获得了人生的“第一桶金”。

预制菜市场的兴起并非一蹴而就，而是经历了长时间的市场培育和消费者认知的转变。

在国外，预制菜模式早已深入人心，冷冻食品和即食餐点成为了忙碌生活中不可或缺的一部分。

作为中国经济的前沿江浙一带，快节奏的生活让人们需要预制菜的扶持，久而久之这里就成为预制菜“成长的温室”。

夏靖和妻子商量后，在苏州的某农贸市场盘下一家小店，开始了自己的创业之路。

没想到，这家店很快就受到大家的喜爱，年营业额达到恐怖的高度。

在经营过程中，夏靖开始涉足预制菜领域。他们最初的做法是将切好的蔬菜和肉类进行简单包装，然后放入冷藏或冷冻柜中销售。

这种便捷的产品很快吸引了大量餐馆和大型食堂的关注，订单量不断攀升。

面对日益增长的订单，夏靖夫妇意识到仅凭自己的力量难以满足市场需求。为了能够尽可能的保留市场保留客户，“味知香”公司拔地而起成为夏靖夫妇人生的转折点。

这次他们不再局限于冷冻食品，为了满足不同客户的不同需求，各类预制菜也随之诞生，包括蒸、炸、卤等。

然而，由于市场竞争激烈，味知香的销售额开始下滑，夏靖夫妇的生活也变得艰难起来。

夏靖的味知香面临着巨大的压力，为了寻求突破，他将目光投向了上海——这座充满商机的大都市。

没想到这一趟下来收获颇丰，味知香在上海非常受欢迎，虽然大本营在苏州但是却在上海开出了花。

为了加快市场的占有欲，夏靖开始苦思冥想于是便有了加盟店的想法。

低门槛的加盟模式，吸引了众多创业者加入味知香的大家庭。在短短的几年时间里，味知香就在大街小巷“生根发芽”成为上班族或是懒得做饭人的福音。

但是随着预制菜真正出现在大众面前，还是出现大面积批评的舆论，很多人认为预制菜是在毁掉中国餐饮行业，民以食为天的口号被预制菜搞得一塌糊涂。

那么究竟是因为什么让这个预制菜巨大的市场出现这样的“差评”？

市场争议

预制菜，又称即食食品，起源于欧美，上世纪60年代在日本得到发扬。

随着社会节奏的加快和生活方式的转变，预制菜作为一种便捷且节省时间的食品，越来越受到现代消费者的青睐。

然而，这一市场并非没有争议，特别是当涉及到公众人物的参与时。

知名主播辛巴在其直播带货中错误地将一些食品归类为预制菜，并强烈推荐孩子们应该食用预制菜，这瞬间引发了公众的热议。

他还误称“老干妈、奶粉也是预制菜”，这一说法立刻在网络上引起了广泛的质疑和嘲笑。

事实上，预制菜通常是指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。

例如，火腿肠、速冻水饺、罐装八宝粥等产品，都属于预制菜的范畴，而这些产品在国内拥有较高的接受程度和消费基础。

辛巴直播事件反映出公众对预制菜的认知存在一定的偏差，同时也暴露出市场上对于预制菜定义的不明确性。

在即将出炉的预制菜国标中，如何对于“预制菜”做出一个准确的定义，将成为行业和公众关注的重点。

尽管预制菜市场前景广阔，但家长们对孩子饮食健康的重视与需求不容忽视。

许多家长担心孩子的营养摄入和健康问题，因此对于学校和学生食堂是否使用了预制菜表示关切。

如今，预制菜已经成为许多忙碌人士的首选，尤其是在年轻消费者中，预制菜因其方便快捷的特点而备受追捧。

为了保障消费者的知情权，经营性餐饮单位可能需要对预制菜的使用情况进行标注和公示。

市场需求

不可否认的是，预制菜以其方便快捷的特点，满足了现代快节奏生活中人们对饮食的需求。

尤其是在中国的年夜饭桌上，预制菜以其独特的魅力成为了家庭聚餐的新宠，让人们在忙碌的生活中也能享受到节日的氛围。

随着预制菜市场规模的扩大，越来越多的商家开始涉足这一领域，推出了各式各样的预制菜品。

不仅是线下在线上预制菜也是打的火热，甚至还走上了年夜饭的餐桌上。对此有网友打比方，虽然方便面很好吃，但是我绝不会把它端到年夜饭的餐桌上。

但这丝毫不影响预制菜的销量，这其实也有一部分原因是尝鲜，在高级饭店动辄上千的佛跳墙，在预制菜行列仅需要百元便能购到，简直想尝鲜的平替产品。

然而，预制菜市场并非一片坦途。市场上存在的质疑和抵制声音，以及消费者对食品安全的关注。

为了应对这些问题，多个省市相继出台了预制菜食品安全规定，着力加强产品质量控制和食品安全监管。

毕竟与便捷相比，人们对于健康还是看的比较重。不可能为了方便变放弃身体。

在国际市场方面，预制菜同样受到了青睐。在一些发达国家，尤其是那些地广人稀的国家，预制菜更是成为热门产品。

而中国的预制菜也开始走出国门，迈向国际市场。随着出口力度的加大和国际交流的加深，预制菜在往后也会在全球范围内绽放光彩。

面对挑战与机遇并存的预制菜市场，我们需要保持清醒的认识。一方面，我们要看到预制菜为消费者带来的便利，以及其在满足人们多样化饮食需求方面的潜力。

随着不断发展，预制菜是不可能被阻挡的，这对于一些特殊人群来说已经成为必需品，当然是有需求才会有市场。

总的来说，预制菜市场的前景是充满希望的。只要我们能够不断创新，提升产品质量和服务水平，相信预制菜行业在未来将会得到更广泛的应用和认可。

而对于消费者来说，在享受预制菜带来的便利的同时，也要关注产品的质量和安全问题，确保自己的饮食健康。

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