大年初一吃饺子，老人说“初一3不吃，一年不受穷”，3不吃指啥？

大年初一吃饺子，是中国传统的新年习俗之一。这一习俗源远流长，据说始于北宋时期。饺子因其形似元宝，被视为象征财富和好运的食物，因此成为了迎接新年的必备佳肴。而在这个喜庆的日子里，人们不仅在家中亲手包制饺子，还会举家团圆，共同品尝这一美味佳肴，象征着一家人团结和睦，共享幸福美满的生活。

然而，尽管吃饺子是大年初一的传统，但有在吃饺子时，也有一些忌讳。常听老人们说：“初一3不吃，一年不受穷”。这里的“3不吃”指的是大年初一不宜食用特定的饺子馅料。那么，这个“3不吃”究竟指的是什么呢？让我们逐一来了解。

首先，“不吉利”的菜馅是被排除在“初一3不吃”之列的。比如苦瓜馅、苦菜馅、酸菜馅等，这些饺子馅料所带来的味道或者寓意都不太吉利。苦瓜和苦菜都有着苦涩的味道，容易让人联想到“吃苦”，而酸菜则容易让人想起“穷酸”，都不太符合新年吉祥的氛围。

其次，“寓意不好”的菜馅也应该避免在大年初一食用。比如莲藕馅，莲藕有孔，容易被人联想到“漏财”的意思；梅菜馅因谐音“没财”，也被认为寓意不好；而豆腐馅则是因为豆腐常被用于“白事”，与春节欢庆的氛围相冲突，因此不太适合在大年初一食用。

最后，“中草药”调的馅也是应该避免的选择。这些馅料往往具有药用价值，比如蒲公英馅、茴香馅、菊花馅、茯苓馅、党参馅等，虽然在平时可能有益健康，但在过年这个喜庆的日子里，食用这些“中草药”时，人们难免会想到疾病，可能会破坏人们的心情，与欢乐祥和的气氛不符。

不过，就算有“初一3不吃”的说法，也并不意味着我们没有其他美味的选择。相反，还有许多吉祥美味的饺子馅可以品尝。比如韭菜鲅鱼馅饺子，韭菜象征着久财和长寿，而鲅鱼则寓意年年有余；白菜猪肉新鲜饺子，白菜在汉语中谐音“百财”，象征着百事亨通；芹菜牛肉馅饺子，芹菜有“勤财”的寓意，而牛肉则有“牛气冲天”的寓意。

推荐食谱：鲅鱼韭菜馅饺子

准备食材：鲅鱼肉 500克、五花肉馅 200克、韭菜 200克、鸡蛋1个、料酒、生抽、盐、食用油、饺子皮。

具体做法：

1. 将鲅鱼肉从鱼尾处，沿着鱼骨切下来，然后用刀背剁成肉泥，和五花肉馅一起装入盆内，加入半碗花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收，以去腥。调入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，使肉馅爽滑。

2. 将韭菜清洗干净，沥干水分，切成小粒，装入盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，调成软馅，取一张饺子皮，包入馅料，包成饺子状，锅中加水，将水煮沸后，放入饺子，煮至饺子漂浮起来，即可捞出食用。

小贴士：

1. 调馅时不要加入十三香或五香粉，以免掩盖肉馅原本的鲜味。

2. 饺子皮要用冷水调和，面团稍软为佳，醒面15分钟左右。

3. 包鲅鱼饺子时，包的比其他肉馅的饺子都大一些，以增加口感。

总的来说，在大年初一这个特别的日子里，选择一些吉祥美味的饺子馅料，与家人共同品尝，不仅能够增添节日的气氛，也能够为新的一年带来好运与祝福。