#天南地北大拜年#“好雨知时节，当春乃发生”​，雨水节气是春季里的第二个节气，雨水节气的到来意味着气温将很快回升，降雪将被降雨所取代，春暖花开的日子也离我们越来越近。

今年的雨水节气又恰逢正月初十，俗话说“不出正月都是年”，虽然已经开始了年后的工作，但是这个时候年味还没有散尽，大街小巷上还充斥着浓浓的年味。

猪肉：民间在正月十五之前很少有屠宰杀猪的，过年期间家家户户也会囤上一些猪肉，因此来到雨水节气，市面上售卖的猪肉有很多都是年前囤下来的，或者是年前没有售卖完的，因此新鲜程度会大打折扣，而且本身过年期间大家大鱼大肉吃的就多，这时候再吃过多的猪肉也会给身体造成负担。

土豆：易于保存和价格低廉，因此成了很多家庭常备的食材，但是来到雨水节气，随着气温的回升，去年秋季储存到现在的土豆不少已经发芽和表皮变绿，这样的土豆还是一些为好。

明日雨水，建议大家：少吃猪肉和土豆，多吃4样，养阳润燥不上火。

1、深海鱼

雨水节气随着海水温度上升，又到了鱼儿活跃觅食的时候，这个时候正是各种海鱼新鲜上市的时候，而且肉质紧实鲜美，都是冷水鱼鲜，因此正是食用它们的好时候。

推荐菜谱：海鲶鱼烧豆腐

1.鲜活的海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净后整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把海鲶鱼轻推入锅。

3.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火，把豆腐切成大块入锅。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后沿着锅边烹点白醋，撒入葱花香菜即可出锅享用。

2、蚕豆

“春吃豆，人聪明”，进入雨水节气首先上市的就是豌豆和蚕豆，这些豆类富含植物蛋白和多种微量元素，这个时候食用不仅可以尝鲜，还可以给身体补充能量。

推荐菜谱：蚕豆烧鸡肉花

1.鸡胸肉剔去白色筋膜后洗净，片成大厚片改上十字花刀，然后切成拇指大小的丁，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.锅中烧水下入蚕豆粒，加入盐和几滴食用油，水开后煮去蚕豆的豆腥味捞出沥干水分。

3.锅中入油，油温四成热时把浆好的鸡肉入锅滑油，滑至鸡肉变白浮起后，把沥干水分的蚕豆也入锅过一下油捞出控油。

4.锅中留少许底油爆香葱姜蒜，下入滑油后的鸡肉和蚕豆翻炒均匀，烹入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材食材后滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、平菇

平菇可谓是春天里的明星食材，不仅肉质肥厚鲜美，还含有多种微量元素，而且雨水时节气温比较低，这个时候正是平菇大量上市的时候，过了这个季节天热以后，平菇就会下市。

推荐菜谱：酥炸平菇

1.平菇切去根部后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡以后，捞出冲洗干净后备用。

2.锅中烧水，水开后下入平菇，焯烫至平菇变软以后捞出过凉。

3.过凉后的平菇攥干水分，加入料酒、盐、五香粉和胡椒粉抓匀腌制一会。

4.面粉和淀粉按照1：1的比例搭配好，然后加入少许泡打粉，加入水把面糊调成呈直线流下，加入食用油拌匀静置20分钟左右。

5.锅中入油，油温五成热时把腌好的平菇挂上糊入锅，炸至金黄浮起表皮蓬松时捞起，待油温再次升高以后入锅复炸至外酥里嫩后即可出锅，食用时蘸椒盐或番茄酱即可。

4、儿菜

儿菜也被称作“抱子芥”，这种蔬菜原产于川渝地区，现在已经全国各地都有种植，儿菜中富含叶绿素和钙质，口味略微发苦，每年的雨水节气前后正是起采收上市的时候，也是其口感鲜嫩的好时候。

推荐菜谱：儿菜炒虾仁

1.儿菜切去老根，刮去掐不动的老皮后洗净切成片，虾仁背部开刀去除虾线，然后加盐洗去粘液。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入儿菜片，焯烫至变色后把虾仁入锅，虾仁受热蜷缩以后捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒以后入蒜末爆出香味，把过凉后的儿菜和虾仁入锅，烹入料酒翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

雨水节气来临以后，应该多吃一些应季的新鲜蔬菜，并且要少酸增甘，这个时候少吃猪肉和土豆，多吃4样，养阳润燥防止春季气候干燥引起的上火。