香辣豆腐

食材：豆腐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐、生抽、食用油、葱花

步骤：将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分备用。

在碗中加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末，混合均匀。

热锅凉油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄色。

将碗中的调料均匀撒在豆腐上，翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花即可出锅。

水煮牛肉

食材：牛柳、豆芽、青蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油等。

步骤：牛柳洗净，切成薄片，用料酒、盐、酱油和淀粉腌制10分钟。

豆芽和青蒜洗净，豆芽去头尾，青蒜切成段备用。

姜蒜末备好，豆瓣酱剁细备用。

锅中加入适量食用油，烧热后加入豆瓣酱和姜蒜末，小火煸炒出红油。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，使汤底更加浓郁。

将豆芽放入锅中，煮至断生后捞出，放入大碗中垫底。

将腌制好的牛柳片一片一片地放入锅中，煮至变色后捞出，放在豆芽上。

将煮好的汤底倒入碗中，撒上花椒粉和辣椒粉。

最后，将烧热的食用油淋在花椒粉和辣椒粉上，激发出香味即可。

水煮牛蛙

食材：牛蛙、青椒、红椒、洋葱、木耳、姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

步骤：牛蛙处理干净，去皮去内脏，切成小块，用姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟，然后捞出沥干水分，再裹上淀粉备用。

青椒、红椒、洋葱切成小块，木耳泡发后撕成小朵。

热锅凉油，待油温烧至六七成热时，放入牛蛙块，炸至金黄色捞出备用。

锅中留底油，放入豆瓣酱、花椒、姜片、蒜末爆香，加入适量清水烧开。

加入青椒、红椒、洋葱、木耳煮熟，调入盐、生抽、鸡精调味。

将炸好的牛蛙块倒入锅中，煮至入味即可出锅。

鱼香鸡蛋

食材：鸡蛋、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、葱姜蒜

步骤：将木耳、胡萝卜、青椒等辅料切丝备用，葱姜蒜切末备用。

将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀。接着加入木耳、胡萝卜、青椒等辅料，翻炒至断生。

加入炒好的鸡蛋，调入酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀。

将炒好的鱼香鸡蛋盛出装盘即可。

毛血旺

食材：毛肚、黄鳝、鸭血、豆芽、火锅底料、干辣椒、花椒、姜片、大葱、高汤、盐、鸡精、食用油

步骤：将毛肚、黄鳝、鸭血分别切成适当大小的块状备用。

将豆芽清洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒、干辣椒、姜片、大葱翻炒出香味。

加入适量的火锅底料，继续翻炒至底料完全融化。

倒入适量的高汤，大火烧开后转小火，熬制20分钟，让汤底充分融合底料和香料的味道。

将熬制好的汤底倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。

将豆芽放入锅中烫熟，捞出放入碗中垫底。

将毛肚、黄鳝、鸭血逐一放入锅中煮熟，捞出放入碗中。

最后将煮好的汤倒入碗中，撒上适量的葱花即可。