#天南地北大拜年#“上天言好事，下界保平安”​，腊月二十三是民间传统的过小年，这天是传说中灶王爷上天述职的日子，除了要吃糖瓜以外，饺子也是这天必不可少的美食。

小年的饺子可是跟其它节日的不同，这天的饺子馅讲究的就是要寓意吉祥和味道好，而且小年正值寒冬腊月，这个时候吃饺子也要讲究个解馋暖身。

白菜是冬季常见的包饺子的食材，不过现在的白菜都是入冬时储存到现在的，水分和新鲜度都要差点，而且白菜也过于普通，小年这样的节日用白菜来包饺子吃显得也多少有些寒酸。

芹菜很多人也喜欢用其来入馅，不过这个季节并不是芹菜上市的时候，大棚种植的芹菜经过运输和保鲜，买回家以后多少会有些不新鲜或变老，包出来的饺子也不够鲜亮美味。

小年吃饺子，白菜和芹菜靠边站，这3种“吉祥馅”现在最鲜，解馋又暖身，可不要错过。

1、荠菜

小年来临马上就将进入立春节气，这个时候地里已经冒出鲜嫩的荠菜，尤其是一些蔬菜大棚中，现在正是鲜嫩的荠菜开始采挖的时候。

荠菜别看是一种野菜，但是营养丰富，味道也特别鲜美，用荠菜包饺子更是美味鲜香，尤其是在冬春转换的现在，来点荠菜更是解馋又营养。

推荐菜谱：荠菜猪肉馅饺子

1.荠菜摘洗干净后用剪子剪去老根后备用，猪前腿肉斩剁成馅。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后把洗净的荠菜入锅，焯烫至荠菜变软出味后捞出过凉，过凉后的荠菜攥干水分后剁碎。

3.剁好的猪肉馅中加入香菜末、葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。

4.把剁碎的荠菜加入到调好的肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀，包入饺子皮中捏紧口，包好的饺子入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。

2、韭菜

韭菜有着长长久久的好寓意，来到小年还有二天就将进入立春节气，这个时候的韭菜正是鲜香有味的时候，用来包饺子开始解馋营养。

推荐菜谱：韭菜大棒鱼馅水饺

1.韭菜摘洗干净后顶刀切成细末，大棒鱼清洗干净后去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净。

2.洗净的大棒鱼腹部朝下平放在案板上，用刀拍松散后，去除头部和主刺，然后把鱼肉切成小丁。

3.少许猪五花肉斩剁成馅，然后跟棒鱼肉混合在一起，加入盐、胡椒粉和鱼露搅拌均匀，分次打入葱姜花椒水至肉馅膨胀上劲。

4.把切好的韭菜末加入到调好的肉馅中，淋入用花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀。

5.把调好的馅料包入饺子皮中，锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入包好的饺子，煮至三个开至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。

3、萝卜

萝卜也被称作“菜头”，小年吃萝卜有讨个好彩头的寓意，而且萝卜本身就营养丰富耐储存，小年用萝卜来包饺子可以说是特别合适的食材。

推荐菜谱：萝卜丝八爪鱼馅饺子

1.白萝卜刮去老皮清洗干净，猪前腿肉斩剁成馅，八爪鱼清理干净后加盐搓洗去粘液和污渍，然后切成小丁。

2.洗净的萝卜用擦子擦成细丝，然后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，过凉的萝卜丝攥干水分后剁碎。

3.猪肉馅中加入盐、葱姜末、胡椒粉、十三香、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

4.把剁好的萝卜丝加入到肉馅中，淋入少许猪大油和花椒油混合的料油，跟肉馅一起搅拌均匀，八爪鱼中加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

5.把调好的馅料包入饺子皮中，封口时包入腌好的八爪鱼，入沸水锅中煮熟后即可出锅享用。

小年吃饺子就图个平安吉祥，白菜和芹菜都有些不是时候，以上这3种“吉祥馅”现在最鲜，营养又解馋，大家不妨试一试。