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文丨康康写点啥

编辑丨康康写点啥

经常能听见身边的人抱怨，人活着可真累。

上外边吃饭担心是不是预制品，自己买菜在家吃，还会担心瓜果有没有农药残留。

尤其是爱吃面食的北方人，很多连面粉都不敢瞎买，甚至还专门去农村买自己磨的面,

怕的就是这面粉里都有添加剂。

对于我们国家的面粉呀，网友们大可放心，因为很多都是无添加的。

只要记住这一行字，超市放心大胆买！

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

执行标准判断面粉所需

现在生活，中大超市遍地都是，里边的商品也是让大家眼花缭乱。

明明就是需要买个酱油、买瓶醋，却看着满墙不同品牌，不同价位的瓶瓶罐罐无从下手，就连我们日常生活所需的白面也是如此。

对于不太了解的人来说，白面不都一个样吗，一般家庭也就是做个手擀面，蒸个包子馒头什么的。

不了解不知道，一了解才发现这么多年是自己孤陋寡闻了。面粉的种类不光多，而且每一种还有它们的特定用途，只有我们了解了之后，才能选择更适合自己的面粉。

大家应该都知道，面粉的区分可以它们的“筋度”入手，对于我们中国的普通家庭来说，大家需要的一般是普通的小麦面粉。

它的筋度比较适中在高、低筋两种中间，我们经常吃的馒头、手擀面、饺子馄饨等等都可以用它来完成，适用范围也比较的广。

而我们在分辨它的时候，很容易被商家给它们起的名字给误导。

为了防止我们搞错，其实大家可以从执行标准入手，因为这个编码是唯一，也是国家认证的，更有安全保障。

GB/T1355-2021就是我们日常需要的小麦粉，也就是中筋面粉。对面食的需求没有达到很高的标准，用它也就够了。

而有些烘焙爱好者，喜欢在家里做各种各样的甜点以及面食，这时候大家就要额外注意了，这些食物是中筋面粉无法完成的，我们要选择合适的高、低筋面粉。

GB/T8608-1988就是低筋面粉的执行标准，即便在面粉的外包装没有说明它的用途，我们用这个编码也可以分辨出来。

我们日常生活中食用的蛋糕，还有一些曲奇饼干，用的都是低筋面粉，做好的成品吃起来会更酥软。

这也看的出来，低筋面粉是非常不适合做我们日常生活中的馒头、面条一类的食物，很容易做成一锅浆糊，大家在买面粉的时候也一定要分的清楚。

而GB/T8607-1988则表示的是高筋面粉，一般用来做比较有韧劲的面食，我们经常吃的吐司面包，就是使用这样的面粉。

包括我们在做饺子皮的时候，如果在加水的时候不好控制软硬，那么大家也可以尝试使用一下高筋面粉。

总的来说基本上就是这三个编码，都是国家认证的，大家按照自己的需求进行购买，不会发生有添加剂的情况。

不过想要选择一款不错的面粉，也不只有这一种判断标准，还有很多事需要注意的。

购买面粉需注意

大家在购买面粉的时候，除了从执行标准处分辨自己到底需要哪一款面粉，同时还要格外注意面粉的品相是否达到标准。

在大超市购买面粉，因为客源比较丰富所以一般来说不会存在过期的问题，但为了以防万一，还是要核对一遍为好。

接着就是要格外注意面粉的外包装，看看有没有破损的地方，防止在搬运的过程中发生泄漏，从而导致面粉的新鲜程度下降。

当我们打开包时，就可以近距离的查看面粉的颜色，正常情况下面粉会呈现乳白色，或者稍微有一点点偏黄。

比较好的面粉粉质会非常的细腻丝滑，面粉内部没有结块更不可能有杂质。如果有这样的情况发生，大家一定要果断避开。

然后就是从气味方面，良好的面粉闻起来麦香就非常的明显，也不会有怪味。毕竟是吃进肚子里的食物，大家一定要慎重。

大家还可以用手拿一点放在手指见揉搓，正常情况下手感会比较的细腻，没有粘手的感觉，如果品质不太好就恰恰相反。

除了分辨面粉之外，它们的生产地也可以作为我们判断的标准之一。

不同产地面粉各有特色

中国地域辽阔，各地的气温、土壤等自然环境也大不相同。在这样的原因下，即便面粉在品质上都达到了国家标准，可它们的口感在食用的时候也会有差别。

因为这些因素影响了当地小麦的成长，从而影响了他们的之质量。如果优先选择优良产地所生产的面粉，自然会“赢在起点”。

在我们国家，小麦主要来来自中原地区以及新疆和东北，这些地区产出的面粉一般来说都是上品。

不过因为小麦产地的不同，面粉口感上的差别也给这些产地的面粉们自动划分了“赛道”。

河南的小麦品质比较高，多用来做高档面粉。因为山东那边的小麦的口感比较醇厚，所以他们的适合做馒头等各种面食，而对于新疆的来说，蛋白质含量会高于其他各地。

而不同品牌的面粉，因为大家都拥有独特的加工秘籍，所以即便是产自同一地区的小麦作为原材料，做出来的面粉也会有些差别。

金龙鱼在我们中国，算是人尽皆知的大品牌了，它能走到如今这个位置和产品的品质脱不了关系。正是因为良心做好产品，才能获得很多消费者的喜爱。

不过在中国的市场上，最不缺的就是竞争对手，中国市场上还有很多其他的面粉，虽然名声没有金龙鱼响亮，但品质也都是上乘。

新疆的奇台面粉、内蒙古的河套全麦粉、以及河北的五得利等等都相当不错。而大家在选择的时候也可以考虑多尝试几个牌子，选择更适合自己家人口味的。

不过在在购买面粉的时候大家一定要注意，不能一次性买太多。如果家里人不较少，或者吃面食的频率比较小的的话，一定不要图划算买大袋装的面粉。

看起来在买的时候占了便宜，可是到时候因为吃不完存放时间过长导致变质，反而会更浪费。

在保存面粉的时候，也要注意保证环境的干燥，防止发生生虫、霉变等情况。

要知道对于浪费粮食、影响身体健康这两件事来说，它们是同等重要的。

[1]中国知网-买面粉要分清高、中、低筋 http://t.cn/A6jvAZPw

[2]中国知网 -2023年中国面粉产业报告 http://t.cn/A6jvAGD7

[3]中国知网 -小麦加工过程对面粉品质的影响 http://t.cn/A6jvAV6n

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