信息源：食品冷冻理论和技术的进展．维普资讯 [引用日期2018-11-11]

在阅读此文前，麻烦各位看官点击一下“关注”，方便以后持续为您推送此类文章，您的支持是小编坚持创作的动力。

文丨上官顾玖

编辑丨上官顾玖

前言

“人要补，吃猪蹄。田要肥，施猪泥。”

猪蹄在人们的普遍印象中，一直是个大补的存在，它满满的胶原蛋白，可以很好的改善人体皮肤，使其更加富有光泽。

所以每逢过节，人们都会买上几个猪蹄吃，可是在市面上售卖的猪蹄其实也是有等级的，越是便宜的猪蹄，越有可能是冷冻货。

而这些冷冻猪蹄，价钱通常在几元钱一斤，很多人为了贪图便宜都会去购买。然而，当得知这些冷冻猪蹄是怎么生产出来的时候，相信大家再也不会去贪图这些便宜了……

冰冻猪蹄哪里来

猪蹄作为一种美食，以其丰富的胶原蛋白和独特的口感赢得了许多人的喜爱，尤其是年轻女性。它不仅可以用来制作各种风味的菜肴，还可以作为一道非常不错的下酒菜。

然而，令人好奇的是，尽管一头猪只能产出四个猪蹄，且其重量仅占整只猪的一小部分，为何猪蹄的价格却相对较低，仅为新鲜猪肉的一半左右。

在一次逛菜市场挑选猪蹄的经历中，一位卖肉大妈正在自豪的介绍自家的猪蹄，面对消费者，她表示她的猪蹄都是国外进口的。

在许多商品中，"进口"一词似乎能增加产品的吸引力，使人们在潜意识中认为进口产品一定优于国产。

然而，当我们谈论食品时，"新鲜"才是关键，进口猪蹄往往意味着冷冻食品，失去了新鲜猪蹄应有的弹性，甚至可能存在质量问题，比如注水。

事实上，进口猪蹄的现象背后有着复杂的国际食品贸易背景，许多国家并不食用猪蹄，因此他们将这部分视为边角料出售给其他国家，而中国便是其中之一。

中国消费者对猪蹄的需求量大，因此，许多国家的猪蹄都流向了中国市场。由于这些猪蹄被视为废弃物，所以其价格相对较低。

然而，这种低价并非没有代价，进口猪蹄的新鲜度无法得到保障，由于长途运输和多次冷冻，猪蹄的新鲜度和口感受到了影响。

部分猪蹄可能存在质量问题，一些商家为了降低成本，可能会对猪蹄进行注水处理，由于进口猪蹄数量众多，一些商家可能无法在短时间内销售完毕，导致他们不得不反复冷冻和解冻猪蹄，这无疑进一步降低了猪蹄的质量。

虽然进口猪蹄的价格较低，但在购买时仍需谨慎，消费者应关注猪蹄的来源，并权衡新鲜度和口感等因素。毕竟，猪蹄作为一种美食，其品质直接关系到我们的饮食体验和健康。

僵尸肉

"僵尸肉"并非只由违法走私者生产，它也可能存在于我们自己的冰箱里，许多人都忘记检查冷冻室，并因此导致一些肉类产品放置超过保存期限。

这些冷冻肉不仅无法保证安全和卫生，还对健康有害，因此，除了关注市场上的食品安全问题，我们还需要注意家庭中食品的管理。

僵尸肉的危害不容小觑，一旦食用，轻者可能出现腹泻，重者可能危及生命，并且，僵尸肉通常不易辨别。

外表看起来与新鲜肉类无异，但内部却可能潜藏着肉眼看不见的细菌和病毒，因此，我们在选购肉类时，必须保持高度警惕，学会区分新鲜肉类和僵尸肉。

当我们去菜市场买菜时，可以通过观察颜色、质地和口感来区分两者。例如，冷冻猪蹄与新鲜猪蹄在颜色、质地和口感上有明显的差异。

僵尸肉的外皮无血色，颜色暗淡或苍白，肉色呈黑红色。而新鲜猪蹄的外皮光亮，肉色鲜红。触摸时，僵尸肉感觉湿润无弹性，皮肉分离。

而新鲜猪蹄则温润有弹性，皮与肉粘合紧密，口感上，新鲜猪蹄肉质细嫩，口感新鲜Q弹，而僵尸肉则口感松散干燥。

为了保证食品安全和身体健康，我们不仅需关注市场上的食品安全问题，还要注意家庭中冰箱内的食品管理。购买肉类时，要警惕辨别新鲜肉类和僵尸肉。只有这样，我们才能保证每一餐的安全和放心。

生鲜灯迷惑消费者

在超市购物时，我们可能会注意到某些肉类的摊位前总是闪烁着诱人的紫色灯光。这些灯光使得肉类看起来新鲜诱人，仿佛刚刚宰杀一般。

然而，当我们将这些肉类带回家后，却发现它们似乎失去了原有的新鲜感，变得暗淡无光，这都是因为商家使用了一种名为“生鲜灯”的神秘设备。

所谓的“生鲜灯”，是一种专门用于销售生鲜食品的照明设备，这种灯具能够发出特定的光线，使得在它照射下的肉类呈现出异常鲜艳的颜色，从而吸引消费者的注意并激发他们的购买欲望。在许多农贸市场和超市中，生鲜灯已经成为了一种常见的促销手段。

然而，这种看似无害的设备实际上却隐藏着许多问题，生鲜灯会误导消费者，使他们无法准确判断食品的新鲜程度。

例如，原本颜色发暗的冻肉在生鲜灯的照射下，竟然变成了鲜嫩多汁的新鲜肉，这无疑是对消费者知情权的严重侵犯，生鲜灯的存在还可能导致市场秩序的混乱。

一些商家为了吸引顾客，不惜采用各种手段，包括使用生鲜灯来美化自己的商品，而那些坚守诚信原则、拒绝使用生鲜灯的商家，反而因为商品看起来不够新鲜而失去竞争力。

针对这一问题，我国相关部门已经开始采取行动，2023年6月，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》发布最新明确规定。

销售生鲜食用农产品时，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状，造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知，这也意味着生鲜灯在我国已被正式禁用。

可尽管如此，仍有一些不良商家冒着风险继续使用生鲜灯，作为消费者，我们应该提高警惕，一旦发现此类违法行为，应立即向相关部门进行投诉举报。

只有这样，我们才能确保自己购买到的食品真正符合我们的期望，同时也能维护一个公平、公正的市场环境。

结语

在市场上买到健康和安全的食品不应该成为一种奢侈，我们应该共同努力，提高消费者对于食品安全的认知和辨别能力，以及加强对商家的监督和惩罚力度。

让我们共同为了健康和安全而努力，保护自己的舌尖，享受美食的同时也不忘注重食品安全，那么我们究竟该如何解决冷冻猪蹄质量问题？市场上到底有多少消费者能够辨别猪蹄的来源和质量？食品监管部门需要采取哪些措施来解决这个问题？还需要静下心思考。

【免责声明】文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。