山西大同，这座古老的城池，拥有太多美丽传说。三晋故地，五台山脚，佛光普照，这片神奇的土地孕育了无数美食佳肴。说到大同美食，黄糕、刀削面、油炸糕、浑源凉粉、兔头、羊杂绝对是其中的明星。这六样美食，一个个香气四溢，好吃不腻，值得细细品味。

一、大同黄糕

黄糕，是大同的特色小吃，也是大同人早餐和下午茶必选。大同黄糕呈长条状，色泽金黄，表面洒上白芝麻，香气扑鼻。一口咬下去，糕体松软，带着淡淡的麦香，微微甜而不腻，真是令人胃口大开。

大同黄糕以优质大麦为主要原料，加入红糖、白糖、芝麻等，经过反复揉捏发酵、烘烤而成。

制作过程谨慎考究，所以口感松软，回味无穷。现在大同黄糕已在全国各地小有名气，成为大同的一张旅游名片。如果有机会去大同，一定不要错过这道美食。

二、大同刀削面

说到山西的名吃，刀削面怎能落下。大同的刀削面以汤底鲜美，面条劲道而著称。一碗刀削面，面条洁白细长，汤色鲜亮，撒上葱花、芝麻，香气扑鼻。

品尝刀削面最重要的是面条的劲道。大同刀削面每天现切现搓现煮现卖，面条的劲道感最佳。一口面条咬下去，有清脆的声音，面筋十足，口感Q弹有嚼劲。再配上鲜美的汤底，简直是人间极品。

大同的刀削面深受当地人和游客的喜爱，早晚高峰期，刀削面小店门前常常人头攒动、排长龙。如果想在大同品尝正宗刀削面，建议选择有名气的老字号，这才是原汁原味的大同刀削面。

三、大同油炸糕

来到大同，除了要尝黄糕和刀削面，也别错过这道油炸糕。这种小吃呈圆盘状，外皮酥脆，内馅软糯，一口下去，满嘴流油，美味无比。

大同油炸糕以上等面粉和豆沙为主要材料，加入白糖、鸡蛋、牛奶等，和制成面的团，包入豆沙馅心，压制成小圆盘状，下锅炸至金黄色即成。因为油炸糕制作过程繁琐，一般只在专门的小吃店才能买到。

如果有机会在大同吃到油炸糕，不要错过。看着金灿灿的糕体，夹起一小块入口，酥脆松软的口感瞬间裹满整个口腔，伴随着浓郁的奶香，简直是人间至味。吃过一次，就会念念不忘，想再次品尝。

四、大同浑源凉粉

说到山西浑源，第一个反应就是浑源凉粉。这种凉粉不同于一般凉粉，加入了豆腐乳等特殊配料，味道鲜美无比。

浑源凉粉的制作要点在于面汤。面汤呈乳白色，加入了醇香的豆腐乳，微微发酵，散发着特有的酸豆腐乳香气。粉条入口Q弹有劲，面汤鲜美，两者交融，令人回味无穷。如果加点鲜榨菜、香菜等佐料，那就是人间美味。

浑源凉粉深受大同本地人和游客的喜爱，是夏日最佳解暑食品。在大同旅游，如果有机会品尝这道凉粉，千万不要错过。看着乳白的面汤，呷一小口，回甘无穷，保证让你大快朵颐。

五、大同兔头

在大同，有一道特色食品叫“兔头”。所谓的“兔头”，就是将整只兔子除去兔肉，只留下兔头，用药材和各种佐料烹制而成。这道美食看似奇特，味道却十分鲜美。

兔头是将整只兔头焯水去血水、烫毛，然后放入调料盆中，加入各种配料，如桂皮、草果、甜面酱等，用武火熬制而成。这样熬制出来的兔头，汤浓味厚，兔头软烂，肉质细嫩，越吃越香。

在大同，这道兔头颇具当地特色，深受大同本地人喜爱。如果有机会去大同，可以在当地的小吃摊子上尝试这道美食。看着盆里的整只兔头，第一感觉可能有些奇特，但品尝后，那浓郁的香醇汤汁，细嫩的兔肉，保证让你大快朵颐，回味无穷。

六、大同羊杂

山西遍地是羊，羊肉和羊杂菜当然也是山西的特色。大同的羊杂以配料丰富，汤鲜味美而著称。一碗大同羊杂，汤浓油红，配上羊肚、羊肠、羊肉等，一个个在汤里卤得鲜嫩可口，真是美味无穷。

大同羊杂的精髓在于配料和高汤。将整只羊宰杀后，内脏、肠胃和四肢都充分洗净，配上适量山楂、桂圆、红枣等，放入沸水中炖煮，时间长达 5-6 个小时。这样熬制出来的羊杂，汤呈红色，散发着鲜美的肉香。羊杂更是鲜嫩细滑，越嚼越香。

在大同，一碗热气腾腾、油红辣辣的羊杂，最适合在严寒的冬日食用。如果有机会在大同过冬，不妨找家当地人开的饭馆，来上一碗羊杂，看着红彤彤的汤和鲜嫩的羊杂，心都暖和了，这才是山西冬日应有的状况。

山西大同，这片美丽的古城，孕育了无数令人垂涎三尺的美味佳肴。大同黄糕、刀削面、油炸糕、浑源凉粉、兔头、羊杂，都是大同的特色美食，值得细细品味。如果有机会遇见大同，不妨用味蕾去领略这座古城的风土人情，定会收获一段美好的旅程。