文稿|爱睡觉的阳

编辑|爱睡觉的阳

前言

安徽省是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份。当然这里的美食文化，更是让不少外地朋友关注的。

在安徽美食文化中，有一些被当地人津津乐道的“怪菜”，但是外地人却龇牙咧嘴的默默走开。

其中臭鳜鱼已经是红遍全国，相信不少朋友品尝过，除了臭鳜鱼还有其他“怪菜”，那些呲牙咧嘴的“怪菜”大家都吃过几个呢？

臭鳜鱼

臭鳜鱼在安徽菜中，具有响当当的名号，也是徽菜中最著名的特色菜之一。

本地人爱的过年家家户户，必吃臭鳜鱼。在他们的眼中，这可是不可多得的美食。

但是在没吃过的外地人眼中，简直是一道“臭气熏人”的鱼，更是怀疑这东西是不是坏了。

这难以下嘴的鱼，究竟是怎么吃到嘴里的？其实臭鳜鱼其实就是闻着臭，只要吃过一次那么你就会爱上这个味道。

这道菜是以新鲜的鳜鱼为原料，经过腌制、发酵等工艺制作而成。

在制作过程中，鳜鱼会被放置在密封的坛子里，经过一段时间的发酵后，鳜鱼会散发出一种非常独特的臭味。

这种臭味虽然让外地人感到难以接受，但对于当地人来说却是美味无比。

臭鳜鱼的吃法也很独特，通常是用来清蒸或者红烧。在烹饪过程中，臭鳜鱼会散发出浓郁的臭味，让人不禁捂住鼻子。

但是当这道菜端上桌时，其色泽鲜红、口感鲜嫩、味道浓郁，让人看着很是不错，一瞬间会食欲大增。

虽然初次尝试可能会让人有些不适应，但一旦习惯了这种味道，就会发现它独特的魅力。

这样的反差也是让不少人“啪啪”打脸，吃过的人都知道，这样的 美味不愧是名菜！

泥鳅挂面

安徽人不光吃、做都是非常有名的，这其中泥鳅挂面在安徽有一席之地，是非常有特色的风味小吃。

但它的独特制作方式和口感可能会让一些人感到不适应或不敢尝试，却是本地人的心头爱。

泥鳅挂面是以泥鳅为主要原料，经过特殊处理和烹制后，搭配面条食用的一种美食。

对于一些人来说，泥鳅挂面可能是一种全新的、从未尝试过的食物，所以可能会产生陌生感。

在一些地区，泥鳅可能含有较多的泥土和细菌，处理不当可能导致食品安全问题。

所以处理泥鳅也是一个慢工程，一旦做不好可能存在卫生隐患，如果处理不当或烹制不熟，可能会引发食物中毒等问题。

泥鳅挂面的风味也较为独特，泥鳅鲜嫩、挂面有嚼劲，汤汁香浓，是一道美味佳肴。

有些人可能会觉得其味道较为浓重或有些泥土的味道，所以如果你对泥鳅或其口感和风味不太熟悉，可能会觉得泥鳅挂面不太适合你的口味。

泥鳅挂面是一道具有地方特色的美食，这其中口感和风味需要一定的适应过程。

如果你对泥鳅挂面不太熟悉，可以先尝试一小份，看看是否适合自己的口味。

毛蛋

毛蛋这个美食，让不少人看的汗毛直立，看到里面为孵化出来的小鸡，实在是难以下口。

在一些地方也被称之为“活珠子”，虽然毛蛋一直被当地人视为美食，但是这其中独特的制作方式和外观，可能会让一些人感到不适应或吓人。

毛蛋的制作过程是将鸡蛋在适当的环境下孵化，一般是需要几天到几周的时间。

在这个时间段中，鸡蛋内部的胚胎会逐渐发育，直到小鸡成形。

但是由于种种原因，如温度控制不当、湿度不合适或细菌污染等，有些鸡蛋无法正常孵化出小鸡。

这些未能孵化的鸡蛋经过烹制后，就成为了毛蛋。

毛蛋的外观和口感非常独特，由于其内部胚胎尚未完全发育，毛蛋的蛋壳内通常会包含一个微型的鸡雏形状。

毛蛋的口感也较为特别，形成两极分化，有些人认为其肉质鲜嫩，而有些人则可能觉得难以接受。

但是毛蛋的外观对于没有吃过的来说，一些人可能会对其产生恐惧或抵触心理。

特别是对于那些不熟悉毛蛋的人来说，第一次看到毛蛋可能会觉得吓人或令人不安。

所以如果你对毛蛋不熟悉或不喜欢其外观和口感，可以选择避免食用毛蛋。

毛豆腐

毛豆腐可以算是小编最爱的了，配上热乎乎的馒头，配着吃别提多美了。

但是不少外地人得知制作工艺后，会深深感到不舒适，他们认为豆腐放这么就一定会又臭又酸。

当然不会了，毛豆腐如果做的好的话，吃起来十分下饭，味道也是非常的鲜美。

毛豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵和长毛，表面会长出许多菌丝。

这些菌丝是毛豆腐的天然保护层，可以增加豆腐的口感和香味。

但是由于毛豆腐的外观类似于发霉的食物，有些人可能会感到害怕或难以接受。

毛豆腐的味道也比较独特，有些人可能会觉得味道过于浓郁或有些怪异。

对于不熟悉毛豆腐的人来说，他们可能会担心毛豆腐是否安全或卫生。

但其实毛豆腐的制作过程是经过精心控制的，菌丝的生长也是自然发酵的结果。

在制作过程中，会严格控制温度和湿度，以确保菌丝的生长不会对豆腐造成不良影响。

同时，毛豆腐的食用也是安全的，不会对人体造成危害。

毛豆腐的口感鲜美，味道浓郁，经过烹制后外酥里嫩，非常美味，更是一道下酒的小菜，经济又实惠。

另外毛豆腐的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，对人体有益。但同时也需要注意搭配蔬菜等食材，保持营养均衡。

结语

大家还知道“安徽怪菜”都有哪些呢？安徽的网友们快来科普一下，欢迎评论区留言！