奶茶搭子，都2024年了，还不知道奶茶也有“养生局”吗？

奶茶、果茶这些饮品

真是让人又爱又恨

它是像神奇的魔法一样

让你瞬间感觉心情舒畅、摆脱EMO

但一不小心就会栽倒在

高糖分、高脂肪、咖啡因

这些“坑”里

新的一年，还能再续杯奶茶吗？

别慌，小编组了一个“养生奶茶局”

赶紧带着你的“奶茶搭子”一起来看看

2024年第一杯奶茶的“打开方式”！

本期科普嘉宾

葛声

上海市第六人民医院临床营养科主任，主任医师，硕士研究生导师。中国营养学会糖尿病营养分会主任委员，中国医师协会营养医师专委会副主任委员。

奶茶/果茶=健康杀手？

为什么大家都说奶茶不健康？

奶是健康的

茶是养生的

水果是绿色的

……

而当我们把奶、茶和水果

混合在一起

制作成奶茶或果茶时

它们怎么就变得不健康了呢？

仔细看看你手中的那杯茶饮

除了奶、茶、水果

是不是还有奶盖、珍珠、芋圆

布丁、红豆、椰果、芝士

果酱、糖浆、奶精……？

而这些配料中，

有的含有大量的

添加糖

脂肪

咖啡因

……

都是藏在背后的“健康杀手”

喝了奶茶

脸上会出现笑容

但身体可就不答应了

“杀手”1号

糖

为让口感更好，奶茶、果茶中都会加入糖，即使写了“无糖”，也很难做到100%没有糖分。

世界卫生组织和中国营养学会均建议，成年人和儿童 (≥4岁) 每天添加糖的摄入量不超过50克，建议最好控制在25克以下，即6茶匙左右。而一杯奶茶下肚，很可能就超出了一天的糖摄入标准。

除了众所周知的过量摄取糖分会导致体重增加和肥胖、会龋齿外，多吃糖可能还会影响小仙女们的“颜值”：

奶茶中的糖最终会在体内分解为葡萄糖后才能被身体所利用，如果摄入的糖分过多，身体无法及时消耗，那么这些多余的葡萄糖就有可能与蛋白质、核酸或脂质发生反应，生成一种名为晚期糖基化终产物（AGEs）的有害物质，当胶原蛋白开始糖基化，就会破坏胶原蛋白的弹力，皮肤、肌肉、血管、关节都会松弛和僵硬。如果糖基化反应发生在脑部，就会引起帕金森综合征、记忆力下降等问题。

“杀手”2号

脂肪

脂肪是奶制品中常见的成分，能带来良好的风味与口感。而事实是，口感丝滑的奶盖奶茶脂肪含量最高！一杯奶盖奶茶提供的脂肪可占成人每日推荐摄入脂肪量近3成。脂肪摄入过多导致能量过剩，多余的能量转变成脂肪在体内储存下来。

正常情况下，身体里的脂肪对于我们来说是很重要的，发挥一定的生理功能。脂肪对内脏器官有很好的支撑和保护作用，帮助储存能量，还能分泌多种脂肪因子，调节内分泌代谢功能。

但是，长期能量过剩，体内不断合成脂肪，若超出白色脂肪的储存能力，脂质便不能适当储存到皮下脂肪组织，将产生异位脂肪沉积 （如脂肪沉积在肝脏、肌肉等组织中） 。脂肪在这些组织中逐渐产生脂毒性，改变胰岛素信号和作用，从而导致全身胰岛素抵抗和糖耐量下降，通常会导致2型糖尿病的发生，会引发心血管系统相关疾病，如高血压、冠心病、心肌梗死和脑中风。

肥胖患者常有颈部和咽部的脂肪积聚，容易导致上气道狭窄，进而导致吸气时气道陷闭，夜间仰卧时咽部下坠，易造成呼吸暂停。

“杀手”3号

咖啡因

如果快速大量摄取咖啡因，会引起身体的不适和不良反应，如出现神经过敏、易怒、焦虑、失眠等。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸等症状恶化。

适量饮用咖啡不会增加患心脑血管疾病的风险，但若长期过量饮用或可增加心血管系统疾病风险。

喝奶茶为什么让人快乐又上瘾？

既然知道长期喝奶茶

会给健康带来负面影响

那为什么还是停不下来？

我们的大脑中存在奖赏系统

能让我们在做某些事情的时候感到快乐

而这是通过一种叫做

多巴胺的神经递质来实现的

当我们满足的喝完一杯奶茶后

大脑中特定区域的神经元被活化

分泌多巴胺释放到伏隔核

让我们变得快乐

并想要再次体验这种快感

我们的大脑基于对快乐的渴望

会让人有事没事就想喝杯甜甜奶茶

激活中枢神经

刺激多巴胺的产生

让人获得满足感和快感

而奶茶正是这样让人成瘾的！

看到这里

手里的奶茶是不是瞬间

不“香”了？

别急

下面小编就来给你支招

这样健康喝奶茶

喝奶茶/果茶一点好处都没有吗？

01

适量摄取咖啡因

对心血管系统具有一定的正性作用

还能促进胃酸分泌

和治疗偏头痛等疾病

通过适度食用咖啡因

能起到暂时提神解困的作用

02

奶茶中使用的鲜牛乳

有助于补钙和获得优质蛋白

补充能量

03

茶底含有的营养价值

包含茶多酚、茶多糖

黄酮类化合物等有益物质

这些植物化学物对

降血糖、抗氧化有一定作用

其中茶叶中的咖啡碱和茶碱

具有利尿作用

茶叶中的茶多酚和维生素C

有抗氧化、预防动脉硬化的作用

04

部分奶茶中添加芋泥、紫薯等粗粮配料

粗粮中膳食纤维含量更高

对维持肠道健康有帮助

还有助于补充矿物质和维生素

以及可以补充对人体机体有益的植物化学物

如南瓜中含有叶黄素

紫薯中含有少量的花青素等

05

奶茶中含的糖可以促进大脑多巴胺的分泌

传递大脑中的情绪和感觉

让人感到开心和兴奋

有助于消解负面情绪

怎么喝才更健康？

喝奶茶也要好好规划一下

第一步：避开“假奶”，认准鲜牛乳！

奶茶里的奶油有多种类型，有来自鲜牛乳、奶精、椰奶，虽然都是奶，但大有不同。

调查显示，有部分的奶茶配制过程会使用奶精，喝起来既顺滑又香甜。

椰奶类的奶茶也是很多年轻人喜欢的饮品，但椰奶也不是“真奶”，只是一种“植物奶”。蛋白质含量很少，从营养的角度来讲，椰奶很难作为牛奶的替代品。

所以健康奶茶的第一步，要选择使用鲜牛乳调配。鲜牛乳有助于补钙和获得优质蛋白。

第二步：慎选小料“热量炸弹”，避免“八宝粥”式奶茶！

珍珠、布丁、椰果、芋泥……这些奶茶小料五花八门的，其实无论怎么变，总逃不开淀粉、添加剂和糖的排列组合。

比如“珍珠”的主要原料是木薯淀粉，通常为了使珍珠更Q弹更好吃，会在其中加入糖、小麦蛋白等。

还有芋泥，虽然它主要由芋头、紫薯等制成，但为了让芋泥口感更好，添加大量糖分是不可避免的，此外里面还会加入牛奶、淡奶油、芝士等奶制品。

加了料不止是 double 快乐，还是 double 糖摄入！

如果一定要加小料，可以选择燕麦、玉米、南瓜等比较天然的粗粮，粗粮中的膳食纤维更高，对维持肠道健康有帮助，粗粮还有助于补充矿物质和维生素。

第三步：果茶不一定有水果

点果茶前，也要做好“水果大侦探”，认真识别真假果茶。

市面上有只添加了一丢丢水果，甚至加了一点水果味添加剂就敢叫果茶！

有些果茶添加水果粉，水果粉多是选择新鲜水果、采用冻干技术做成的。而有的水果粉只是味道像水果，果含量几乎为“0”，甚至添加了水果香精、色素让其看起来更鲜艳。

果茶中还会添加果酱，但单纯水果制作的果酱一定是偏酸的，所以不可避免的会添加大量白砂糖来改善口感。

要选择添加鲜切水果的果茶，或者比如像牛油果做成的粘稠果泥加进去，都可以算是保留了水果的原汁原味。

第四步：尽量不要额外加糖了

即便选择不另外加糖的奶茶，各种小料本身的糖已经很多了！

第五步：选好时间喝，喝完记得运动“还债”

最好在饥饿时喝奶茶，此时正是血糖相对较低时，可以为人体补充糖分、蛋白质和电解质。对咖啡因敏感的人，不要在睡前喝，以免造成失眠。

一杯奶茶的热量至少要运动1小时才能消耗掉，建议增加快走、慢跑、打球、游泳等运动，平衡热量，预防长胖。

奶茶确实好喝

但一定要适量

莫让它成为身体的“甜蜜负担”

2024年第一场健康的“奶茶社交”

安！排！

（综合自：上海发布、上海市第六人民医院，来源：上海徐汇微信公众号）