它是鱼腥味的死对头！炖鱼时放1勺，鱼肉更加鲜嫩，鱼腥味全无

古人云：“鱼跃于渊，乐以忘忧。”对于世间而言，鱼儿总是让人眷念，令人心醉神迷。而如果能够将一道炖鱼的美味佳肴献上，那更是在味蕾上进行一场极致的享受。

炖鱼，一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。但鱼腥味是炖鱼中让人不可忽视的问题。它有时候会让人望而却步，因为这股腥味彷佛鱼的灵魂，浸透在每一寸鱼肉之中。而今天，我将炖鱼技巧分享给大家，它是鱼腥味的死对头！炖鱼时放1勺，鱼肉更加鲜嫩，鱼腥味全无。

说起炖鱼，比如酱炖草鱼、得莫利炖鱼、豆腐炖鱼头等，这些美味的炖鱼，其实都离不开这一味调料。它就是白酒！

在炖鱼的过程中，只需要加入1勺白酒，便可以使鱼肉更加鲜嫩，掩盖其腥味。白酒，凭借着其独特的香气和味道，当勺中白酒轻轻放入锅中，它就开始发挥神奇的作用，随着酒精分子与鱼肉接触，它就开始抑制着鱼肉中那微弱的腥味，从而让人品尝到的只有纯粹的鲜美。

所以说，炖鱼的技巧并不复杂，只需1勺白酒，便能让这道佳肴在烹饪的过程中展现出难以抗拒的魅力。

下面分享莫得利炖鱼的做法：

准备鲤鱼1条、老豆腐1块、粉条1把、白菜叶4片、五花肉1块、大葱1根、生姜1块、八角2个、干辣椒2个。

将鲤鱼处理干净，然后改刀，再擦干水分备用。

起锅烧油，先放入五花肉炒一炒，炒出油脂，再放入鲤鱼煎，煎至两面金黄微焦。

然后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味，再加一勺白糖炒至融化。

接着淋入3勺酱油、3勺料酒、1勺老抽、1勺白酒、3勺醋、少许盐和胡椒粉调味。

接着放入粉条和豆腐，加入开水，盖上盖子，烧开后转小火炖20分钟。

最后放入白菜煮熟，炖10分钟后，撒些香菜和葱花就可以了。

提醒：鲤鱼刮完鱼鳞，身上有黏液，这黏液要刮干净了，不然腥味很重，白酒也无法掩盖。