文/观文史说

编辑/观文史说

中国文化丰富多彩其中饮食文化是重要的组成部分之一，我国国土面积辽阔人口颇多，这也造成各个地区人们吃东西时口味轻重各有不同，可以说一个地区一种饮食习俗。[笑]

但这几种蔬菜却成为大部分国人公认“最难吃的蔬菜”，快看看都有哪些？都有几种自己吃过？

01 苦瓜

要说天南地北大部分人都不喜欢吃的蔬菜，那就不得不提到那个全身长有不规则瘤状，吃一口便能让人品尝人生“疾苦”的“瓜”，这种瓜也因苦的名称其为苦瓜。

相信很多人都不喜欢吃苦瓜，最根本的原因就是这蔬菜太苦了，每每吃上一口就好像吃掉几年的苦日子一般，正因为如此有不少中年人反而爱吃苦瓜，至于他们吃的是苦瓜还是曾经拼搏的岁月那就不得而知了。

最早发现苦瓜的是印度与日本，我国引入苦瓜大概是在明朝年间，朱橚所撰写的《救荒本草》正就有提到苦瓜，满打满算这种蔬菜已经扎根华夏600年之久，后徐光启有提出南方人甚食苦瓜，证明了当时苦瓜在南方种植最为普及。

郑和下西洋曾有记载在苏门答腊过曾获得过一种瓜，其外皮宛如荔枝还未剖开便能闻到一股臭味，将其剖开尝试食用便能感受到酥脆可口，从那时候开始中国大陆上出现了苦瓜这种蔬菜。

也正是从那之后人们发现了一种苦瓜的特性，那就是不管拿苦瓜与什么蔬菜进行混合烹饪，原本苦瓜身上的味道都不会传染其他蔬菜之上，所以古人们又为其起了个好听的名称，“君子挂”，主要称赞的便是这种单薄“名利”的感觉。

人们称其为“君子瓜”主要目的便是对苦瓜进行美化，让人们能够更好的接受这新品种蔬菜，让苦瓜普及到全中国。

不过话又说回来苦瓜当真奇妙，除了苦以外还有不少值得让人注意的地方，那便是其优秀的药用价值，苦瓜具有清热消暑养血益气的作用，为何南北方一到夏天都喜欢切上一盘苦瓜，原因就在清热祛暑这里。

不仅如此他还能补肾健脾还有明目的神奇功效，说实话如果不是苦瓜太苦很少有年少之人喜爱，估计就冲着这几样功效怕是人不少人每天都要吃上两盘。

除此之外苦瓜还有治疗疾病、美容养颜等诸多神奇功效，很多爱美的女士会在夏天或者干燥天气中，冻上一根苦瓜然后切片敷在脸上，能够起到滋养皮肤、保持湿润的效果。

不得不说苦瓜用处很广好处也不少，为了身体健康考虑偶尔吃几片苦瓜无可厚非。

02 茼蒿

茼蒿这种蔬菜味道与苦瓜相比其实要好上很多，但最关键的地方在于其生来就散发着一种让人难以接受的“臭”味道，可就是这样一种蔬菜在古代却被人称之为“皇帝菜”！

难道古代皇帝都喜欢吃“臭”茼蒿？其实不然，主要是最早的时候中国大陆上并没有茼蒿这种蔬菜，这些蔬菜是由附属国进贡过来的，只有皇家之人才能拿来吃或者赏赐，所以慢慢就有了“皇帝菜”这么一个响亮的名头！

茼蒿在民间的叫法有很多，其叶宛如艾草成羽状分裂，整体开起来就跟野菜没什么区别，成熟以后会散发出一种让人“着迷”的“香气”。

当然茼蒿的药用家中自然无法忽视，早在唐朝神医孙思邈就曾将茼蒿载入《千金方》之中，被国家重要医学家记载那茼蒿自身的价值自然不可估量。

茼蒿具有调节机体免疫功能的作用，还能医治肝癌、皮肤癌等等诸多病症，说出来可能会觉得这东西好高大上，其实也就起到预防作用。

在夏天吃了也有祛暑的功效还能增加食欲，帮助胃部更好的消化从而起到消食开胃的作用，还能润肺补肝防止记忆力消退，最实用的一点便是茼蒿能够活血化痰疏通肠道等等。

茼蒿除了拥有“皇帝菜”这一名号外还拥有一种各位有名的外号，那就是“杜甫菜”，相传杜甫56岁那年身患诸多疾病抱病前往湖北，刚到那会人们看杜甫面色不加疑似肺病严重，于是为其做了一道菜。

这菜是由茼蒿为主料掺杂各种辅料制作而成，杜甫吃后不仅耳清目明身体也舒服很多，为了缅怀这伟大的诗人，便将这道菜改名为“杜甫菜”。

03 香椿

作为我国本土产物香椿在中国应用面很广，分为野生和人工养殖两种培育方式，为何那么多人都不喜欢吃香椿？主要原因在于香椿吃起来比较苦，其中蕴含有草酸。

如果处理手法不对可能会让菜变得让人难以下咽，但就跟茼蒿苦瓜一样，不能只因为蔬菜的味道而否决了蔬菜的价值。

香椿处理好了吃起来有保健美容的效果，估计很多人一听又能美容？是不是只要是野菜人们吃了就能美容养颜？实则不然要就事论事，香椿之中含有大量人体所需的维生素E与激素物质，可以达到延缓衰老的作用，甚至还能让肌肤保持水润妥妥一美容良药。

不要听了有好处便开始顿顿吃，这种蔬菜有几种不适用人群，有慢性疾病的患者、过敏、阴虚的人都不能多吃，因为香椿属于发物吃了容易让病症复发。

果然凡事过犹不及，张弛有度才能更好的保护身体健康。

04 秋葵

秋葵想必很多人都了解，对着蔬菜一口咬下去其中携带着粘稠的汁液让人难以下咽，不仅吃着滑溜溜吃完还有种难言的味道，不被人接受的主要原因就出在这里，那为何又有不少人喜欢吃秋葵？是这些人喜欢这黏糊糊的感觉吗？

只要处理得当秋葵这种蔬菜也不是无法入口，况且秋葵可是营养价值分丰富世界有名的蔬菜，曾被列入新世纪最佳绿色食品名录，又因被多国指定为运动员首选蔬菜又被人称为“奥运蔬菜”。

为何秋葵能获得如此待遇？所谓打铁还需自身硬，秋葵能对人身体带来意想不到的好处，不仅能够帮助人们消化还能保护肠胃，秋葵的粘性物质当中蕴含了50%左右的纤维素，不仅能够通肠排毒还能够有效防止肠胃癌症。

上边这些不够大众化，人们关心的还是，能给自身带去什么最直观的改变，秋葵属于低能量食物吃了减缓衰老还能减肥，一种黄酮的含量有2.8%，就是这种元素帮助人们抗衰老减肥甚至预防糖尿病。

05 毫无争议的“折耳根”

除了苦瓜之外还有什么是人们敬而远之难以下咽的蔬菜，那就不得不提到西南人民最爱吃的、拥有独特且味道浓烈的折耳根，据说这种菜外地人跑来吃上一口就能吐出去，其上散发的浓烈腥味让人望而却步。

可为何吃起来全都是腥气的折耳根，会受西南人民的喜爱呢？主要原因得从历史的角度来讲解，一开始西南地区经济并不发达，人们想要吃上饭那就得拼命劳作，如果能遇上个雨季那估计还能留点收成，如果没有那就只能落一个颗粒无收的后果。

为了能够活下去很多人开始吃树皮、挖野菜，“折耳根”就是靠当时那个契机才出现在当地人生活之中的，与别的野菜比折耳根更容易养殖，可能是当时人们都饿急眼了，只要有口吃的那比什么都好。

于是这道菜慢慢成为当地人民最喜爱的食物，不仅如此很多热爱折耳根的人不管吃啥都得切一段下来混着折耳根一起吃。

如果折耳根除了能吃别的一点价值都没有，估计也不会这么火爆，也不会导致街边是个商家都会有一个装满折耳根的罐子，其实折耳根拥有膳食纤维能让人快速填饱肚子，还有较强的杀菌作用。

四川那边有句老话“四川不能失去折耳根，就像西方不能失去耶路撒冷”，足以见得折耳根的地位在当地人心有多高。

虽说在外人看来，鱼腥草腥臭难闻难以下咽，可折耳根确实救活了当时西南人民无数百姓，吃折耳根不一定是为了美味，吃下去的可能是一种情怀！

06 结语

这五中蔬菜是很多人都难以接受，但这不代表所有人，每个人的喜好各有不同品味个各有千秋，选择适合自己的才重中之重。

除了这五种还有多少人们难以接受的蔬菜？这些蔬菜你有吃过哪几种？不妨说说感受。