你是不是也有这样的经历，买了一些馒头，吃不完就放在冰箱里，等到想吃的时候，发现馒头已经变得又硬又干，甚至有些发霉。你是不是也听说过这样的说法，馒头放在冰箱里超过三天，就会产生一种叫黄曲霉毒素的致癌物质，吃了会危害健康。你是不是也有过这样的疑问，冷冻的馒头到底能不能吃，怎么保存才能保持馒头的新鲜和口感？

一、冷冻馒头会致癌吗？

首先，我们来看看冷冻馒头会不会致癌的说法是从哪里来的。这个说法的来源是一种叫黄曲霉毒素的物质。它是由一种叫黄曲霉的真菌产生的，属于一类致癌物，能够引起肝癌、肾癌等多种癌症。

黄曲霉毒素广泛存在于各种粮食、谷物中，包括馒头的主要原料面粉。因此，有人认为，馒头如果放在冰箱里时间过长，就会滋生黄曲霉，从而产生黄曲霉毒素，吃了就会致癌。

这个说法听起来很可怕，但是真的有科学依据吗？为了验证这个说法，央视财经《是真的吗》节目组进行了一次实验。在该次实验中，科研人员得到了一个结论，就是黄曲霉菌的适存环境，温度在24~28℃之间，相对湿度在80%以上。因此，黄曲霉素想要产生，其所需环境要足够潮湿，温度也相对较高，绝对不是冰箱这种环境可以达到的。

毕竟，冰箱冷冻室的温度一般都是在-18℃左右。另外，冷冻条件下，微生物生命活动会放缓甚至停止，基本上不会再继续产生毒素。因此，只要馒头冷冻前没有被污染，且冰箱也干净的话，一般不会滋生黄曲霉毒素。

所以，关于“冷冻馒头会致癌”的说法，其实是没有科学依据的，是不真实的。冷冻的馒头并不会致癌，只要保存得当，是可以安全食用的。

二、冷冻馒头能保存多久？

既然冷冻的馒头不会致癌，那么它能保存多久呢？有没有什么保存的技巧呢？这里，我们也可以参考央视实验的结果，以及一些专业人士的建议。

根据央视实验的结果，冷冻的馒头可以保存30天以上，不会变质。但是，这并不意味着冷冻的馒头越久越好，因为冷冻时间过长，也会影响馒头的口感和营养。一般来说，冷冻的馒头最好在一周内食用完，这样可以保证馒头的新鲜度和品质。

那么，如何正确地保存冷冻的馒头呢？这里，我们可以参考一些专业人士的建议，总结出以下几点：

馒头一定要先放凉，才能放冰箱。不能有蒸汽，不能有余温，要凉透。凉馒头的时候，要把馒头分开，不能有粘连，一个一个的。

馒头最好用保鲜膜或食品袋包裹起来，包的时候不要留空气，要包严实。这样可以防止馒头的水分流失，也可以避免馒头和其他食物串味。

馒头要放在冷冻室，而不是冷藏室。冷冻室的温度更低，可以更好地保持馒头的新鲜和口感。冷藏室的温度较高，会让馒头变干，而且保存时间也会缩短。

馒头要尽快食用，不要放太久。一般来说，冷冻的馒头最好在一周内吃完，如果超过一个月，就不建议食用了，因为馒头的口感和营养会大打折扣。

三、如何食用冷冻馒头？

最后，我们来看看如何食用冷冻馒头。冷冻的馒头不能直接吃，需要加热处理。那么，加热的方法有哪些呢？哪种方法更好呢？这里，我们也可以参考一些专业人士的建议，总结出以下几点：

冷冻的馒头最好用蒸锅加热，而不是用微波炉。微波炉会把馒头中的水分蒸发掉，导致馒头发干，吃起来干巴巴的，口感很不好。蒸锅则可以保持馒头的水分和软度，吃起来更香更滑。

冷冻的馒头要提前从冰箱里拿出来，放置一会儿，等到表面稍微解冻，再放入蒸锅中蒸。这样可以缩短蒸的时间，也可以避免馒头表面结冰，影响口感。

冷冻的馒头要蒸透，不能半生不熟。一般来说，冷冻的馒头需要蒸10~15分钟，才能完全加热。如果馒头比较大，可以切成小块，这样可以加快蒸的速度，也可以让馒头更容易入味。

冷冻的馒头可以根据个人喜好，添加一些佐料，增加馒头的风味。比如，可以在蒸馒头的时候，放一些花椒、桂皮、八角等香料，让馒头散发出香气。也可以在吃馒头的时候，搭配一些酱料，比如酱油、醋、辣椒油、花生酱等，让馒头更加美味。

结语

总之，冷冻的馒头是一种方便又实惠的食品，只要正确保存和食用，不仅不会致癌，还可以为我们提供营养和能量。我们不必听信一些没有科学依据的谣言，而应该根据央视实验的结果，以及专业人士的建议，来享受冷冻馒头的美味。你平时是怎么保存和食用冷冻馒头的呢？你有没有什么特别的做法或心得呢？欢迎在评论区留言，和我们分享你的冷冻馒头故事！