猪脚姜-女人的滋补佳品

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这两天气温终于下降了少许，感觉有点寒意了。突然很想吃家公做的猪脚姜了。在这寒冷的冬天，来上这样一碗热乎乎的猪脚姜，既暖心又暖胃。

猪脚姜是广东的一道经典名菜，是最具特色的女人滋补食品。在广东，猪脚姜是坐月子的女人必不可少的一道滋补佳品。因为它可以活血暖身、行气活血、去恶露、促进子宫收缩修复子宫、养身催奶等。

现在的猪脚姜已经不是月子的专利，已经成为深受大家特别是女性欢迎的一道广东特色美食了。因为猪脚姜还有美容功效，猪脚中含有丰富的蛋白质和骨胶原,可以促进皮肤细胞锁住水分,增加皮肤弹性,面色红润,减少皱纹产生,延缓皮肤衰老。

猪脚姜因其独特的酸甜可口的美味，不仅深受女性的欢迎，连男性也抵挡不了它的美味诱惑。因此猪脚姜成了广东人餐桌上一道老少皆宜的美食。

在广东，猪脚姜不仅仅是美食，也是一种传统文化。派姜醋，就是广东人迎接新生命的独有仪式。家里都会准备上一大煲猪脚姜，给产妇驱风袪寒补身子，同时也会派给街坊邻居。

在我的印象里，猪脚姜是一道很稀罕的美味食物。只有村里有人家生了小孩，才能尝得到的美食。所以小时候特别羡慕那些坐月子的女人。

虽然我坐月子的时候，没能吃上猪脚姜。但我却实现了猪脚姜自由。因为我有一个厨师家公。而猪脚姜是我家公最拿手也是最受欢迎的一道菜。每逢家宴喜事，餐桌上必定会出现它的身影。而吃完饭，亲戚们都相争地打包带回家。

怀孕的时候，一闻到猪脚姜醋的味道就觉得难受想吐。而坐月子的时候，又因我是剖腹产，听说吃姜会留疤（这说法并没有实际依据）。所以一直与这道美食失之交臂。

直到出了月子，因为实在受不了美味的诱惑，所以怀着忐忑不安的心情试了一小口。真的太美味了！我的味蕾被唤醒了，从此一发不可收拾。

因为家公知道我爱吃，所以隔三差五就会煲猪脚姜。后面因为我们不常在家，所以家公就亲手教我制作这道美食。想吃的时候就自己煮上一锅，别提多幸福！后来我还将我家公这道拿手好菜发扬光大。不仅将做法传授给了我娘家，还告知了我的好友们。因为，美食谁不爱呢？

我一直以为猪脚姜虽美味，但可望而不可及。因为其工序复杂繁多，一般人是做不出来的。没想到我家公做的猪脚姜却很简单易操作，一学就会。

今天就给大家分享一下我家公的独门秘诀吧！

猪脚姜所需材料有：猪脚、姜、甜醋、鸡蛋、片糖、叉烧酱、红腐乳（后面两种有就放，没有就不放）。

做法如下：

1、先煮好鸡蛋，鸡蛋冷水下锅煮5～8分钟后捞起，放入冷水中浸泡，待鸡蛋冷却后剥壳。

2、猪腿买回来清洗干净，冷水下锅焯水后，洗去浮沫，放一边备用。

3、生姜去皮，用刀拍扁。

将以上材料全放入锅中，一个猪脚的话，就倒一瓶甜醋，放两块片糖（喜甜可放，不喜可减少，按个人喜好），叉烧酱一勺，红腐乳一两块。然后再加一碗清水即可开煮。

关于甜醋，我家公说一定要用海天添丁甜醋。我用过其他的醋，但感觉不是那个味了。叉烧酱和红腐乳放不放都无所谓，反正我个人觉得差别不是很大，都一样美味。

因为我家公是饭店的厨师，所以他做的猪脚姜跟传统的不一样。他是用高压锅煲的。将上述食材全部放高压锅中，大火煮开转小火煮20分钟即可。高压锅压的猪脚更加软糯香甜，也更加入味。用高压锅煲猪脚姜的好处是方便又快捷，但一点也没有影响它的美味。

我家里没有高压锅，我用砂锅煲的。做法也一样，将所有食材放到砂锅中，大火煮开后，转小火炖煮到猪脚软烂即可。一般煮一个小时左右，看到食材的颜色变深后就可以关火。一锅香喷喷的猪脚姜就做好了。（小贴士：用砂锅的一定要转小火煮，要么醋会溢出来的）

猪脚姜吃着酸甜可口，入口香而不腻。用广州话说就是食过返寻味。在寒冷的冬天，喝上这样一碗热乎乎的猪脚姜，整个人都是暖乎乎的。

喜欢的话，你也可以试一下哦！

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