来源：·市井觅食记

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冬季寒冷，但也有属于它的专属暖心美食，比如香甜的板栗，就是秋冬季节最受欢迎的美食之一。栗子是中国的本土植物，在中国的栽培史至少有二千五百余年，《诗经》中记载：山有漆，隰有栗。子有酒食，何不日鼓瑟。数千年来栗子一直备受大家喜爱。

栗子除了它那甘甜粉糯的口感外，还有它那超高的营养价值，不仅富含脂肪和蛋白质，像维生素C、铁、钙、锌等微量元素也很丰富，营养比传统的养生食材红枣、核桃还要高不少，所以栗子也被大家称为“千果之王”，是名副其实的滋补佳品，遇到一定要多买一些，回家和鸡块炖一锅，搭配米饭吃，解馋下饭又暖身。

板栗烧鸡块

准备食材：鸡腿2个、板栗适量、姜片、香叶、小葱、八角、干辣椒。

1、鸡腿剁成块，洗净放入冷水锅中， 加入姜片和小葱节，大火煮开后焯水2分钟，捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油和一把冰糖，小火慢慢熬出糖色，倒入焯过水的鸡块，翻炒均匀让鸡块均匀的裹上糖色。

3、倒入2勺生抽、1勺老抽、姜片、一颗八角、干辣椒和一片香叶翻炒均匀，倒入去壳的板栗，翻炒均匀。

4、所有的食材都倒入砂锅中，倒入较多的热水，盖上锅盖焖煮20分钟，注意这里要加入热水，加冷水的话鸡肉会收紧，咬的时候不容易脱骨。

5、大火收汁至浓稠，加入适量的盐和鸡精调味，翻拌均匀，再焖煮1分钟左右，出锅前撒上小葱碎即可出锅。

——老井说——

这里用的板栗是已经去壳的板栗，如果买的板栗带壳，可以用刀在板栗比较平的一面划一个口子，放入煮锅中加入一勺盐，煮5分钟左右捞出，晾至不烫手就可以趁热剥了，这时候的板栗壳已经比较软了，直接沿着划开的口撕开就可以了，还是比较方便的。

但剥板栗也是要看品种的，有些品种的板栗，里面的内膜是相当难去除的，用各种方法也没有什么很好又快速的方法，碰到这种板栗就只能慢慢的一点点的用手抠了，不过好在这种板栗的口感一般都不错，也值得费点功夫。

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