鸡蛋茶， 闽南人结婚时的待客之道

在闽南，有一种待客之道：一碗糖水，里面放着两个鸡蛋、两颗红枣。长辈说，这是鸡蛋茶，久未谋面的客人来了，端上一碗鸡蛋茶，是一种礼仪。而举办婚礼的当天，闽南鸡蛋茶也是必不可少的甜点。

结婚当天，左邻右舍的伯母婶婶们一大早就聚集在厨房忙里忙外，相互配合着。她们开始准备煮鸡蛋茶的第一道工序——煮鸡蛋。几十个鸡蛋，同时倒入装有60℃温水的大锅里。鸡蛋在里面翻滚着，不时冒出笃笃笃的声音。这时，婶婶们将那些破了壳的鸡蛋捞出来，浸泡在一旁的冷水里。待鸡蛋都煮好后，便全部捞出装在冷水盆里。婶婶们把盆子抬到较为宽广的地方，左右围坐，一个紧挨着一个，有条不紊地剥起鸡蛋。剥好的鸡蛋，都会放在厨房里备用。只要有客人进来，负责迎宾的人就会去通报厨房里的婶婶们，煮一份鸡蛋茶。

一碗用糖水煮开的鸡蛋、红枣点心，是最好的待客之道。长辈告诉笔者，鸡蛋茶的寓意是甜甜蜜蜜、双双对对，为了不浪费，一般都要把两个鸡蛋都吃掉。万一吃不完，也要吃掉一个，而另一个则对半切。这对半切也有另一个意思，表示双亲健在。（陈嫣兰）

来源：石狮日报