调韭菜猪肉馅，最怕放这3味料，很多人搞错，难怪不鲜香，还腥气

在北方，饺子并不是逢年过节才吃，只要是想吃，随时都可以吃，什么馅料都可以包成饺子，总有一种是你喜欢的。韭菜馅、白菜馅、萝卜馅，算是非常常见的，还有鲅鱼馅、排骨馅、小龙虾馅等等，千奇百怪。

其中我的最爱，就是韭菜猪肉馅，韭菜鲜甜、猪肉鲜香，搭配在一起荤素结合，香气扑鼻。

这种馅料，算得上是最常见，但却又有不少人，做出来不好吃，味道奇怪不说，甚至很腥气。

实际上，做韭菜猪肉馅，最重要的就是调料，调料放不对，加再多也没用。调韭菜猪肉馅时，很多人都搞错了，这种馅料最怕放3味料，用错了难怪不鲜香，还腥气，不妨看看正确做法。

【调韭菜猪肉馅】

用到：韭菜、前腿肉、盐、味精、酱油、蚝油、香油、食用油、花椒水

1、先来处理猪肉，韭菜最好最后再来弄，不然很容易出水，新鲜程度也大打折扣。买猪肉包饺子，最好选择前腿肉，不要太肥也不能全是瘦肉。

2、将猪肉放在水里，多清洗2遍以后，把水分沥干，然后放在案板上，充分剁碎，或者家里有绞肉机的，直接放到绞肉机，更省时间，更省力气。切碎的猪肉，直接转移到盆里，来进行调味。

3、花椒水是必须要有的，放它可以给猪肉去腥，做饺子馅的话不要用料酒，用花椒水的效果，会比料酒效果更好，放入料酒反而会让馅料，变得腥气，而且味道还特别奇怪，不推荐！

4、倒上花椒水，一定要完全搅拌到充分融合，把猪肉搅拌的上劲才可以哦，不要还有水分浮在表面。做韭菜猪肉馅，葱姜蒜这3样，是一定不要放的，不然容易影响韭菜的鲜味，口感变得奇怪。往猪肉馅里，倒入一定量的盐、味精、酱油、蚝油、香油来调味。

5、倒进去以后，继续不停搅拌，拌匀以后就可以了。然后再来处理韭菜，把韭菜摘洗干净，放在案板上切碎，切碎以后记得，烧点热油晾凉后，倒在韭菜里面，这样就不会再出水了。

6、最后，把韭菜倒入肉馅中，混合均匀以后，咱们的韭菜猪肉馅，就算是完成了，还是挺简单的吧？

调韭菜猪肉馅，最怕放3味料，到底指的是什么？第一种——料酒，用花椒水来替代效果更好，去腥作用强；第二种——葱姜蒜，一种都不要放，不然影响韭菜的鲜味；第三种——十三香，韭菜本身就是吃的它鲜味，放十三香味道太重了，把鲜味都盖住了。