补硒就吃它，洋葱的50倍！2元一斤放心菜配肉炒一盘，鲜嫩又美味

今天提到的是佛手瓜 。

佛手瓜，又被称为合手瓜、土耳瓜、拳头瓜等，它在我国南北方都有种植，但主要集中在南方地区，而在北方，只有山东部分种植。佛手瓜生长过程中很少受到病虫害的侵扰，因此也很少使用农药，因此被人们称为“放心”菜。

佛手瓜是一种比较耐存放的蔬菜，通常每年九月开始上市，并可以从秋季保存到来年春天。目前，佛手瓜每斤的价格在两元左右，性价比非常高。此外，佛手瓜的嫩叶也可以食用，有着独特的口感和丰富的营养成分。

佛手瓜不仅是一种口感清脆、略带甘甜、汁水丰富的果蔬，还是一种富含各种营养物质的食材，如蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素。尤为值得一提的是，佛手瓜的“硒”含量非常高，每100克含量可达30～53微克，是洋葱0.9微克的50多倍，因此被誉为天然“硒”库。

人体每天需要摄入 50 微克的硒元素，这种元素对于人体具有非常重要的作用，它可以帮助人体抵抗衰老，增强免疫力，并且还有助于预防多种疾病的发生。此外，佛手瓜热量极低且不含胆固醇，非常适合需要控制体重或保持健康的人群食用。

佛手瓜的做法也非常多样。你可以凉拌菜，也可以和牛肉、排骨等食材一起煲汤。今天，我为大家带来一道简单的佛手瓜炒肉做法。

这道菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。佛手瓜和猪肉的搭配能够为身体提供足够的能量和营养，适合全家人食用。无论是配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。此外，这道菜的制作方法简单易学，非常适合家常烹饪。

佛手瓜炒肉

准备食材：佛手瓜2个、猪肉150克、大蒜3瓣、生姜1块、红椒1个（ 料酒、生抽、盐、鸡精、食用油 ）适量

第一步：佛手瓜洗净去皮去籽，切成薄片，猪肉洗净切成片，大蒜和生姜切片，红椒去籽切成小块。

第二步：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和姜片煸炒至焦黄色，将蒜片和姜片捞出，留底油，加入猪肉片煸炒至变色。加入佛手瓜片煸炒均匀，加入红椒继续煸炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀，直至食材断生即可出锅。

伊华的烹饪技巧

佛手瓜易熟，不宜翻炒过久，以免影响口感，如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入糖和醋翻炒均匀。

在选购佛手瓜时，要注意选择新鲜的、表皮光滑的瓜果，避免选购到老的和有破损的瓜果。

在保存佛手瓜时，最好将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。如果需要长时间保存，可以将其放入冰箱冷藏室中保存。

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