现在很多家庭为了烹饪前后方便，宁愿买“不粘锅”，其实用久了“不粘锅”就会知道并非真的好用，成本投入太大......毕竟不粘锅的平均使用寿命只有8个月（数据源于《2022年中国厨房厨具市场分析报告》），使用时间不长……

相对来说，传统铁锅使用寿命少则三五年，多则数十年，非常经用。

（来源：soogif）

其实，过去一年我家换过不下3次锅子，陶瓷锅、蜂窝不粘锅都体验了一把，终究换回了“铁锅”。今天小筑结合自己的使用体验和不少网友的反馈，和大家聊一聊“关于锅”的事儿~

.01为何不粘锅越来越受“追捧”？

目前，市场上主推“不粘锅”，像常见的麦饭石不粘锅、蜂窝不粘锅以及陶瓷不粘锅等等，都属于“不粘锅”的范畴，在大多数家里，应该至少会有一口不粘锅。

不粘锅除了最大的优势——不粘，再加上价格便宜，越来越多的人开始入手。

当然了，不粘锅受追捧，主要是以下4个优点：

①“不粘”的特性：不管是炒菜、煎蛋还是烧烤，质量合格的不粘锅，确实省油，使用方便；

②锅体比较轻薄：相较于铁锅来说，不粘锅都比较轻，特别对女性用户来说比较友好，尤其是“麦饭石不粘锅”，更是极受欢迎；

③受热比较快：不粘锅的锅体比较薄，受热较快，烹饪起来会很快；

④容易清洁：因为不粘锅，每次做完饭，轻轻擦洗或者冲洗就可以清洁干净了。

不粘锅这些优势确实令人惊艳，也是大家入手的最大原因，但随着使用时间变久，不粘锅很容易变“粘锅”。

.02不粘锅涂层，到底有没有毒？

不粘锅主要靠涂层，涂层一旦破坏，就变成“粘锅”，和普通锅没什么区别；就拿麦饭石不粘锅来说，用过的人都知道，它的重量比传统的不粘锅还要“轻”，因为是“铝合金”+“特氟龙”涂层结合。而传统不粘锅则是“铁”或“不锈钢”+“特氟龙”涂层结合，材质对比就显而易见了。

具体我们来看看不粘锅涂层材质的差别，毕竟涉及到使用效果、寿命和安全问题：

总体来说，不粘锅因为涂层差异，质量参差不齐，一定要购买符合国家标准的不粘锅才会更放心。

从目前一些研究表明，特氟龙涂层在加热温度小于500 ℃，分解临界温度是350℃（平时炒菜温度最高在200℃左右）时，涂层结构都比较稳定；但如果涂层破损或脱落，也可能会有重金属等有害物质溶出，这个时候不建议使用不粘锅烹饪，最好更换新锅。

所以，在使用不粘锅的时候，要特别注意使用锅铲，建议用硅胶铲，木铲、铁铲和不锈钢铲一定不要用否则涂层会一块一块掉光。

日常使用过程中，一旦涂层脱落之后就变成了“粘锅”，炒菜极易粘锅，也就不好清洁了。

另外，在清洁时，一定不能用金属球等清洁力度太大的百洁布，最好使用海绵清洁，以便很好地保护涂层。

.03铁锅使用率更为大众化

其实，对于爸妈辈来说，他们更愿意用铁锅，但铁锅并非都好用，因为有“生铁锅”和“熟铁锅”之分，买不好的话也是花冤枉钱，甚至做饭也会带着“生锈”味。

图示为“生铁锅”（铸铁锅）

在买铁锅时，千万别买生铁锅，既厚重又容易生锈，一定要买熟铁锅，轻薄不说，如果开锅养护做的正确，比“不粘锅”还好用，建议大家按照参考以下养锅步骤：

使用熟铁锅的朋友们都说，都说

越用越好用，而且炒出来的菜也比不粘锅香（当然并不是因为铁元素）。

铁锅不会涉及到涂层问题，完全可以放心使用；另外，使用过程中也比较抗造，不用刻意选择硅胶铲或者是木铲，铁铲/不锈钢铲都可以用，烦恼减少一大半。

“锅”作为厨房中必不可少的厨具，一定要选对，不然很影响着日常烹饪体验，建议大家，选购锅子的时候，一定不要大意。