你会煮老白茶吗？煮茶全过程详解，7个步骤教会你煮出可口茶汤

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

冬天来临，初雪到来，也到了一年之中保养、积蓄的时节，正所谓“冬之三月，乾坤气闭，万物伏藏，君子戒谨，节嗜欲，止声色，以待阴阳之定。”

此时节，用陶壶煮一壶热茶，以慢火慢慢的煨着茶汤，任茶香四处流转，热气慢慢升腾，再邀三五好友，啜茗共言欢，身心皆暖，岂不乐哉。

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温热的茶汤不仅可以暖和身体，还能在干燥的冬季为我们补充足够的水分，提供营养物质，强身健体，好处多多。

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煮白茶要怎么煮呢？为了让每位茶友都能煮出让自己满意的老白茶汤，和大家分享煮白茶的详细过程，简单方便，省心省力。

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第一步：备/选茶

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煮茶，茶肯定是第一要素，想要茶汤好喝，选一款合适的茶是非常重要的。

新白茶，存放的时间不足一年，茶叶内含的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质还处在一个较为活跃的状态。

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此时以高温来煮茶，茶味物质会大量释放，在茶汤之中乱窜，容易将茶汤变得又苦又涩，滋味不太美妙。

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煮白茶，推荐经过三年以上陈化的白茶，经历了三年及以上的转化的老白茶，茶叶内含的苦涩味物质减少，黄酮类物质含量增加，它变得更加沉稳，煮茶不易煮苦。

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而不同品类的老白茶，煮茶的年份亦是不同的。

白毫银针需要选择陈化7年以上；

白牡丹需要选择陈化5年以上；

寿眉需要选择陈化3年以上。

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选好白茶后，将其备好，便可以进行下一个步骤。

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第二步：备器

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一副称手好用的茶器，可以让煮茶变的事半功倍。现代社会中，煮茶更多的是选择电陶炉，用它来煮茶，更加方便快捷。

而对于壶的选择，以玻璃煮茶壶和陶壶煮茶器为主流，使用的体验感也会更好一些。玻璃煮茶器更适合新手，而陶壶煮茶器更具有意境。

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将茶壶用清水简单洗净后，用开水将要使用的煮茶壶进行烫洗，可以去除茶壶上的异味，保持茶壶干净、卫生；也更能激活煮茶壶，保证煮出来的茶汤滋味纯正。

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要是使用的是陶壶，要记得壶外一层不要沾水，不然容易在使用的过程中，因为沾了水又加热，而裂开，会严重影响茶壶的使用寿命。

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第三步：确认茶水比

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煮茶时的茶水比也会影响茶汤的风味，大家可以根据自己的喜好，对茶水比进行调整。

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如果是一个人独自品茶，可以用一把小茶壶来煮茶，投茶2、3克，注水300-400毫升便可，这样的容量，煮上两壶一人喝一下午不成问题。

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如果是几个朋友一起喝茶，那这样的注水量就远远不够了，这时候就要选择一把大容量的茶壶，注水600-700毫升，然后投茶5克左右，这样煮出来的茶汤风味足够，也能让更多朋友喝到好茶汤。

注什么水，也有着一定的讲究。为了让煮出来的茶汤保留原汁原味，建议使用纯净水煮茶，煮出来的茶汤醇厚甜润，香浓可口。

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如此操作，不仅可以保持煮茶过程的愉悦心情，也可以煮出一壶滋味曼妙的茶汤，一举两得。

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第四步：投茶

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用煮茶壶装入足够的水，用大火将壶内的水烧至沸腾，然后关火，等到茶汤内的茶水停止沸腾后，投入适量的茶叶。

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投茶多少根据注水量来决定，注水多，就多投放些茶叶，反正则减少投茶量。

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在投茶的时候，建议大家使用辅助工具，防止沸水不断上扬的热气将手烫伤。

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将称好的干茶放置在茶则上，在投茶的过程中，利用茶匙将茶叶慢慢推入茶壶中，如此更加安全。

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第五步：开火煮茶

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投茶后，便可以再次开火煮茶。老白茶的内含物质丰富，煮茶的过程中，茶叶内质会源源不断的释放。

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所以煮茶的时间不宜太长，长时间煮茶会让茶叶内质释放过多，会让茶汤变得过浓，茶汤难喝，简直是暴殄天物。

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所以煮老白茶，热水煮茶只要等到茶汤再次沸腾后，就可以关闭电源，用余温来讲茶汤浸透，让内质适量释放在茶汤当中。

如果是冷水煮茶，干茶投入水中，等待20-25分钟左右，即可出汤品饮，也可以根据自身的饮茶习惯，来调节煮茶时间。喜欢滋味清雅的，15分钟左右便可出汤，喜欢滋味浓郁的，可以煮半个小时左右。

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如果喜欢口味清雅些，关火后就可以倒出茶汤。如果喜欢滋味浓郁的，可以在关火后1分钟左右倒出茶汤。

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第六步：出汤

在关火之后，不用着急着去提壶倒茶，这时候茶壶的温度高，鲁莽的行为容易烫伤自己。

刚刚经过高温加热的煮茶壶，茶壶表面温度高，壶内也在不断地冒着上扬的热气，刚关火就提壶出汤，不安全。

稍作等待，等到茶壶底部没有小气泡上升时，再出汤也不迟。将醇厚顺滑、茶香浓郁的茶汤倒入公道杯中，再一一的分给品茶人。

第七步：品尝

刚煮好的茶汤，枣香、陈香馥郁，温度高，捧在手心，十分温暖，但不建议大口品饮，滚烫的茶汤容易烫伤口腔。

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可以先放在一旁，稍等一下，然后小口小口慢慢地品，感受茶汤的醇厚、顺滑、甜润与回甘。

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煮茶，让人温暖，品茶，让人心静。

初冬时节，学会煮茶，好茶相伴。