大雪节气到来，别再吃萝卜白菜了，尝尝这个“冬季第一鲜”！简单一炒，清香开胃，尝鲜正当时！

大雪即将来临，当萝卜白菜逐渐退出舞台，有一种野菜以其独特的魅力成为了“冬季第一鲜”——那就是荠菜。

今天，我要重点为大家介绍一种简单又美味的荠菜做法：清炒荠菜。这道菜不仅口感清爽，而且具有丰富的营养价值，是冬季餐桌上的一道佳肴。

准备食材

清炒荠菜所需的食材非常简单，主要包括：荠菜、大蒜、食盐、食用油等。此外，为了提升口感，我们还可以准备一些干辣椒或花椒。

烹饪步骤

1. 将芥菜清洗干净后，焯水30秒。

2. 捞出过凉，挤干水分，切碎即可。

3. 大火热锅，倒入适量的肥肉，煸出油脂。

7. 继续翻炒至荠菜完全熟透，出锅前淋上一些香油，增加菜肴的香气和口感。

摆盘与享用️

将炒好的荠菜盛入盘中，可以根据个人喜好进行摆盘。一款美味的清炒荠菜就做好了！这道菜口感清爽、鲜嫩可口，是冬季餐桌上的一道佳品。搭配一碗热腾腾的白米饭，更能突显其美味。

小贴士

1. 选购荠菜时，尽量选择叶片翠绿、茎部鲜嫩的植株，这样的荠菜口感更好。
2. 炒制过程中要用大火快炒，以保持荠菜的翠绿色和口感。
3. 调味时要适量，以免掩盖荠菜本身的鲜美味道。
4. 为了保留荠菜的营养价值，建议不要过度清洗和长时间浸泡。可以在清洗时加入一些食盐或小苏打，有助于去除农药残留和细菌。
5. 剩余的荠菜可以保存起来供下次使用。保存方法包括冷藏、冷冻和晒干等。其中，冷藏是最常用的方法。将清洗干净的荠菜放入保鲜袋中，排除空气后封紧袋口，放入冰箱冷藏室即可。使用时取出适量解冻即可。

清炒芥菜的好处主要体现在以下几个方面：

1. 提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2. 解毒消肿：芥菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3. 开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4. 明目利膈、宽肠通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

因此，清炒芥菜不仅口感清爽，而且具有丰富的营养价值，适量食用对人体健康有益。

寒冬不要再错过这道美味的“冬季第一鲜”——清炒荠菜。通过简单的烹饪步骤和选购处理技巧我们可以轻松制作出鲜嫩可口的清炒荠菜。自己动手丰衣足食享受寻找和收获的乐趣吧！

同时通过了解荠菜的保存方法我们还可以实现吃荠菜自由随时随地品尝到这种美味佳肴。快来尝试一下为冬季餐桌增添一道清爽可口的美食吧！

来源张记美食铺