苦瓜和洋葱是绝配，教你一个神仙吃法，脆爽开胃，上桌全家抢着吃

冬天要多吃苦瓜，今天给大家分享一个苦瓜的神仙吃法，清爽开胃又解馋，每次做上一大盆都不够吃。

大家好，这里是百变小厨坊。

我们这里的苦瓜现在是九块九毛八一斤，差不多接近十块钱一斤了，不知道你们那里现在是多少钱一斤了。

苦瓜它的营养非常丰富，常吃对身体有诸多好处，很多人做出来的苦瓜口感非常难以下咽，今天教大家一个新吃法，就算不爱吃苦瓜的你，吃过一次之后都爱不释口。

首先我们准备两根苦瓜，把它的首尾切掉。挑选苦瓜的时候，我们要挑选个头长短粗细差不多的，不要挑选个头太大或者是太小的，太大了有可能已经成熟过头了，太小了苦味特别重。

将苦瓜从中间剖开，一分为二之后，找一个比较尖锐的勺子，把里面的苦瓜籽完全取出来。

苦瓜里面大部分的苦味都来自于中间这部分白色的筋膜，所以我们每一次去籽之后，苦瓜里面的白色部分也尽量将它刮除干净，这样就可以大大的去除掉苦瓜里面大部分的苦味了。

而且里面去出来的苦瓜籽，我们可以把它保存下来，放到盆栽里面，我们就可以得到一颗小小的苦瓜苗了，看着它成长，非常的神奇哦。

白色筋膜全部去除干净后，现在我们把苦瓜切成薄片，切的时候要注意不要切得太薄，也不要切得太厚，太厚了不容易入味儿，太薄了口感不好。

一般情况下它的厚度在0.1公分左右就刚刚好，切成这样的苦瓜片就可以了。

切好后收入盆中，往里面加一勺盐，接着往里面加入适量的清水，水的量要把苦瓜片完全淹没起来，然后用手抓拌两下，让实盐充分溶解在水里面，把苦瓜放在盐水里面浸泡五分钟，这样可以有效的去除苦瓜里面的一部分苦味。

接着准备一把干木耳，往里面加一勺白糖，一。勺面粉，适量的白醋，白醋也加入一小勺就可以了，接着加入50度以上的热水，水的量要多一点，用勺子搅拌均匀。

以这种方式来泡发木耳，最多五分钟时间就能泡满盆，每一朵都泡的又肥又厚。以普通的泡木耳的方式要快捷许多，搅拌均匀后先放在一旁备用。

接下来准备一把黄花菜。加入适量40度左右的温水，用手抓一抓，让每一根黄花菜都充分的吸收水分，抓均匀后把它放在一旁，静置几分钟，让它自动泡发。

接下来准备半个洋葱，挑选洋葱的时候，大家可以挑选这种紫皮的洋葱，紫皮洋葱色泽更加艳丽，不管配什么菜，看起来也更加漂亮。

不喜欢吃洋葱的这里可以多切一点，切好后现在用手把它打散。然后收入碗中备用。

接下来准备一把大蒜，用刀背把大蒜连皮拍碎。

很多朋友在剥大蒜的时候都非常烦恼，尤其是用大蒜用的多的时候，剥完大蒜之后啊指甲生疼，并且手指尖上面的大蒜味儿也非常重，那么这个时候我们就可以用这种方式来拍大蒜，拍碎后的大蒜剥起来也非常的快捷简单，而且不伤手。

然后再把大蒜切成蒜末，拍碎后的大蒜切蒜末的时候切起来更容易，并且蒜香味儿也更加容易哦。剁蒜末的时候不要剁的太碎了，有一点颗粒感，这样吃起来更香。接着收入碗中备用。

然后再准备几颗小米椒，把小米椒上面的辣椒蒂去掉，小米椒不仅色泽艳丽，吃起来也非常香辣，接着把它切成马蹄状。

喜欢吃小米椒的，我们这里可以多准备一点，家里面没有小米椒的话，也可以用干辣椒来代替，但是干辣椒的话做出来就没有小米椒看起来那么好看，味道上也会有一点差距。

切好后收入碗中，然后准备一小块生姜，生姜一定要去皮哦，接着切成薄片。冬天气候比较干燥寒冷，我们可以多吃一点生姜，接着改到切成细丝，然后再切成细细的生姜末，切好后收入碗中，接着往里面加入一小把黑芝麻，几粒花椒，然后用刚烧开的热油淋进来，激发出所有材料的香味。

用勺子搅拌两下，可以让所有的材料充分的受热。搅拌均匀后加一勺盐，一勺味精，少许白糖提鲜，少许胡椒粉，三勺生抽。

再来一勺香醋。接着用勺子充分搅拌均匀，如果你喜欢吃蚝油的话，也可以在里面挤一点蚝油哦，这样做出来的料碗不管是拌菜、拌面还是吃火锅都超级香，搅拌成这个样子就可以了，先放在一旁备用，差一点点忘了，我们再往里面加入几滴小磨香油，这样这个料丸吃起来就更香了。

香油的时候不要加太多，不然吃起来会觉得非常腻。

这个时候我们的苦瓜也已经泡好了，现在把它抓一抓，控水捞出。多换两次清水，把它淘洗几遍。

生活中很多朋友给苦瓜去苦的时候，都会选择用盐来给苦瓜腌一会儿，虽然说能达到去苦的目的，但是被那样腌制过后，苦瓜也会变得腌哒哒的，吃起来口感特别不好。

而以这种方式给苦瓜去苦，每一片苦瓜还是生龙活虎的，控水捞出放一旁备用，这个时候我们的木耳也泡好了，可以看到以这种方式泡出来的木耳每一朵都特别的肥厚，并且泡过之后的木耳也非常干净，因为面粉具有很好的吸附性，泡木耳的时候加一点它，那么我们在这样抓的过程中，木耳表面的灰尘就会被很好的吸附下来，根本不用后期一片一片的去洗木耳，抓两下之后，把木耳放到清水里面多漂洗两次。

而且以这种方式泡出来的木耳，我们洗起来也非常的方便，只需要用手这样抓一抓，把表面的面粉残留抓洗干净就可以了，控水收入碗中备用。

泡好的黄花菜我们也把它洗干净。控水捞入盘中备用。接着把黄花菜和木耳一起倒进刚烧开的开水里面，焯水三分钟，把它们煮断生。

焯水过后立马放入凉水中过凉，过凉之后的黄花菜和木耳吃起来口感更加脆爽，颜色也更好看。

接着控水捞出，挤干水分，放进盆子里备用。接着再准备一锅开水，水开后往里面加一勺盐，几滴食用油，接着再把苦瓜倒进来焯水三分钟。

我们在焯水的时候往里面加一点食用油，可以让苦瓜的颜色看上去更加翠绿，而且可以保证里面的营养成分不流失。

接着也控水捞出放进冷水里面过凉。然后控水捞出及干，里面的水分也放进盆子里面，然后把洋葱丝也加进来，调好的料汁也倒进来。

手上戴上一次性手套，用双手以这种low的方式来进行抓拌，这样可以让菜更加的入味，抓的时候可以稍微用手挤一下，可以让蔬菜更好的吸收料汁。

亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持，白肉盘中美味鸡成这样，一道凉拌苦瓜就做好了，吃上一口香辣脆爽，各种蔬菜搭配在一起，营养还非常丰富，一点苦味都没有，十分的爽口又开胃。上一口，真的是太解馋了。

不管是自己家里面人吃，还是过年过节的时候来上一盘，尤其是过年的时候大鱼大肉吃多了，做上这么一盘，既开胃又解腻，每一次过年我们家这样做上一大盆都不够吃，而且以这种方式凉拌出来的苦瓜清脆可口，没有一点点的苦味，非常吃哦，色彩搭配也非常漂亮，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦，不管是用来下酒下饭还是搭配粥或者是搭配馒头以及馍饼一起吃，都非常的解馋。

喜欢吃苦瓜的朋友一定要试一试这个做法。喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你的收看，我们明天不见不散，拜拜。