文| 夕颜TALK

编辑 | 夕颜TALK

陕西，作为中国历史最悠久的省份之一，地处中华腹地，有“八百里秦川”的美誉，独特的地理环境造就了它独特的文化。

回民街

提起陕西，很多人的第一印象就是有很多的特色美食，比如羊肉泡馍、带把肘子等……

但是很多陕西人却喜欢吃一些“怪菜”，当地人觉得很好吃，但是外地人看了却直摇头。

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盘点陕西“六大怪菜”，你能接受几道？

葫芦头泡馍

很多外地人去陕西都会吃一次羊肉泡馍，但是在陕西“万物皆可泡馍”，点菜时一定要擦亮眼睛，别不小心点到葫芦头泡馍，这可就闹笑话了。

这第一道“怪菜”就是陕西的“葫芦头泡馍”。

很多没听过的朋友，可能很好奇“葫芦头”到底是什么东西？为啥就能被叫怪菜？

其实在陕西，葫芦头是对猪大肠的一种雅称。相传是因为当地人会把猪大肠料理成葫芦状，因此而得名。

提起猪大肠，应该有很多朋友都接受不了，因为它处于特殊的生理位置，自带一些难闻的气味，即使经过反复清洗也不一定能够完全清除。

所以很多人觉得这个食物太过重口，很少有人能经受住它的冲击。

但是有一些陕西的朋友却对他十分喜爱，并做成了一道特色的美食，与志同道合的“友人”一起分享。

如果有喜欢这种食物的朋友可以去尝试一下，说不定葫芦头泡馍也会成为你们的心头爱。

卤汁凉粉

凉粉本身是一种清爽可口的美食，但是在陕西却有一道“黑暗料理”，这就是卤汁凉粉。它起源于西安长安县，现在大多都在回民街出现。

卤汁凉粉其实就是用馍和凉粉做的。厨师先将馍掰成小块，然后将凉粉切成块或者细条状，接着把葱花、蒜末等配料放到凉粉里，浇上卤汁，就算大功告成了。

但是它的卤汁却大不一样，并不是一般的卤肉汁，而是要放入黄芥末、香油、食盐、陈醋、芝麻酱、辣椒油等等辅料，一口下去五味俱全，很多人都被直接劝退了。

而且有些商家还会放上“半黑半白”的松花蛋与鸡蛋，看起来就有些让人作呕。

但是，如果能适应这种感觉，那些复杂的调料吃起来就会形成不一样的味道，一口下去就像在体味人生，让人越吃越想吃。

陕西梆梆肉

这道怪菜在陕西可以说是十分有名，可以说是陕西省的标志性美食之一。外地的很多游客都会来慕名打卡，但是大多数都会被梆梆肉漆黑的外表直接劝退。

事实上，梆梆肉就是用猪肉、猪心、猪肝、猪大肠等食材先卤后熏而制成的美食。其实食物经过卤制就已经足够美味了，然后在用木材燃烧的烟气进行熏制，让这道美食更添加了几分特别的风味。

虽然它看起来乌漆嘛黑的，就像是掉到地上一样，但是吃起来肉质却是十分Q弹，越嚼越香，十分过瘾，并没有因为被熏制就变老。

而且梆梆肉还有一个绝配的搭档，那就是酒！试想一下，与好友一起大口吃肉，大碗喝酒，怎一个爽字了得。

如果可以克服它漆黑的外表，这将是一个非常不错的美食。

汉中菜豆腐

汉中菜豆腐，是陕西汉中的特色小吃，也是陕西的一道怪菜。看起来有点像豆腐脑，是当地人早餐的“常客”。

但是这道菜当地人也有很多人都吃不下去，可想而知有多么怪异了。

其实菜豆腐的制作方式并不复杂，将黄豆打成豆浆，在锅中大火烧开，放入浆水菜，形成菜豆腐就算是成功了。吃的时候可以加葱花、香菜等进行调味，也可以加各种小咸菜。

至于为什么很多人都吃不下去，就是因为它吃起来相当的酸，这种酸来自于豆腐本身的酸味，要是不配上调料，估计谁也扛不住。

但这种酸味豆腐，配上辣椒酱，细细品尝，并没有想象中那么难吃，反而还有独特的味道，也是很不错的。

如果有机会，大家会去尝试一下吗？

浆水鱼鱼

在陕西很多菜馆都有这道菜——浆水鱼鱼，可以说这是陕西小吃的扛把子。

很多人听到这个菜名都会觉得这道菜是一种鱼的做法，实则大错特错，浆水鱼鱼是一种外形酷似小鱼仔的面条。

相传，在古时，有一个妇人为了让他儿子多吃饭，在一天突发奇想将面条做成儿子最喜欢的小鱼仔，没想到全家都喜欢吃，后来就发展成了著名的小吃。

做法也是比较简单的，它的浆水是熬汤时加入芹菜等蔬菜熬出来的浆水；而鱼鱼则是用面粉，小麦粉（古时用的是玉米面粉）制作的一种面食。

这道小吃不但可以做熟食还可以用来凉拌，不论是在夏天还是冬天，路上总是会有人在卖。

如果没有吃过，那一定要去试试这个美味。

奇味血面条

这道菜是不是光听到名字就觉得吓人了。血面条，听名字不难知道就是用动物的血和面粉做成的面条，看到这里是不是就觉得难以接受了。

其实这可是一道御菜，相传这是李世民去陕西避暑山庄时，御厨做出的一道美食。它的制作过程也是比较黑暗的，看了之后让人难以忘怀。

这种面条是将猪血和羊血混合面粉制作而成的，将面条煮熟捞出，浇上热油和调味料搅拌即可；还有一种吃法是将面条炒着吃，也是滋味十足。

血面条虽然重口，但是也有很多人喜欢吃，因为它具有很高的营养价值，而且和普通的面条口感也有极大的不同，相较于一般的面条，血面条有一种肉质的咸涩感。

如果你是一个胆大的人，可以尝试一下这道美食，可能会有与众不同的体验感！

陕西是一个独特的地方，它的美食各有各的特色，可能在某些地方有些难以接受，但吃起来却很美味，是当地人的心头爱。

陕西还有其他的怪菜，欢迎知道的朋友补充自己的看法。大家可以在评论区留言一起讨论……

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