私房肉酱做法大公开：酱香浓郁，唯一缺点是太费米饭和面条

“酱者，百味之将帅，帅百味而行”。

今天分享的肉酱是阿清家里必不可少的一道美味，做一次可以在冰箱冷存20多天，早餐时间太赶，随便煮份清汤面，加上一勺肉酱，就是一碗鲜香开胃的肉酱面。平时蒸个肉沫茄子、蒸蛋、炒豆腐都可以用到，非常适合懒人或者生活节奏太快的上班族。

今天把配方分享给大家，做法简单易上手，记得点赞收藏起来，有空的时候做做看。

所需食材：

五花肉500克、香菇10朵、干辣椒（可酌情添加）、葱姜蒜各一把

所用酱料：

黄豆酱、甜面酱、韩式辣酱

详细做法：

1：五花肉、香菇、姜蒜均用料理机打成末。

2:起锅烧油，先下辣椒、葱姜蒜末炒出香味，然后加入肉沫，快速翻炒避免结块，直至变色。

3:沿着锅边淋上一圈黄酒去腥，接着放入香菇末下锅炒至断生。

4:加1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺韩式辣酱，翻炒2分钟，直至炒出香味，此时可以尝一下咸淡，淡了可以加一些适量的盐。

5:调味后翻炒至锅边油色清亮，说明肉酱的水分已被炒干，这个时候就可以盛出来放凉装瓶了。

这个肉酱融合了三种不同层次不同口味的酱香，甜中带咸，鲜香美味，家里有不能吃辣的干辣椒可以不放。平时拌面拌饭炒菜炖菜均可以用到，可以说是家中常备的万能酱料。

阿清在这里再分享一道5分钟搞定的肉酱小面做法，非常适合冬天起床困难的朋友哦。

1：起锅烧水，水开下面条。

2:准备一个空碗，加胡椒粉、盐、鸡精各少许，再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺肉酱，1勺白芝麻，加半碗面条水搅拌均匀。

3:煮好的面条和青菜直接放入碗中即可。

这个方法同样适用于米线、酸辣粉等，按照自己喜欢的口味搭配食材和调料即可。

今天的分享就到这里了，大家记得点赞收藏哟。

我是阿清，一个涉足餐饮行业十余年的小厨娘；关注阿清，持续为您输出吃喝小知识。