材料
草鱼、盐、胡椒面、姜、葱、蒜、高度白酒、鸡蛋、红薯淀粉、魔芋、熟菜油、猪油、干辣椒段、花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱、啤酒、白糖、生抽、陈醋、芹菜、鸡精、味精。
2步骤
(1)将草鱼洗净,剁成小块,放入盐、姜葱、高度白酒、胡椒面莽起挼搓,挼出鱼肉中的血汁,再用清水冲洗干净。
(2)将虑干水份的鱼打上两个鸡蛋,放入盐、胡椒面和红薯淀粉挼匀待用。
(3)将魔芋改刀切成小条,冷水下锅加入盐汆哈水,汆透后捞出待用。
(4)锅中倒入熟菜油(多来点),油温烧到八成熟下入鱼块,待鱼块炸至金黄,外酥里嫩捞出待用。
(5)锅中留底油,加入猪油,待油烧热下入整大蒜瓣煸炒,同时加入老姜、干辣椒段、花椒、炒香后下入泡姜泡椒和豆瓣酱炒香炒出乳酸味,倒入一罐啤酒,下入炸好的鱼块和魔芋一起烧。
(6)开始调味,加入胡椒面、白糖,来点生抽提鲜,再来点成醋中和一下味道,用铲子轻松推动,烧个十分钟左右。烧得差不多了倒入葱段和芹菜,加入鸡精味精,轻轻推匀,再勾入薄芡,推匀起锅。
一道家常太安鱼就做好了。特点就是家常,外酥里嫩,下酒又下饭。喜欢的朋友点赞收藏,学会了你也可以在家大显身手[赞][赞][赞]
页面更新:2024-05-27
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