芹菜有其独特的味道，对人体的健康和发展都有着积极的意义和发展，我们每天都需摄入一定量的维生素和其他营养物质，芹菜是不可或缺的一种食材，尤其我们所知道的，芹菜对人体的血液稀释有着积极的作用，如此一来，我们更应该以保护的角色，对此进行有效地实用，以此达到对我们身体保健的作用，也同时在一定基础上，促进我们的血液循环，也帮助我们获得更大能量，进而能很好地工作，提升效率。

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芹菜一般会跟肉类进行翻炒，这是最为常见的一种做法，在饭店里也能经常吃到，但并不是很多人都可以会做，或者不是每个人都能以正确的做法来完成这样的食材的烹饪，这样就极容易导致我们只会羡慕饭店里的美食，却忽略了我们自己身上的本事，也就进而对外面的环境产生一种特别的依赖之情了。今天，我们来学习这道菜，从本质上改变我们内心对这道菜制作上的畏难的想法。

【木耳炒芹菜准备食材】

主料：芹菜300克、木耳屎了

准备调料：

盐5克、鸡精3克、糖3克、水淀粉适量、葱蒜10克、红椒50克

【木耳炒芹菜制作步骤】

一 准备食材和料品

选用新鲜的芹菜，这样吃起来更脆爽。将芹菜去根去头，两边也可以不要，然后再用刀刮皮。

接着斜刀切块，放置备用。

在容器里放入适量的盐、鸡精、糖、水淀粉，再加入少许的水，

然后将其搅拌均匀，可以根据个人口味进行调制，放置备用。

二 芹菜焯水

锅里盛有水，然后煮开后，将切制好的芹菜倒入锅中进行焯水，

可以放些许的盐，并且将泡制得差不多的木耳放进去，一起焯水。

煮开后去掉上面的浮沫，然后捞出控干水分准备炒制。

三 翻炒芹菜

锅中留有底油，油红后放入葱和蒜，

爆香后接着将芹菜和木耳倒入锅中，开始翻炒，

在翻炒途中，加入一些红椒进行点缀，淋入少量的芡汁，然后进行再次翻炒，然后出锅装盘即可。

【木耳炒芹菜技术总结】

1 对于芹菜的处理一定要认真，外表皮要处理掉，并且把头和根也要一并去掉，这样不仅干净，而且还能有更好的口感。

2 芹菜在焯水过程中，要注意调制成小火，并且不能时间太长，也不可时间太短，否则的话，因为只有刚刚好，才能让人们重新感受到这种食材背后美妙味道，也可以符合大众化的口味。

3 在快要出锅之前要准备一些芡汁淋入锅里，这样做的目的自然是，能让这道菜无论从色泽还是综合性的味道上都有饭店的特征，以满足人们对食欲上的满足。