文 | 木椰
编辑 | 木椰
«——【 ·前言· 】——»
随着人们生活水平的提高，大众越来越不满足于只是“吃饱”而是“吃好”，忙于工作、不愿自己做饭的上班族，大多都会选择约上三五好友，去各种饭店吃色香味俱全的佳肴。
然而很多人不知道的是，有些看似摆盘精致、味道可口的菜可能处理方式并不卫生，一些饭店的厨房环境更是“脏乱差”，许多连洗都不洗的食材就这样进了消费者的肚子里。
许多连饭店里的人都不敢吃的菜，你都点过几样?
«——【 ·香卤肥肠· 】——»
众所周知猪大肠里面到底装过什么，要彻底清洗干净并且不留异味，只能不厌其烦的多次认真清洗，为了能成功下咽更是会加上许多重口的调味掩盖它原本的味道，但以盈利和方便为主的饭店，有几家会处理的干干净净？
通常我们想要吃猪大肠都会选择去一些卤味店购买一些半成品，那些半成品通常都是加工好的，外表看上去也较为干净卫生。
但一些饭店为了能节约成本，会直接从源头厂家购买生的猪大肠回来自己处理，可一般饭店雇佣的大多都是一些年龄较大的工人，每天都要含辛茹苦的清洗食材、制作佳肴。
不是吃进自己嘴里的东西，他们自然不会换位思考，清洗的干净程度无法相信，甚至早前还有网友爆料在肥肠中吃到了异物，令人生畏。
«——【 ·麻辣小龙虾· 】——»
“今年夏天你吃到别人为你亲手剥的小龙虾串了吗？”
作为外来引入的动物，小龙虾的受欢迎程度令所有人都大跌眼镜，它的身形小巧外观红润令人颇有食欲，并且还是一个需要自己亲自动手的食材，参与感十足，加上可以制作各种口味，备受人们的喜欢。
可小龙虾之所以价格高昂，占一部分原因的便是因为他的处理方式太过繁琐，要在小龙虾还是“生龙活虎”的时候用刷子仔细清洗，还要去头，如果只是一盘两盘的量还不算多。
但如果是一天要洗上百斤那一个饭店需要多少人工成本？小龙虾如果不清洗干净处理得当的话，各种表面附着的杂质泥垢和体内的各种寄生虫，就这样进入肚子里，长此以往后果不敢想象。
«——【 ·炸蘑菇· 】——»
近年来突然在各地兴起的“炸平菇”这道物美价廉的菜可谓是深受大众的青睐，油炸过后酥脆香浓和内里蘑菇鲜甜多汁的双重口感令许多人都欲罢不能。
为了降低购买食材的成本，许多饭店几乎并不会选择香菇这一类价格高昂的菇类，反而是将目光放在平菇这种价格亲民的蘑菇。
可平菇的生长环境并非一簇一簇任人采摘，一些餐饮店为了能节约人工和时间都是直接拿起来手撕成条过后，裹上面糊就直接放入油锅里炸，没有清洗的这个步骤。
平菇外表看起来干净可口，但难保不会有农药残留，长期使用农药增产只会导致残留在表面的农药难以清洗彻底，如果只是简单的冲洗一遍，残留的农药完全洗干净的可能性不大。
长期吃农药残留过多的食物，人体的健康必然有隐患，加上菇类大多表面都有许多孔眼，容易吸附各种空气中的有害物质。
可能偶尔吃一次或是短时间内对身体的影响看似不大，但长期下来也非同小可，如果很喜爱这道菜可以尝试自己购买蘑菇后回家烹饪。
«——【 ·烧烤· 】——»
在晚上下班之后结束了一天的疲劳，与三五好友去烧烤摊上吃着烤串，就着啤酒畅谈人生是多么惬意的一件事，然而烧烤背后的秘密你知道多少？
大部分烤串的原料都是一些并不新鲜的肉类，都是各种廉价的食材，所以为了能掩盖这些肉质的异味，一些商家会在腌制过程中添加各种调味很重的味精。
要知道如果长期摄入过多味精，里面的神经递质会进而影响到中枢神经系统，导致人体的记忆力减弱，甚至出现失眠等问题。
与此同时，这些高油高烟的食物还会无形的增加高血压、心血管等疾病出现的风险，为了能让肉质可口各种调料轮番上阵，可谓是无所不用其极。
另外一些夜市上摆摊的烧烤是完全暴露在空气中的，马路边各种汽车尾气等灰尘都直接沾染到烤串上，然后撒上各种调料散发诱人的香气，吸引不少消费者前往。
应该会有一些人试过吃完烤串之后不久会频繁出入厕所，因为人体的肠胃都能“检测”出这些烧烤食材不够卫生。
如果实在喜欢烧烤的话可以考虑在市场购买新鲜的肉类蔬菜，回到家中自己清洗处理，吃的安心吃的健康。
«——【 ·干锅牛蛙· 】——»
对于牛蛙这道菜爱的人赞口不绝，不爱的人弃如敝履，两极分化十分严重，牛蛙因为肉质弹口多汁比鸡肉的口感都要有过之而无不及，加上各种香辣、紫苏和干锅等等做法许多，是许多饭店中常见的一道菜。
可大部分的消费者往往只想到了牛蛙的营养价值和它的美味程度，完全不知道牛蛙背后的成长环境。
牛蛙的成长环境可以称为“一片狼藉”，成百上千的牛蛙都聚集在一片小小的养殖水里，水中的寄生虫颇多。
而且在牛蛙的生长过程中，各种病死的牛蛙会被随意丢弃污染环境，许多禁止养殖牛蛙的地方仍有人偷偷养殖。
所以一般牛蛙的制作过程必须是高温烹饪，要彻底的煮熟煮透才有可能消灭牛蛙身上的各种寄生虫。
«——【 ·炸肉丸· 】——»
各种丸子类的食物是大部分家庭餐桌上常见的一道菜，将新鲜的肉剁碎加上一些马蹄、芹菜等物搅打成泥之后，做成一个个圆滚滚的肉丸，口感Q弹外形可爱，在许多饭店中时常有炸肉丸这一道菜。
这样的肉丸做起来经过油炸热气腾腾，一口爆汁，随之而来的是肉的清甜，原汁原味的本香，和许多炸鸡块、薯条等销量极高的油炸食品一样，十分受大众的喜爱。
然而这样的肉丸虽然吃起来很香，但背后的制作方式却不得而知，相比一些一口咬下去就知道是纯粹的“淀粉混合物”，知道了一些肉丸背后的秘密可能更让人难以下咽。
部分老板不会选择一些新鲜的肉来制作肉丸，而是在各大市场购买各种边角料碎肉，甚至是各类家禽遍布脂肪的肥肉、淋巴肉，这些肉类进食吃多了必然对身体不好。
另外一般炸肉丸的油也很可能会反复利用，一些当天没有卖完的肉丸甚至有可能放到冰箱，一连卖上好几天，再通过厨师精湛的烹饪手艺加工成为人人喜爱的佳肴。
«——【 ·结语· 】——»
食品安全一直是人们最关心的话题之一，在外吃饭享受服务的同时，当然更希望精致美味的佳肴背后的处理方式干净卫生，毕竟关乎人体的健康。
上述只是部分餐馆对食材的处理方式，并非所有的餐饮行业都如此不把消费者的健康当回事，从事饮食行业应该在食材新鲜、卫生合格的基础之上为大众带来色香味美的佳肴。
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页面更新：2024-02-17
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