萧记烩面撤离 新乡烩面逐渐没落 如今好吃的不过三家

萧记烩面在新乡时，那时是餐饮最火爆的时候。烩面888一碗，666一碗，照样不缺销路，生活火爆得一座难求，新乡也相继涌现出了徐福祥烩面、郑州三鲜烩面等一系列品牌，但是最后均不能一家独大，零零散散地成为了街头快餐，要说现在的新乡烩面，好吃的真是超不过三家。

第一家就是位于凤泉区的芝麻酱烩面。芝麻酱烩面可是新乡的老户，说起来应该有三十年的历史了。烩面本来就是高汤做成的，本就比家常饭香多了，但是凤泉区的这位老板却别出心裁，在烩面中加入了芝麻酱。

纯正的芝麻酱有其他食材不可比拟的浓郁醇香，芝麻相较其他粮食作物来说要细腻小巧得多，玉米粗壮、小麦稠密，芝麻把自己深藏在小巧的金屋之中，精心修炼，高密度吸收了天地精华，被磨碎后的香自然高于万物，加入烩面后，顿时香气四溢。

加上老板特讲究，三十年的手工淬炼，对用什么面粉，怎样和面了如指掌，做出来的烩面自然筋道爽滑。许多外地人也慕名而来，就为吃上一口。

第二家是老五烩面。老五烩面在新乡可以说是长盛不衰，三十多年了，没有显示出一点老态，反而越活越年轻。就拿荣校东路的老五烩面旗舰店来说，现在的生意不是一般地火爆，如果不提前两天定，是绝对不会有包间的。

老五烩面接手这个地方之前，这里先后开了两家火锅店都死掉了。先是火焰山火锅，火焰山火锅坚持的时间比较长，后来就门可罗雀，后来换成了洪洞火锅，貌似宣传大槐树的寻根文化，开业生意就冷冷清清，没过多少天就撑不下去了，后来就开始闲置，以至于最后直接关门。

很多人以为这个地方就是个死盘，谁来都干不下去，可是老五烩面接手后生意就没有差过。毕竟都是个人，都需要吃饭，大众消费，高端口味的杀伤力巨大，加上老五做了几十年烩面，羊肉炖得烂，面不硬不软，刚刚好，口感舒服，碗不大不小，很适合新乡人的生活习惯。

第三家是捣包烩面。捣包烩面位于南干道中段路北，老板长得看着很捣包，但是面做得一点都不捣包，羊肉纯正，汤纯正，关键是面拉得有功夫。两口子干了一辈子烩面，换了几个地方，跟着他吃的都是老顾客。

烩面这东西讲究口感！硬了嚼着费劲，软了跟面条一样没有嚼头，最考验人的经验。捣包烩面这两口干得时间长，经验自然没得说。面在人家手里跟玩具一样，揉来搓去，三五分钟，就在擀面杖下躺得老老实实地。

醒上两分钟，双手分别拉住面片两端，抖上三两下，甩入滚烫的高汤之中，一碗正宗的烩面就出锅了。因为味道好，本地人经常去，也有外地人慕名而来，一天至少有上百碗的销量。

目前，这三家烩面还是相当可以，如果你身边还有不错的烩面，可以留言交流一下。