天冷火锅热 火锅带动“烫熟”类食材俏销

记者 葛利利 庞赟

天气寒冷，热气腾腾的火锅成为市民就餐的热门选择。昨日，记者走访市场了解到，“火锅菜”降价俏销，涮煮类火锅食材更是卖得俏，火锅服务也更加精细。

“白菜、土豆、冬瓜、萝卜、莴苣都1元啦……”早上8时许，走进宏大农贸市场，各种蔬菜摊位低价吆喝声传来。

来到市场蔬菜区域，生菜、茼蒿、菠菜、萝卜、莴苣等等这些火锅中的常见蔬菜整齐地摆放在摊位上，新鲜水灵。摊主陈师傅告诉记者，最近降温，适合火锅涮煮类的蔬菜销量明显上涨，也因本地蔬菜上市拉低了蔬菜价格，所以最近购买新鲜的叶子菜很实惠。

火锅中除了叶子菜，没有菌菇的火锅是不完整的。在中百超市咸宁购物广场，记者看到超市将9种菌菇全部摆放在一起干净又丰富，有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等。“我们的菌菇都是小包装，特别适合家庭使用。”超市工作人员表示，现在火锅季，这种必备的“火锅菜”也是低价销售，很受市民欢迎。

适合吃火锅的蔬菜在市场里卖得不错，更多火锅丸子、肉类等涮烫类菜品同样占据了市场里醒目的位置，成为俏销品种。

在中百超市咸宁购物广场，专门开辟了一个区域来销售火锅冻品食材，包括各类鱼丸、虾丸、牛肉丸等菜品，以及鱼排、蟹柳、羊排等肉类，既有按数量来销售的，也有论斤称重来销售，吸引了不少年轻消费者的选购。

“冻品丸子绝对是涮火锅的最好伴侣，肯定得买一点。”正在选购食材的熊女士告诉记者，天冷和家人吃火锅，食材几乎都挑选了几袋。

同时，生鲜区里各种鲜切的牛羊肉、鲜活的基围虾、调制完成的牛排、巴沙鱼、羊肉卷、午餐肉等涮烫类肉品成为了火锅菜品中的明星。

采访中，记者注意到，市场上家庭火锅的食材品类、底料口味，还是配合火锅煮制、食用的周边器具，与过去相比都越来越丰富齐全，还有更加细致的食材涮煮时间表等精细服务，让火锅吃起来更有味道。

在中百超市火锅食材专区，不仅有提示牌教授如何制作火锅，不同冻品标注了各自最合适的涮烫时间。比如：牛羊肉最合适的涮烫时间一般是1分钟，鸭肠、毛肚片、千层肚是15秒钟，黄喉、金针菇、鸡胗则最好涮烫3分钟，虾、笋、海带要煮5分钟，鱼豆腐、鸭血、肉丸则要煮10分钟等等。

在火锅食材超市，关于火锅底料的口味已经远远不止麻辣、牛油、三鲜等几种常规口味，而是出现了与餐饮火锅店里一样的金汤、猪肚鸡、花胶鸡等各种特色锅底的食材包；而且，不同的锅底食材还推荐了最适合搭配着来涮煮的食材品类。甚至还配备了电煮锅满足广大市民的火锅需求。