四川人都吃过的美食，第三种家中逢年过节都会做！

四川，作为中国著名的美食之都，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。这里的美食种类繁多，口味独特，深受人们的喜爱。在四川，人们普遍偏爱辣味食品，甚至有“无辣不欢”的说法。然而，这并不意味着四川人一直都喜欢辣味食品。

但是来到四川一定要尝试的十种美食！让我们一起来了解下~

麻辣火锅

麻辣火锅，又称为麻辣烫，是源于明末清初的重庆嘉陵江畔的一种菜肴。最初挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，每人认定一格，且烫且吃。这便是麻辣火锅的起源。

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

水煮鱼的特色是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”。做这道菜需要注意的是，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。豆芽不能煮太久，以免变糊。其辣度因人而异。

回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中的代表菜之一，属于川菜系。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗配以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料，炒制而成。吃起来口感香辣鲜美，口味独特，其色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，让人食欲大增。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

毛血旺

毛血旺是源于中国西南地区的一道特色菜，流行于四川和重庆等地。这道菜以毛肚、血旺为主要食材，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。配以豆皮、豆芽、木耳等食材，煮制而成。吃起来口感丰富，味道麻辣可口，让人大快朵颐。毛血旺已经被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

夫妻肺片

夫妻肺片是四川的一道传统名菜，它的口感鲜嫩可口，味道麻辣香浓。这道菜以牛肺为主要食材，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，煮制而成。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

干锅

干锅是川菜的制作方法之一，也是四川绵阳的地方特色菜。这道菜以各种食材为主料，特点是口味麻辣鲜香，不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，炒制而成。吃起来口感香辣可口，食材的新鲜和调料的搭配让人难以忘怀。

冷吃兔

冷吃兔是四川的一种特色小吃，它的口感鲜美，味道麻辣可口。以兔肉为主料，经过炒制加工后制成麻辣兔丁。由于冷却后香味更浓、味道更好，因此被称为“冷吃兔”。

自贡冷吃兔具有百年历史，是自贡盐帮菜最具代表性的美食之一。吃起来口感鲜嫩多汁，味道麻辣香浓，让人回味无穷。此外，自贡地区的人们也将冷吃兔作为走南闯北都要携带的故乡味道。在此基础上，自贡人还延伸出了冷吃牛肉、冷吃鸡尖、冷吃豆腐干等各种冷吃系列美食。

钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统小吃，属于川菜系。它以鸡肉为主料，经过煮制、切片、晾凉后，用竹签串起来，再配以各种蔬菜、豆制品等食材，最后加入特制的辣椒酱调料拌匀而成。吃起来口感鲜嫩可口，调料的搭配和食材的新鲜让人印象深刻。

钵钵鸡口感麻辣鲜香，营养丰富，特别适合夏天食用。

水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

担担面

担担面是四川的一道传统小吃，属于川菜系。它起源于自贡市，这道小吃以面条为主要食材，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，制作而成。担担面的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。这道菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

以上就是四川人常吃的十种美食，来到四川游玩的一定要尝试这十种美食哟~