炖骨头汤，最忌乱加调料，全程只需放3样，又香又浓，不腥不油腻

明天开始，我们这边大降温，今天还是30度的高温，明天瞬间成了18度，这温差简直了！今天中午下班，就去菜市场上，买了点牛肉、排骨，准备从明天开始，家里就多吃点滋补的东西，进补身体。

大骨头还挺便宜，14块钱一斤，多买了点准备一部分拿来红烧，一部分拿来炖骨头汤。说到煲汤，实际上喝的就是那股子鲜味，但为啥就是有人炖出来，骨头汤很腥气，还特别油腻呢，根本不好喝。

实际上说到煲汤，最忌讳的就是乱加调料，它不和红烧、糖醋、酱焖那般，调料越多越好吃，反而是越少越好。炖骨头汤，要想炖出来又香又浓郁，不腥不油腻的话，全程只需要放3样。

【炖骨头汤】

用到：大骨头、大葱、生姜、料酒、食盐

1、大骨头，要想给它去腥的话，我教大家一招，把大骨头买来以后，直接放到水中浸泡着，至少泡上1个小时。

2、这样泡一下，大骨头中的脏污、血水什么的，都会被泡出来，如果特别脏的话，每隔20分钟，要去换一次干净的水，这样浸泡的更彻底、更充分。泡好后，腥味可以减少很多，这一点要牢记哦。

3、接下来，准备好大葱、生姜，全部切好待用，然后我们准备好锅子，把浸泡好的大骨头，倒在锅子里，浇上适量的料酒，然后添上清水来焯水。焯水后，会出现大量的浮沫，需要将其撇出来。

4、撇干净以后，再将大骨头捞出来，盛在小盆里，然后用温热的水来冲洗，把大骨头上面的脏东西冲洗干净。下面，就可以来炖骨头汤了，准备好煲汤的锅子，炖锅或者是砂锅都可以。

5、将大骨头倒进去，然后放入姜片、葱段，之后再来添水，要想大骨头炖出来不柴，汤汁的颜色浓白的话，一定要加开水，倒入足量的、没过骨头的开水以后，将盖子盖好，开始炖。

6、大火先将水烧开，然后改为最小火，来慢慢炖就可以了。小火至少要炖上1个小时，营养才会更丰富、口感才会更鲜美，炖1个半小时、2个小时当然更好了，如果你有时间的话。最后，我们放点盐来调味，其他的一律不用放，用勺子搅拌均匀，就可以舀出来开喝了。

炖骨头汤，全程就只需要放上述3种调料，分别是葱段、姜片、食盐，这样炖出来，味道是鲜美的、没有怪味、没有腥味的。