气死“亚硝酸盐”的“芥菜丝”

咸菜是每家餐桌上必不可少的一道菜肴。可传统方法腌制的芥菜疙瘩，不但时间长，还有存在亚硝酸盐的隐患。长期食用对人体健康带来隐患。

下面我为大家介绍一种创新腌制法:

1，准备食材:新鲜芥菜疙瘩，生姜，大蒜，白糖，味精或鸡精，辣椒油，苹果或香水梨(多少依芥菜多少而定，一般加一个苹果或梨就行。)

2，腌制方法:先将疙瘩洗净用刀切成细丝(比插菜板插的好)，用水泡上一到两小时。捞出控净水放入盆中，接着把苹果或梨，姜都切成丝。大蒜切成蒜末一起放入盆中用筷子搅拌均匀。(姜蒜依个人口味或多或少，它是调味的关键，加苹果梨使得咸菜更加香脆清爽)。再加入味精和食盐酌量，边加边尝一下，不要太咸。最后加入炸好放凉的辣椒油(喜欢辣的就多放点)。完后把腌制好的芥菜丝装入瓶中，几小时后就可以吃了。

这样腌制出来的芥菜丝吃着香脆入口，咸淡适中，喝粥或吃大米饭都嗄嗄香，还可以放心食用，随腌随吃，非常新鲜。芥菜疙瘩可以储存几个在冰箱冷藏，以备待用。

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