散文：众口难调的武威十大小吃

武威小吃数量众多，但到底哪个好吃哪个有名，网上、坊间对此问题，众说纷纭，莫衷一是，百家争吵，尤其列举出十个最著名的小吃，更是难事。一千个人的眼中有一千个哈姆雷特，千万人眼中有千万个林妹妹。

前不久一个广东美食博主，在并不了解武威小吃的情况下，也选出自己心中的武威十大小吃：“浆水面，米汤油馓子，肉夹子，行面拉条子，油饼子卷糕，沙米凉粉，山药搅团，凉州大月饼，凉州拨鱼子，武威面皮子”。

我们不说他选出来的靠不靠谱，关键我认为，既然是十大小吃，必须要有硬性指标才可对号入座：

一、要有极大的知名度。

二、要有极大的覆盖率。

三、要有极大的商业化。

四、要有极大的区域性。

这四条缺一不可。有的小吃普及率覆盖率极大，比如：香头子，转百刀，旗花子在民间食用量极大，但它只能算小吃，不能算名小吃。就像每天人们喝稀饭吃馒头拌小菜，不能列入名小吃行列一样。武威有名的驴肉绝对是著名小吃特色小吃，但不能划到十大小吃里，因为它的覆盖面太小。

所以说著名小吃、特色小吃、或者春节必须有的小吃，划分标准是不同的。但一定要遴选出一个十大小吃，绝对不能离开四条标准。

武威著名的小吃：三套车，臊子面，米汤油馓子，拨鱼子，凉面，这些在武威有众多粉丝；特色小吃，也许比著名小吃食客少，但它最大的特点是独特性，比如说油饼卷糕，菜锅子，厚面皮，菜面，可以说这些特色小吃在全国是独有。

至于武威十大小吃，就不可能有标准答案。

在我眼中，武威十大小吃应该是：

1，三套车，

2，油饼子卷糕，

3，凉州大月饼，

4，凉州拨鱼子，

5，米汤油馓子，

6，武威面皮子，

7，臊子面，

8，凉面，

9，菜面，

10，牛羊肉炒面片。

因为，这十个小吃，在武威知名度最高，食客最多，几乎每个当地人在生活中都离不开它。

武威小吃品种多多。

武威小吃，在时间的磨砺下，历史的演变中，小吃健康成长，品种不断增加，最为深人心的有许多。武威小吃能交口称赞的有几十种，最为有名的是:

驴肉，腊肉，凉州羊羔肉，清汤牛羊肉泡馍。

菜锅子，牛肉菜面，肉托面，干拌面，搓鱼子，拨鱼子，猫耳朵，臊子面，三套车，拉条子，转百刀，香头子，旗花面，炒面片，烩面片，砂锅面，蒜泥油泼面，凉面，扁豆面，手擀面，土豆面，荞麦面，莜面。

凉州大月饼，高庄馒头，炉盔子，烤馍，糖油卷子，肉夹子，凉州油糕，满族饽饽。

米汤油馓子，沙米粉，山药米拌面，山药搅团，馓饭，厚酿皮子，高担面皮，凉州凉粉，黄粉，炒麻食，油茶，油炸土豆片，群不拉子，麦索子，凉州砂锅豆腐，麻腐包子，麻腐饺子。

古浪栀子面，蕨麻米饭，民勤小饭，闷面，碱面，焖子，凉州浆水面……