冻久的肉到底能不能吃！

冻久的肉口感和营养会大幅度下降，如果存放的方式不对，还可能滋生大量细菌，在食用后可能会带来一系列伤害。

具体来说，肉类冷冻时间越久，维生素流失越多，尤其是维生素B族，基本已经丧失。同时，冷冻肉由于氧化反应，会改变肉的颜色，瘦肉从红色变成褐色，肥肉逐渐发黄，不仅风味改变，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。长时间冷冻的肉类，口感绝对不及新鲜肉的细胞水分含量高，纤维丰富，经过烹饪也无法改变它们发硬发柴的事实

营养流失：长时间冷冻会导致肉中的水分膨胀，细胞壁冻裂，解冻时汁液流失严重，营养成分会大幅降低。

食物中毒：如果存放方式不当，例如在反复解冻的过程中，肉类可能滋生大量细菌，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

寄生虫感染：虽然肉类在冷冻状态下不会变质，但长时间的冷藏可能会导致寄生虫滋生。如果购买和存储肉类时没有注意，可能会导致寄生虫感染。

氧化产物危害：肉类冷冻时间越长，氧化程度越高，产生的脂肪氧化产物也会越多。这些氧化产物会影响身体健康，特别是对于老年人、肥胖症患者等人群可能会更加不利。

因此，为了确保食品安全和健康，建议不要食用长时间冷冻的肉类。如果需要存储肉类，应该选择正确的存储方式，例如使用保鲜袋或保鲜膜进行密封，并在短时间内食用完。