水排在第一位就不是纯粮酒？白酒配料表大有“玄机”，建议弄懂

中国的酒文化源远流长，自商周时代起，“酒”就成为了中国饮食文化的不可或缺的一部分。酒的品种繁多，分为酱香、浓香、特香、米香、清香五大类。品酒是一种愉悦的体验，然而，购买酒却并非如此简单。在市场上，假酒、勾兑酒、贴牌酒等劣质产品层出不穷，如何分辨真假好酒成了一门必修的技能。白酒界有一句俗话，若配料表中水排第一位，很可能这款酒非纯粮酿，这个说法是否可靠？然而，这一说法实际上是片面的。中国的食品法规对配料表有明确规定，其中的排列顺序是按照加入比例进行排列的。水的比例越高，排名就越靠前。所以，白酒配料表上是否将水排在前，并不能判断一款酒是否为纯粮酒。

不同类型的白酒酿造工艺不同，导致了成分表上“水”的位置有所不同。酱香型白酒需要多次发酵，每次发酵都需要加入大量粮食，所以粮食在成分表中排名靠前，而水排名较低。清香型白酒则在酿造过程中需要较少的粮食，但离不开水，因此水在成分表中通常排在较前位置。此外，清香型白酒的酒精度数通常较低，这也导致了成分表上水的比例相对较高。所以，不能仅凭白酒配料表上水的位置来判断酒的品质。

要确定一款白酒是否为纯粮酒，需要查看酒瓶上的执行标准号。正规的酒厂生产的酒都有自己的执行编号。如果执行编号中出现20821或20822这两串数字，那么这款酒可能是勾兑酒。如果没有出现这两串数字，基本上可以认为是纯粮酒。此外，酒的等级也是一个参考指标。我国对酒的种类进行了分级，包括优级、一级、二级等。购买时，尽量选择优级和一级酒，以确保品质。

但要警惕的是，一些不法酒厂可能会伪造配料表，以假乱真。为了判断酒的真伪，可以采用一些简单的方法。首先，打开酒瓶，闻一闻酒的味道。好的白酒通常会有甜香和淡淡的辣味。如果闻到酸味或异味，可能是假酒或勾兑酒。其次，将酒倒入透明杯中观察。优质的白酒应该清澈透明，有些还会呈现出淡淡的焦黄色。如果酒在杯中呈现浑浊，可能是假酒或勾兑酒。最后，将酒倒在手上摩擦，真正的白酒会感觉顺滑而略带粘性，而假酒或勾兑酒则会感觉涩手。

总之，水在白酒中的位置并不能完全反映酒的质量。购买白酒时，应该选择正规的大品牌，查看执行标准号和等级，以确保购买到的是纯粮酒。饮酒要适量，过量饮酒会对健康造成损害。