秋天，外婆菜怎么炒好吃，跟我这样做，爽脆下饭，非常开胃

外婆菜是湖南湘西地区的一道非常有名的家常菜，口感爽脆，味道麻辣，非常开胃。炒一道好吃的外婆菜，需要注意以下几点：

首先，需要准备以下食材：

外婆菜、肉末、青红椒、葱姜蒜、食用油、生抽、料酒、盐：适量。

步骤：

1 将外婆菜洗净，沥干水分备用。

2 将青红椒切圈，葱姜蒜切末备用。

3 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

4 加入外婆菜和青红椒圈，翻炒均匀。

5 加入适量的生抽、料酒和盐调味，继续翻炒至外婆菜变色即可。

除了以上步骤，还有一些技巧可以让外婆菜更好吃：

1. 炒外婆菜时火候要掌握好，要用大火快炒，保持外婆菜的爽脆口感。
2. 根据个人口味调整调料的种类和数量，如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒或辣椒粉。
3. 外婆菜可以和多种食材搭配，比如和鸡蛋、豆腐等搭配，可以根据自己的口味创新。

炒一道好吃的外婆菜需要注意食材的搭配和火候的掌握，同时也可以根据自己的口味进行调整。炒好的外婆菜色泽鲜艳，口感爽脆，味道麻辣，非常开胃，是一道非常适合搭配米饭或者面条的家常菜。