来源:Meggy跳舞的苹果
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梨因其鲜嫩多汁,酸甜可口,有“天然矿泉水”的美称,是秋季传统养生水果,有生津、润肺、清热、化痰等功效。梨可生吃,亦可熟食。生吃有解渴、开胃、润肠的效果;对脾胃差、胃寒的人,熟吃梨益脾止泻,更易被身体吸收利用。
而“雪梨发糕”,暄软好吃,自带甜味,既可当主食,又能当零食;其中的果糖为酵母提供了充足的养分,发酵速度也较普通的面糊要快。
梨的品种很多,除了煮梨汤、熬秋梨膏,梨还可煮粥、煲汤。挑梨的时候要挑果形端正,圆润饱满的;相同大小的梨掂一掂,重量大的水分含量高,梨汁丰富,口感细腻;重量小的汁水少,口感粗糙,品质略差。
雪梨”,并不是传统概念中的“雪花梨”,可挑选喜欢的品种使用。一个整梨是460克,去皮去核后的净重为360克,一次全部用完。蒸的4个发糕当顿吃香甜暄软,剩下的第二天早餐吃,放蒸锅里热一热又恢复如初。
秋天易咽干肺热,可将梨子换着花样吃。就如这个雪梨发糕,口感暄软香甜,好消化,易吸收,全家老少都喜欢。
---【雪梨发糕】---
【材料】 雪梨糊360克,鸡蛋50克,低筋/中筋面粉400克左右,干酵母4克,蔓越莓干40克
【制作】
1. 备料:梨选汁水多的;中筋面粉或低筋面粉均可;
2. 梨削皮、去核,切小块;
3. 用料理机打成梨糊;
4. 梨糊、鸡蛋、干酵母入大盆,混合均匀;
5. 面粉少量多次加入,搅拌成黏稠状,提起刮刀,面糊能长时间挂在刮刀上而不落下;
6. 蒙保鲜膜,放温暖处发酵;
7. 面糊发至2倍大左右;
8. 用刮刀搅拌排气,再放蔓越莓干拌匀;
9. 碗中刷薄薄一层植物油,面糊倒入碗中6、7成满,表面撒蔓越莓干;
10. 放凉水蒸锅里,发至9分满,大火开蒸,上汽后蒸25分钟;
11. 焖5分钟,出锅,个个饱满;
12. 晾一晾,脱模。
页面更新:2024-03-27
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