#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

酱爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇，胡萝卜，蒜，葱，糖，五香粉，淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐

【具体制作方法】：

1、处理食材：将杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇切斜刀，切成厚一点的片，然后杏鲍菇横着划几刀，在竖着划几刀，另外一面也给它划几刀，这样方便入味，而且好看

2、处理配菜：在切点胡萝卜丁，切点葱花，再切点蒜，蒜切成丁，切点香葱，盛入盘中备用

3、调制料汁：下面调料汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖提鲜，来点五香粉，来点淀粉，加入清水，搅拌均匀就可以了

4、煎杏鲍菇：锅中倒入油，油热之后倒入杏鲍菇，将杏鲍菇煎一下，将杏鲍菇煎至两面金黄，然后给它盛出来备用

5、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱蒜，放入胡萝卜，然后倒入调好的料汁，烧开之后倒入煎好的杏鲍菇，小火煮两分钟，让杏鲍菇更加入味，最后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅了，再撒点葱花

啤酒鸭

【原料】：精鸭腿4只、啤酒500ml、食用油、生抽酱油、老抽酱油、冰糖、八角、桂皮；

【做法】：

1、准备四只精鸭腿，用清水清洗干净，剁成块状，鸭肉受热后会有收缩，所以剁的肉块不要太小；

2、把剁好的鸭腿块放到锅里，加上清水，大火煮开，趁着水沸腾时把鸭肉捞出，用温水冲洗干净

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把八角和桂皮放到锅里翻炒再放进焯过水的鸭肉块，翻炒均匀，翻炒的时间要久一点，火小一点，让鸭皮及肉里的肥油煎出，这样做出来的啤酒鸭才不会油腻；

4、往锅中加入两大勺生抽酱油和一小勺老抽酱油，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖煮，盖上锅盖，炖煮30分钟左右；

5、炖煮完成，打开锅盖，鸭肉香嫩，已经熟透，锅里还有些余汤，加3粒冰糖，翻炒均匀，中火收汁，当锅里汤汁渐浓，鸭肉色泽红亮，即可关火出锅；

香芹炒豆干

制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；

3、豆干洗净切小段备用；

4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；

5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；

6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；

口蘑烧排骨

食材：猪肋排2斤，新鲜口蘑一斤。葱姜各少许，大料一个。

做法：

1.锅中烧开水，洗净的口蘑焯水2分钟后捞出。排骨焯水5分钟，捞出洗净。

2.起锅下油，下入葱姜，大料炝锅，下入白糖，生抽，少许清水烧开。

3.排骨下入锅中，大火烧开转至中火，煮30分钟。

4.加入食盐，口蘑，煮5分钟，加少许老抽上色，出锅即可。

苦瓜花蛤汤

食材准备：花蛤、苦瓜、葱姜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.花蛤清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯至开口以后，再捞出清洗干净备用。

2.用食盐和玉米淀粉搓洗干净苦瓜，然后把瓜瓢去除，再切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱末爆香。

3.然后倒入苦瓜一起翻炒几下，炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开，接着加入焯好的花蛤一起炖煮五分钟。

4.最后加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

苹果雪梨排骨汤

食材：排骨，苹果，雪梨，胡萝卜，无花果，海底椰，姜片。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。

2、苹果和雪梨撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块去掉果核。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。

3、将排骨、胡萝卜、海底椰、无花果、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再将苹果和雪梨放进来炖煮二十分钟。最后放入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

红烧肉

食材：

五花肉500克、干红椒2颗、香叶2片、八角1颗、冰糖8颗、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺

做法：

1、五花肉洗净后沥干切块(建议切的块头比吃的时候的块头要大块一点，因为最后做出来的会缩水），生姜去皮后切块，冰糖如果太大块的话可以用刀背敲碎一点，在炒糖色的时候更容易融化）

2、起锅，不用倒油，把五花肉一块一块的铺在锅底，开小火开始慢慢煎出油

3、一面煎至焦黄后再翻面继续煎至焦黄，把四面都煎至焦黄，煎的过程中会被逼出很多油，这样后面烧出来的红烧肉就吃起来不油腻了

4、把五花肉推到锅边，放入冰糖炒出糖色，把生姜和干辣椒、香叶倒进去和五花肉一起翻炒香

5、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀，把五花肉翻炒至上色

6、倒入没过红烧肉的开水，开大火烧沸后，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时调大火收汁

7、出锅装盘，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了！

这样烧出来的红烧肉肥而不腻、Q弹可口、酥而不烂，好吃极了！

鲜菇西兰花

食材：

西兰花1颗、白玉菇150克、蟹味菇150克、蒜米4粒、蚝油1勺、食盐1勺

做法：

1、把蟹味菇和白玉菇去掉根部后洗净，把过长的给切段，西兰花洗净后放掰成小朵

2、在锅里烧热半锅水，放入一勺食盐和少许的油，把西兰花放进去焯水

3、西兰花焯水后捞出来沥干装碗待用

4、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米倒进去爆香

5、把白玉菇和蟹味菇倒进去一起翻炒均匀

6、把焯好水的西兰花也倒进去一起翻炒

7、放入一勺蚝油和一勺食盐一起翻炒均匀即可出锅

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