随着开学季的来临
有关预制菜进入校园的话题
再度登上热搜
因质疑其中的健康营养等问题
预制菜遭到了家长群体的集体抵制
@央广网 发布了一则
#你对预制菜进校园最担心哪一点#的投票
有超过41%的网友选择了
“‘科技与狠活’影响孩子长身体”
有超过21%的网友选择了
“预制菜大都高盐、高油、高脂肪
会增加肥胖风险”
那到底什么是预制菜,
其口味和营养如何?
预制菜的营养有没有打折扣?
买预制菜吃,真的安全健康吗?
长期吃有什么健康隐患?
什么是预制菜?
我们先来看看什么是预制酸菜鱼:杀鱼、切片、调味酸菜都预先处理好了,你只需要把酸菜料包加水煮开,再加入解冻后的鱼片,煮上两三分钟就能吃了。再比如到超市买一份预制黄焖鸡,里面的食材都已经完全熟了,拿回家蒸10分钟,或者把碗盖撕一个小口,在微波炉中高火加热7~10分钟即可上桌。
预制菜就是对食材做了部分预先处理,买回家经简单烹调很快就能吃上的菜。它简化了买菜、洗菜、切菜、腌制、搭配调味料的过程,能大大节省你的时间。目前,市面上的预制菜主要有两种:1.即烹预制菜;2.即配合预制菜。
预制菜安全吗?
不少人提出,预制菜的保质期都是半年甚至一年,会不会添加了危害健康的成分?其实,食品行业具有非常成熟的保鲜技术和防腐技术,有些食品在制熟后即可进行杀菌,然后密封包装,低温冷链运输、储存,可以实现较长的保质期。
此外,半成品的配料表中经常含有各种抗氧化剂、护色剂等食品添加剂,很多人又开始质疑添加剂的安全性。其实国家对于食品添加剂有严格的国家标准,要求上市食品严格按照安全剂量应用。当然,仍有一些不法商家钻国家标准的空子,生产虚假商品或作出瞒报等行为。因此,我们在购买预制品食物时,尽量选择正规的途径或大型商超,并选择正规生产厂家的食品,不要贪图便宜。
营养有没有打折扣?
很多人担心二次加热及冷冻保存的过程会造成营养素流失,并且对人体健康造成不利影响。其实,无论是在家自己做饭还是工厂加工预制菜产品,营养素均会产生一定程度的流失,尤其是蔬菜中的维生素和矿物质,这也是为什么我们很难在众多预制菜品中看到素菜的原因。不过,冷冻蔬菜在欧美国家已畅销多年。
研究证明,极速低温冷冻的新鲜蔬菜,同样可以保存绝大部分的营养素,比如冷冻豌豆、扁豆、胡萝卜、玉米粒等。如果实在担心买一大包冷冻蔬菜难以一次性用完、又不想自己洗菜切菜,可以去大型超市购买净菜半成品。此外,荤菜通常只要是新鲜的、品质好的话,在加工过程中流失的蛋白质并不多。
购买预制菜需要注意啥?
小编提醒,大家购买预制菜时需要注意:
1
购买预制菜时,应注意标签上加工厂商的名称、地址、联系方式以及食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等重要信息标注是否规范、齐全。
2
检查食品及其包装,是否具有它应有的感官性状。如果出现如腐败变质、油脂酸败或者其他感官性状异常的食品,均不能食用。
3
收到预制菜后,应迅速区分冷冻、冷藏、常温处置,避免储存风险,速冻食品应尽快食用,尤其注意不要再次化冻。
4
注意个人卫生,餐具洗净消毒,生熟食品分开盛放,需加热食品要注意煮透,减少食物中毒隐患。
5
购买预制菜品时,应结合自身情况及用餐人数,合理选择食品套餐,避免造成浪费。
长期食用预制菜,会怎样?
①营养不良
这个我们前面已经说过了,由于预制菜受到食材种类的限制,所以营养往往很单一,尤其是维生素、矿物质和生物活性成分会有很大流失。且经过一系列流程后,营养成分流失会更多。
②长胖
前面我们也说了很多预制菜的脂肪含量高、热量高,真不是危言耸听。
就以这款水煮牛肉为例,在每100g中,脂肪含量高达16.1g,蛋白质含量为6.5g。假如蛋白质全部来自于牛肉,那牛肉的含量应为33/100g,来自于牛肉的脂肪就几乎可以忽略。
换言之,每100g的水煮牛肉中,大约会摄入16g烹调油。按照膳食建议,我们每天的烹调油摄入应该是25-30g,平均下来一餐最多10g。想象一下,长期吃这种预制菜,必然会脂肪超标,肥胖也是早晚的事。
③增加慢性病风险
长期脂肪摄入过量,会增加罹患高血脂的风险;长期盐分摄入超标,会增加罹患高血压的风险。
总结一下:
长期吃预制菜不利健康。大家可以适量囤点货,以备不想做饭或者急于饱腹的时候使用。但虽然预制菜方便,但是我们也不要忘了烹饪的乐趣,周末有时间的话和家人一起做一顿美食,也不失为一件乐事呀~
页面更新:2024-04-22
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