第一届两岸职工烹饪行业职业技能大赛在平潭举办

18日，第一届两岸职工烹饪行业职业技能大赛在平潭举办，进一步深化海峡两岸民间烹饪行业技艺交流与合作，弘扬闽台菜肴文化，推动烹饪技艺创新发展。

比赛现场（采访对象供图）

现场，参赛厨师运用闽菜或台湾美食的烹饪技法，制作两款具有两岸饮食文化特征、体现两岸美食风味特色的菜品。根据要求，选手烹制的两道菜中，其中一道食材为赛事指定的大黄鱼，另一道选手需选用平潭当地优质特色食材。

“我用了平潭当地的特色海鲜——鲍鱼，结合台湾的地道名菜三杯鸡，配上九层塔的香味，希望以此展现两岸融合的美好寓意。”来自台湾的参赛选手简伯谚说。

油炸、清蒸、刺身……一道道色香味俱全的佳肴逐一呈现，展现了参赛者高超的烹饪技艺，以及两岸菜肴的鲜美和特色。参赛选手、平潭喜盈门婚礼堂厨师长高新的作品是“金丝黄瓜鱼”和“鲍鱼鲍汁面”，他表示希望通过与来自台湾的同行切磋技艺，共同进步。

本次比赛共40名选手参赛，同时还有来自全国10多家预制菜商家与企业布展，促进餐饮行业商家之间的交流与进步。值得注意的是，赛事评委由1个国家级技能大师工作室与12个省级技能大师工作室专家组成。

据悉，此次活动由实验区总工会举办。实验区总工会相关工作人员陈璟表示，希望通过两岸选手的同台竞技，集中展现两岸烹饪技艺水平。下一步，实验区总工会将持续组织形式多样的技能竞赛，促进技能人才培养、推动职业技能培训，弘扬工匠精神，为助力实验区高质量发展贡献工会力量。

来源：平潭时报