我国是一等一的吃货大国，美食佳肴数不胜数，烹饪技法更是花样百出。四川菜是我国汉族四大传统菜系之一，其鲜香麻辣的特点广受欢迎，但也创新出了一些很多人无法接受的“怪菜”，里面哪一种你最不敢吃？

鱼腥草

这一道菜开局即王炸，是很多人打死也不会吃的东西。鱼腥草，也叫折耳根，这两个名字都很形象，第一是因为鱼腥草吃起来有一股浓烈的鱼肉腥味和肥皂味，第二就是长得像棕黄色的草根。

鱼腥草让人反胃的味道来源于它体内的一种化学物质，叫癸酰乙醛，即鱼腥草素。癸酰乙醛会发出一些和鱼腥味类似的味道，所以鱼腥草才会让人难以下咽。在某网站评选中，很多网友都觉得鱼腥草比香菜更讨厌。

其实鱼腥草有着“双面人生”，它不仅可以用来做菜，还是被中国药典收录的草药，具有非常高的医药价值。据说不仅能清热解毒，还能抗细菌抗病毒，对人体健康有很大好处。

鱼腥草本来生产于我国部分南方地区，但在20世纪后期被四川广汉市高坪镇引进，如今已经在四川广泛种植，还拥有了全国规模最大的鱼腥草种植基地。这么好的东西千万不能浪费了，所以当地人充分发挥了鱼腥草的价值。

四川老百姓会拿鱼腥草做凉拌菜，在里面撒上辣椒、生抽等调味料，制作一道可以止咳解火的民间药膳。还有拿鱼腥草炒肉的，把鱼腥草放在火锅、冒菜、烤鱼里的，被很多人讨厌的鱼腥草在四川却很受欢迎。

麻辣兔头

兔子是一种外表可爱的动物，只需要趴在那里吃草都能萌翻一大片人的心，就像某电影里说的“兔子这么可爱，怎么可以吃兔子呢？”

但是兔子在四川并没有这种“优待”，不管怎么可爱都下锅吧您！数据显示，8000多万四川人一年就要吃3亿只兔子，甚至还有人打趣“没有一只兔子能活着离开四川”。

四川的麻辣兔头是非常出名的一道菜肴，最早发明于成都双流县。这道菜需要把兔头用干辣椒、香料把兔头卤制。人们吃的时候就相当于捧着兔头啃，兔脑花、兔眼珠、兔眼眶肉都是其中的一部分。

有些人觉得兔脑花滑嫩可口，但也有人觉得兔头不干净不卫生吃了可能会得病，或者觉得兔子太可爱吃兔子太残忍，因此就接受不了这道菜了。

牛皮菜

牛皮菜，大名叫莙荙菜，看起来和小白菜略有相似。牛皮菜的叶片肥厚，吃起来很有嚼劲就像在嚼牛皮，因此得到了这个名字。

牛皮菜易种植、产量高，在缺衣少食的年代养活了不少人。牛皮菜在四川也有多种吃法，不管是煮吃、凉拌还是与肉一起炒食，都是别样的美味。

牛皮菜的另一大用途就是可以喂猪，捣碎以后拌着其他食物给猪食用，既经济实惠又绿色健康，所以牛皮菜也叫猪菠菜、猪麻菜。

不过后来人们生活水平提高，有了更多蔬菜选择，就很少再吃牛皮菜了。也因为牛皮菜曾经被人们拿来喂猪，在很多人印象里它就是猪饲料，吃着难免心里会觉得膈应，所以牛皮菜也不太受大众待见。

藿香

提起藿香，你是不是想到藿香正气水了？这种药实在是太冲鼻太刺激了，因此很多人都觉得藿香也是这种味道。其实藿香的气味并没有那么夸张，它甚至是一种百搭的“炒菜伴侣”。

在四川人看来，藿香也不过是一种和花椒、八角差不多的香料，还能和甘草搭配做四川卤水。同时，藿香还具备除异味去腥味的特点，所以在烹饪鱼鲜这一块有神奇的效用。

除了最有名的藿香鲫鱼，四川还有藿香嫩兔、藿香牛蹄等菜肴，清新的香气与肉的美味混合在一起，对味蕾是一种全新的刺激。

臭猪肉

这是一种在外地人看来略有些奇葩的食物，却是四川雅江扎坝人的“宝物”。此菜的制作方法是用绳子把猪勒死，往猪胸口割一刀让猪肉的血回归内脏，再把内脏掏出来塞进青稞、麦子缝好。

随后扎坝人会堵住猪的七窍，然后吹气到鼓胀，最后吸干水分后挂在灶上熏制。听起来挺像熏腊肉，但臭猪肉一熏就要熏10年起步，最久要熏30多年，所以那股味道闻起来比臭豆腐还臭。

在四川扎坝人的文化中，家里挂的臭猪肉越多，就代表越有钱。在招待贵客时，他们才会把臭猪肉上桌以示尊重。臭猪肉的吃法有很多，生吃、煮食、煲汤皆可，就看你有没有那个胆子吃了。

猪拱嘴

猪拱嘴其实就是猪鼻子，这玩意儿也能下嘴吗？其实被很多人嫌弃的猪鼻子，并没有人们想象中的那股臭味，反而在四川是一种极好的下酒菜。

猪拱嘴用特制的四川卤水卤过后，肉质极富韧劲，吃起来软嫩弹滑。当地人还会用烟熏的方法制作猪拱嘴，也是一种别样的风味。

四川人做菜食材丰富，款式多样，不仅有风味十足的菜肴，还有小吃、火锅等。

说起四川菜，不少吃货都感觉嘴里分泌唾沫，那种又麻又辣的调味真是让人欲罢不能。

大家熟知鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，没想到四川人民还在传统基础上推陈出新，创造出了这些极具地方特色的菜品，但很多外地人见到这些菜的第一眼就会怀疑人生：这真的可以吃吗？

不过老话说得好“十里不同音，百里不同俗”，每个地方都有不同的饮食习惯，说不定我们家乡也有别人受不了的“怪菜”呢！你吃过这些四川菜吗？你觉得哪样菜是你这辈子都不会尝试的？欢迎留言讨论。