投资重庆·风味山城重庆美食如何飘香世界?

“毛肚、黄喉、鹅肠、麻辣牛肉……”重庆火锅，一锅煮“天下”！每一道食材背后，都是一条产业链。

据市商务委相关人士介绍，在重庆市内的火锅门店近30000家；在全国，重庆火锅门店超10万家。2022年，重庆火锅全产业链收入超4000亿元，其中火锅营业收入600多亿元，解决就业近100万人。

沸腾的重庆火锅

重庆火锅，它不仅是味觉享受，也是文化传承。近年来，更是成为重庆餐饮行业“走出去”的主力军，让重庆的麻辣味道飘香全球。

据不完全统计，小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄和刘一手等多家本土火锅企业，累计在海外开店200多家，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝等国家以及中国香港、澳门、台湾等地区。

事实上，除火锅之外，重庆的特色农产品及食品品种多、质量优，且每年都有新产品走向海外市场，让世界各国人民感受重庆风味。重庆海关数据显示，今年上半年，农产品出口额6.4亿元。

暂不说多年耕耘的涪陵榨菜，出口市场已涵盖日本、欧盟、美国、马来西亚等52个国家及地区。比较小众的特色农产品，如：石柱莼菜出口日本、韩国、马来西亚；石柱“中益黄精面”出口澳大利亚、新加坡和南非；云阳奉节脐橙、巫山脆李出口新加坡；城口香菇出口澳大利亚；铜梁萝卜出口越南；綦江“饭遭殃”品牌调味品、永川豆豉、沙坪坝陈昌银麻花陈麻花、忠州豆腐乳等借助西部陆海新通道，搭上铁海联运的“重庆特色食品班列”出口澳洲。

市商务委相关负责人在一次采访中表示：“重庆通过农产品出口，对接更大的国际市场和更高的国际标准，从而‘倒逼’重庆农业从简单的原料生产向加工转型升级，既能提升重庆制造业的实力，也能让重庆外贸增加更多底气。

《彩云映两江》

今年6月，重庆市召开了推动制造业高质量发展大会，提出要着力打造“33618”现代制造业集群体系，其中，食品及农产品加工产业被确定为后续要升级打造的五千亿级支柱产业。预计到2027年，产值达5000亿元以上，规模以上食品及农产品加工企业研发投入强度达到1.5%以上。

6月13日，重庆随即发布了《重庆市支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策》（以下简称重庆“十条政策”），从数字赋能、融资支持、金融加力等7个方面助推食品及农产品加工业高质量发展。从央广网近日发布的消息得知，重庆“十条政策”出台两月，即有2.27亿元专项资金下达区县，可见成效明显。

据统计，2023年1-8月全市签约食品及农产品加工招商引资项目299个，签约金额约867亿元。其中，161个项目已开工，1个项目已投达产，137个项目正在推进中。

接下来，市招商投资局将构建招商引资“一盘棋”，助力重庆风味飘香世界。一是绘制图谱。重点围绕粮油、预制菜、休闲食品、果蔬、肉蛋奶、火锅食材、中药材等产业链，绘制完成产业链图谱和产业招商图谱，并筛选出目标企业Top50。二是联动招商。横向联系行业主管部门、驻外办事处和重点商协会，纵向联动区县和重点园区，对招引目标开展逐一联系对接，力争在招引世界500强、中国500强、行业龙头企业有新突破。三是跟踪督办。建立完善全市食品及农产品招商大数据平台，加强产业招商统筹、“赛马榜”及考核督办力度。