吃在长沙 一点儿也不夸张

文/张效雄

好久没有去过长沙市中心的五一商圈。一时兴起，10月3日一大早我就往那里去，想挤进人山人海，体会一下做长沙人的真正味道。

在中山西路下车，先去潮宗街转了一圈，在教堂里坐了片刻。今天不是礼拜日，人不多，很清静。在中山路与黄兴路交界处的西南角，清泉阁买包子的人群，照例排起了长队。隔壁一家“周记米粉”店，是我十分钟情的老铺子，只剩了两个座位。进去排队取号子，嗦了一碗肉丝粉，还在外间摊子上买了两个葱油粑粑，满嘴都是长沙味道。

出来后就不一样了。从这里往五一广场走，一会儿就融入茫茫人海之中。

昨天有自媒体播出的视频：黄兴路步行街黄兴铜像两旁，人流如涌，不得不由武警战士组成一道人墙，遵循着红绿灯节奏关闸开闸，场面好壮观的。出于好奇，想成为被开闸或是关闸人流的一分子，兴致勃勃地向南边那个方向走去。

短短里把路距离，沿街的吃铺一个接着一个。店铺前大都排着长队，秩序井然，只是把人行道占了，行走起来不太顺畅。细细地观察了一下，这些吃铺门脸都不大，有许多是重复同一类别的食品，甚至隔不远就有同样招牌的店铺，如茶颜悦色，如酱板鸭店子，如黑色经典臭豆腐。还有一些小炒店、点心铺、米粉店，不厌其烦地挤在一起，无论是本地人还是外地人，不厌其烦地选过了第一家，又继续选第二家。街边上慢慢悠悠行走的路人，手里大都拿着一个盒子或是一个纸筒，美滋滋地品味着刚刚买来的食物，香味飘得满街都是。

穿过五一路到达黄兴铜像前，人虽然很多很多，路人按照红绿灯的指示有规律地运动。

口渴了，去国金大厦对面的瑞幸咖啡店点了一杯。排队的时候，看到隔壁的“费大厨”和“茶颜悦色”也在排队发号子，排队的人一声不响静静地候着。

脑海里顿时冒出一句话儿来：吃在长沙。

倒退过去很多年，我就听说过有“食在广州”的说法。我的一个小弟，在广东省公安厅工作。他曾描述过广州的吃是如何的便利和美味：在街边随便找个摊子，炒两个广州菜，喝一瓶啤酒，那是美若神仙一般的感觉。我也曾在广州酒家、白云宾馆吃过正宗的粤菜，确是一等一的享受。

眼下的长沙，单就吃这一点，似乎已经超过了广州。火宫殿、玉楼东等名牌店子有了连锁，“猪油炒小菜”“费大厨”这样的市民小店，大街小巷都能够找得到，“新长富”“徐记海鲜”“好食上”一类高大上的湘菜名店，早已经是平民百姓的消费了。二十年来，风起云散，潮起潮落，长沙不再是被人调笑的“脚都”，湘菜变成了长沙的闪亮名片，成了外地人来长沙旅游主要动因，趋之若鹜者成千上万。

说到“吃在长沙”，远远不只是上面所列举的那些湘菜名店。满街可见的小吃和随身可以带走的名点，不单是本地人的最爱，也是外地人垂延三尺的好东西。一家连着一家的酱板鸭店铺，当场吃的，打包带走的，接连不断。不少人提着印有“黑色经典”大字的纸袋，纸袋里装的臭豆腐，卤猪脚、酱鹅掌等等，香飘到了四面八方。门口总是排着长队的“茶颜悦色”和形形色色的咖啡店、奶茶店、西点店，还有数不清、赞不完的米粉铺、烧烤摊子，已经成了一种生活方式。更不用说，华灯初上之后，街头巷尾，或列队成行，或聚摊成市的夜宵排挡，那更是足足的长沙味道。

吃在长沙，代表作当然是正宗的湘菜，辣椒炒肉、剁椒鱼头、杂烩火锅、粉蒸肉、口味虾、东安鸡、芷江鸭，新化三合汤，邵阳猪血丸子，等等等等。那些随处可见的小店铺、小食摊、大排档，米粉甜酒豆浆油条，葱油粑粑百粒丸，烧卖捆鸡，麻油猪血，酱干子辣萝卜条，数不胜数，更有烟火气和市井味。品一款，尝一口，将余香带到天南海北，总是忘不了的长沙味道。

长沙是一个吃香喝辣的大吃铺，吃在长沙，一点儿也不夸张。

（作者张效雄，记者出身的作家。湖南湘阴人，生长于国营汨罗江农场（现岳阳市屈原区）。湘潭大学1977级学生。湖南日报社高级编辑，集团原副总经理。代表作：长篇小说《风起》，散文集《寻觅天籁》、随笔集《蓉园笔记》）